吃綠葉菜也能補鈣？

傳言：

網上流傳著這樣一個說法，吃綠葉菜也能補鈣，并且綠葉菜里的鈣含量并不低于牛奶，是名副其實的補鈣高手。那么，事實的真相到底是什么？

求證：

中國人民解放軍309醫院營養科主任左小霞說：“吃綠葉菜是可以補鈣的，單從含鈣量來講，其實很多綠葉菜并不輸給牛奶。比如，綠莧菜、木耳菜的含量都在160～180毫克，而很多牛奶的含鈣量是100～120毫克。”

左小霞主任說：“綠葉菜里的鈣很多是結合型的鈣，不利于我們吸收。另外，很多蔬菜里含有草酸，會影響鈣的吸收，所以，蔬菜中的鈣被人體的吸收率要比牛奶低得多。”

另外，專家還告訴我們，想要綠葉菜里的鈣更多地被人體吸收，其實方法也很簡單：吃之前用熱水焯一下。

那么，除了補鈣之外，綠葉菜還有什么被大家忽略的營養呢？

左小霞主任說：“第一，綠葉菜里含有很多葉綠素，葉綠素被稱為‘血管的清潔夫，對預防心腦血管疾病非常有益；第二，綠葉菜里鉀的含量非常豐富，鉀和鈉可以互相平衡，對預防高血壓非常有好處；第三，綠葉菜所含的膳食纖維非常豐富，對于便秘的人群來說是福音。”

結論：

綠葉菜能補鈣是真的。需要特別注意的是：在烹飪綠葉菜的時候一定要少放鹽，因為鹽的成分是氯化鈉，會影響鈣的吸收。