李志亮談餐飲的“三級跳”

◎《新產經》記者 趙穩成

如果說要成為一個有故事的人，需要歲月的積淀，那么要打造有故事的餐飲傳奇，則需要人生的歷練。

初見李志亮董事長，印象最深的莫過于他淡淡的卻始終充滿自信的笑容，讓人感覺很親切。深邃的目光，縝密的話語，還有豪爽的性格，讓你在接觸他之后會不由感嘆——大家當如此！

著眼于行業前沿 發力于品牌高端

進入錦宏融鑫婚禮主題酒店大堂，可用富麗堂皇來形容，大堂一偶可見與茶相關的擺設，續上一杯陳年普洱，讓人瞬間感受到處處充滿文化氣息，自然又舒適。李志亮用自己打造的三個餐飲傳奇開啟了專訪。

位于山西懷仁懷賢街海寧皮革城西側的錦宏融鑫婚禮主題酒店投資億元之巨，是懷仁縣人民政府招商引資重點項目，從征地到營業僅用了8個月時間。“這算是一個酒店傳奇吧……” 李志亮娓娓道來。

李志亮告訴記者，婚禮是人一生中一個十分重要的大禮，歷來人們都十分重視。隨著時代的發展變化，婚禮也在演進變異，當今的婚禮花樣更是層出不窮，投資1個億，做就做最好，做就做最大，地下一層，地上四層總建筑面積15888平米的錦宏融鑫婚禮主題酒店應運而生。

燈光、音響、搖臂、LED大屏、3D投影，光這些裝備，絕對堪比一場盛大的晚會演出，憑借這些專業設備，新人們可以在空中接吻，還可以劃船共“游”愛情海，在這里婚禮更像是時尚界的流行趨勢，季季不同，年年求變，完全能達到追求個性的新人們在婚禮上營造浪漫氣氛的要求。

李志亮的創業之路也正如錦宏融鑫婚禮主題酒店的奢華一般——著眼于行業前沿，發力于品牌高端。

品質為錦宏之基 服務為立業之本

合作伙伴趙利生告訴記者，錦宏餐飲目前已是朔同地區的知名品牌餐飲企業，集經營火鍋餐飲、品牌火鍋、中式快餐、特色中餐粗糧館為一體的大型餐飲企業。之所以讓業界矚目，就是因為有了李志亮這個領軍人。

做一個出色的廚師，是李志亮從小就為自己立下的理想。16歲便入行餐飲行業，開始他的烹飪生涯，其工作勤奮，創新精神，刻苦、好學、鉆研并具，成就了精通八大菜系，善于廚政管理的本領。工作之余，還經常購置許多相關書籍、光盤來提高技能及管理水平，使管理的廚房更高效，取得了巨大的成功，生意一個比一個火爆。李志亮認為：如果想要在這一行取得真正的成功，技藝只是其中一個方面，最為重要的，是看他是否既有智慧還兼具有膽識。

懷揣進入服務行業的雄心，李志亮踏上征途，當時正是1999年，在當時還不算繁華的懷仁，他的第一家飯店開業了，李志亮為此傾注精力與激情。為了保證菜品的高起點，李志亮全程把關，這是他第一次成功。

積累了一些資本以后，李志亮又涉足運輸、煤炭、建筑等行業均取得一定成就，積累了更多的經驗和人脈。談到成功的訣竅時，李志亮說：“一定要不斷更新自己的思想，緊跟時代的步伐和行業的前沿動向，在自己的提升中壯大、在壯大的基礎上不斷再提升。”

做生意中，李志亮走南闖北，他看到南北餐飲的差距，更發現了其中蘊含的巨大商機。為了實現做強餐飲的初衷，2012年4月，李志亮聯手師兄王建宏經詳細市場考察與悉心研發，研制出獨家鍋底配方，在家鄉懷仁投資一家火鍋店，即錦宏一部。錦宏品牌創立之時，并確定了店內三大招牌——羊蝎子鍋、羊拐彎鍋、魚鍋。運營多年來，店內三大主鍋極受歡迎，各口味均有忠實吃貨，這也證明李志亮經營定位的準確性。

錦宏的火鍋，內涵豐富，正宗新鮮的原料，通過獨家秘制后，加上調味和恰到好處的烹飪方法，香濃鮮美，其肉嫩不膩、味美鮮香、低脂肪、低膽固醇、高蛋白，含有豐富的鈣質，容易被吸收。采訪中，許多來自河北、內蒙古的朋友提到錦宏的火鍋都贊不絕口，紛紛要求在當地加盟連鎖。

錦宏火鍋先吃后涮，一上市就深受廣大美食愛好者的推崇。2013年、2014年每年開業一個火鍋店，均吃貨爆棚，錦宏餐飲就這樣在當地名聲大噪。2014年為了滿足周邊縣區消費者的需求，李志亮在懷仁相鄰的山陰縣城區鬧市1000平米的錦宏火鍋四部開張大吉。錦宏火鍋成就李志亮一個火鍋傳奇。

搞餐飲重品質、優服務的同時，口味和內涵，永遠是餐飲業的王道。李志亮是最主要的決策人，他的決策和管理都直接關系著企業的發展。

在決策上，李志亮思考成熟后，大膽決策，又開發了“順溜溜”快餐品牌，進軍快餐行業，這一次李志亮瞄準的是國內快節奏的社會工作和生活，滿足以上班族、打工族為主的人群的消費市場。其產品主要以削面、蓋飯、炒菜中式品質便當為主，“順溜溜”快餐品牌，更是以它美味的菜肴、均衡健康的營養留住了很多消費者的胃口。讓吃過一次的人還會再來第二次、第三次……不僅如此，“順溜溜”快餐品牌在經營理念上也是符合現在人們的飲食特點，量身定做出一套合理的方案，讓消費者更愿意選擇到這里來就餐。除了價格實惠以外，更旨在打造高品質、高情懷的連鎖加盟網絡，一時間，全國各地加盟商紛至沓來；此舉為李志亮的“快餐傳奇”奠定了基礎。

正是李志亮的這種“強勢”，讓“錦宏餐飲”保持了快速的執行力，完善實施了李志亮的“朔同布局”。

獨占一道一德 鑄就傳奇人生

在采訪李志亮的過程中，“先做人后做事”是出現頻率最高的一個詞。“如果說今天的錦宏餐飲取得了一點成績，那么不論是我個人還是企業都要得益于‘誠信’這兩個字。”

如今餐飲市場競爭激烈，要想生存下去，必需做到誠信經營，錦宏餐飲在原材料上，每家店