清熱消暑，水翁花粉葛薏米煲鯽魚

張華 金小洣

夏天氣溫高，雨水多，不僅手足口病高發，而且泌尿系感染、胃腸炎腹瀉等疾病也顯著增多，其原因主要與體內伏熱有關，因此時下的主要保健方向是清熱涼血，尤其是清利肝膽、大腸以及膀胱濕熱。

廣東省第二中醫院副主任醫師黃漢超認為，盛夏時節日常適當多吃苦味的食材例如苦瓜、苦麥菜、芥菜、莧菜等都有利于清解體內濕毒，盡量少吃芒果、荔枝、菠蘿蜜、榴蓮等上火水果，適當用苦味的中草藥例如水翁花、荷葉、白菊花配伍利尿涼血的藥食材例如白茅根、金銀花、竹蔗、土茯苓，有利于清熱消暑，預防時令病。

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水翁花粉葛薏米煲鯽魚

【原料】水翁花5克，粉葛100克，薏米30克，白鯽魚1條，生姜3片，蜜棗2個。

【做法】鯽魚去鱗及內臟，洗凈后先用鹽腌制片刻，燒鍋下油，兩面煎至金黃色后備用，鍋內加水2500毫升，所有食材一起下鍋，大火轉小火煮1.5小時后下鹽調味即可飲用。

此湯具有清熱利濕、消暑解渴的作用。黃漢超說，水翁花是嶺南地區的特色中草藥之一，其味苦性寒，有清暑利濕、消食化滯的功效，尤適合用于暑天感冒，是甘和茶（“盒仔茶”）的主藥之一。粉葛、薏米是常用的煲湯配伍，能祛骨火、排濕濁，和水翁花相配，有利于清解暑濕、健脾消食，對于緩解暑天疲倦乏力、口干納呆等癥狀較有幫助。

除了水翁花，雞蛋花、布渣葉、藿香等也是比較好的消暑化濕藥材，可以輪替使用，有助于讓人平安度過暑天。