食品安全與食品營養管理并重的應用研究

丁連翠 呂志強

【摘 要】近年來，各地出現的食品問題引起了人們的深入思考，食品營養管理的缺失與層出不窮的食品安全事件讓越來越多人意識到食品安全與食品營養管理密不可分。本文將簡要分析我國食品安全與食品營養管理現狀并針對性提出解決對策，希望能夠提高我國食品管理工作水平，推動食品行業的深入發展。

【關鍵詞】食品安全；食品營養；管理；應用

食品安全問題以及食品營養問題一直以來倍受人們的關注，近年來我國在食品安全健康上做出一系列的努力，相關政策、規章制度的提出與落實大大提高了我國食品的品質。然而，隨著人們經濟條件的變好，現代人對食品的安全性與營養性有了更高的要求，如何實現食品安全性與食品營養性的共同發展關乎民生，我們有必要深入探究食品安全與營養的均衡性管理，進一步推動我國食品產業的發展。

一、食品安全與食品營養管理現狀分析

食物的全面、多樣、適量是食品營養的核心要素，人們可以攝入各種食物從而達到膳食平衡。均衡的膳食與食品的安全息息相關，它可以降低食品安全風險，避免食物相克或者細菌性和化學性食物中毒現象的發生。我們平時買的許多食物都含有大量的色素、毒素、激素，這些有害物質會給人體帶來各種負面影響，加強食品營養管理，以食品營養安全學理論作為指導則能夠大大降低食品安全風險，提高食品品質，提高人們的生活水平。

在經濟全球化的浪潮中，我國經濟發展迅猛，但是我國在國民營養法規建設上還有許多需要努力的地方，目前我國還沒有形成系統完善的營養法規以及管理機構。在食品營養與安全的管理過程中，政府扮演著不可取代的角色，政府必須做好有效監管工作。目前，我國政府監管體系還存在較多漏洞，面對日益激烈的競爭市場，我國食品營養監管體系還較為滯后，很多食品營養管理活動無法有效落實。另外，技術的落后也是制約我國食品營養管理水平提高的一大因素，我國還不能借助世界范圍內的技術體系進行本國相關制度的優化，我國食品的營養價值缺乏制度的保證。

二、食品安全與食品營養管理

我國需要加緊食品安全法規建設工作，將食品安全與食品營養管理放到同等重要地位，保障我國食品品質。食品安全離不開食品營養管理，有效的食品營養管理有利于促進食品安全性，兩者互不可缺，任何一端出現偏失食品的質量都會大打折扣。我國食品營養管理起步較晚，據調查顯示，總體上我國的食品營養價值水平中等，發達地區的食品營養價值更高，發達地區的消費者對食品營養滿意度也更高。事實上，我國對食品安全的認識還比較片面，不少人將食品安全理解為“對身體無害且能夠食用”，顯然這樣的表面認識會導致工作人員忽視安全與營養的內在聯系，相關工作也將難以落到實處。食品安全要求食品具備膳食營養的使用作用，這才能夠真正保證食品的價值。

（一）加強法律法規建設

法律法規對人們的生產經營活動具有較強的約束力，完善食品相關的法律法規建設是保證食品安全與食品營養的重要前提。我國《食品安全法》中提及食品營養問題較少，各類食品的營養問題監管也缺乏明確條例的規范和約束。建設全面、系統的法規是當下的重要工作內容之一，相關工作人員必須制定具有實效性的營養政策和營養法規。我國營養法規建設與其他國家存在很大差別，這與國情緊密相關，我國必須立足本國食品營養問題與國家安全的實際情況制定系統的食品營養法規。我們要從制度著手，通過嚴謹全面的制度嚴格管理食品營養與安全的各個細節，充分發揮制度的約束作用，避免不良商家為了盲目追求利益而做出有損食品營養與安全的事情。食品營養管理是提高食品質量的重要環節，利用法律法規的強制性可以有效管理生產、經營者的行為，最終提高食品營養價值，保證食品安全，提升我國食品供應價值。

（二）提高食品營養成分多樣性與均衡性

食品中包含多種營養成分，多種營養成分之間存在藥理或化學反應，加強食品營養成分多樣性的有效管理能夠大大降低食品的安全隱患，保證食品安全。做好食品營養成分多樣性管理需要注意兩點，首先，沒有溫性營養物質與大寒物質并存；其次，食品經過人體分解之后各種營養物質之間不存在抗結作用，不分解或者是合成對人體有害的物質。食品的安全與食品營養具有密切關系，根據現代人的真實需求把握兩者關系能夠有效改善民生，促進我國食品行業的發展。現代人對食品營養有了更高需求，我們在增加食品營養成分時要把握一個度，確保各種營養元素之間形成均衡的關系，避免食品營養元素過于豐富從而傷害人體健康、引發各種疾病。

適度地在食品中添加食用色素或者是化學添加劑具有益處，我們只要保證在一定的規定范圍內添加這類要素即可。相關工作人員必須意識到細菌類物質或者是化合物質不能過多使用，一旦過量使用則會給人體器官造成負擔，破壞人體內臟結構，影響人們的身體健康。

（三）完善食品生產程序與制度

食品的營養價值與安全性與食品生產程序有著直接的關系，完善的食品生產程序與制度能夠進一步提高食品品質。我們要充分考慮食品生產的每一個環節，盡可能讓食品生產的每個環節都有明確的制度規范。工作人員需要仔細調查當前食品生產各個環節中的不合理處，相關負責人則針對性制定完善的程序和制度，提高食品營養管理的自動性。

三、結語

食品營養管理需要結合現代管理體系，工作人員要綜合考慮多重影響因素優化設計工作機制，嚴格把關各個環節，注重細節，這樣我們才能發揮制度的權威性作用，在新型生產模式中提高食品營養價值與安全性。食品營養是食品安全的重要內容，基于我國食品發展的實情，我國必須著眼全球，優化管理制度，深入探究食品安全與食品營養管理的有效策略。

【參考文獻】

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