食物的這些部位更好吃

孫歡

吃西瓜，對半切開最中間的那一口最受歡迎。還有不少類似的食物，雖是同一食物，但不同部位滋味卻不同。比如雞爪的手掌墊、肉包子的內側、烤雞翅外面那層焦焦的皮……

西瓜最中間那一口

為什么西瓜中間的那一口比較好吃呢？甜呀！西瓜藤葉光合作用產生的淀粉轉化成糖類運輸到瓜內時，在中心部位積累最多，因此最甜。解放軍309醫院營養科主任左小霞表示，西瓜最中間的部分的確糖分較高，因此吃起來最可口。不過，吃西瓜也要講究方法，有些人用勺子掏著吃，其實這樣一不小心就會吃太多，最好切成小塊吃。此外，吃完西瓜剩下的“翠衣”也不要丟掉，夏季用來拌涼菜最合適不過。

雞爪的手掌墊

對于不是特別愛吃肉的人來說，雞爪真的是不錯的選擇，自己在家就可以做，加餐時間可以啃點，雞爪的手指部分肉最少，吃起來有點費勁；相對，腳掌墊部分肉厚，有肉有筋，口感很好。左小霞分析，大家喜歡腳掌墊部分很可能是因為腳掌墊部分肉相對比爪尖多，吃起來比較過癮。但從營養成分來看，掌墊和雞爪的其他部分并沒有什么區別。

肉包子的內皮

家里自己剁餡做的包子總是肉粒很大，尤其是有肥肉粒的包子，對于不愛吃肥肉的人來說，包子的皮最美味，既沒有太多肉，又有肉味，很美味。左小霞解釋說，肉包子內側受到大家的另眼相待，很有可能是因為咸淡適宜，肉餡的咸加上包子皮的淡，美妙的融合造就了最佳的口感。從營養價值上講，包子是發酵食品，多吃發酵食品對人身體有好處。

撒尿牛丸里的汁

撒尿牛丸是許多人喜愛的美食，它歷史悠久，且湯汁濃郁，受到幾代人的青睞。其實，撒尿牛丸里的汁之所以如此美味，主要還是依賴于牛肉。牛丸經過高溫，蛋白質被破壞，氨基酸進入到牛丸內部的湯汁中，增加了湯汁的口感，才造就了湯汁的濃郁感。不過左小霞提醒，雖然牛丸里的湯汁很美味，但論起營養價值，還是牛丸本身更勝一籌。

烤雞翅外面那層焦焦的皮

雞翅鮮嫩可口，雞翅外面那層焦焦的皮更是美食愛好者的寵兒。多數人愛吃焦皮，可能是因為雞翅的焦皮部分顏色美觀，且脆口，適合許多不喜歡吃軟綿綿的食物的人，尤其是年輕人。

但左小霞提醒，雞翅的焦皮部分不容易控制火候，一不小心很容易烤過火。如果是黃色的皮，可以少吃點，不過由于其油脂含量高，也要注意控制量。如果已經烤成黑色，就要謹慎了，可能含苯并芘這種致癌物。所以為了身體健康，即使愛吃焦皮，看到烤過頭的焦皮，也請果斷放棄吧！