浮生難去食

何瑩瑩

摘 要：杜甫有詩言“浮生難去食”，他的詩中直接或間接涉及飲食的有400多首。

本文對相關杜詩進行梳理，從橫縱兩個視角解讀杜甫詩中的飲食。縱向上，以詩歌系年為切入點，結合杜甫的旅食生涯，探究飲食表達的深刻內涵。橫向上，分析具體的飲食內容并進行分類歸納。通過分析杜甫的飲食題材詩，我們可以更深刻地理解杜甫的精神世界。

關鍵詞：杜甫；飲食；旅食生涯；精神世界

[中圖分類號]：I206 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2018）-15-0-02

在杜詩中，形形色色的飯食生動地描繪了詩圣的旅食生涯。這些詩從細節之處反映出杜甫的狀態和心態，折射他的心靈苦旅。在橫縱兩個方面的探析中，我們可以以小見大，對杜甫的精神世界有進一步了解，對杜甫的心靈苦旅有更直觀的感受。

一、從系年來看杜甫的飲食相關詩篇

1.“記一不識十”（712-735）

有志“致君堯舜上，再使風俗淳”的杜甫十九歲開始漫游。這一時期他的作品不多，也未涉及飲食題材。

2.“快意八九年”（736-745）

二十四歲的杜甫回到長安，科考不第，在長安寓居近十年，未能有所施展。詩人生活貧困，逐漸接近人民，對當時平民生活有深入的認識。公元744年，杜甫與李白相遇了。他寫下“野人對膻腥，蔬食常不飽。豈無青精飯，使我顏色好？”（《贈李白》）此時的杜甫見到朱門大戶錦衣玉食，而自己食不果腹，內心頗為不滿。

3.“騎驢三四載”（745-749）

在奸相李林甫的操縱下，“野無遺賢”的陰謀讓再次參加科考的杜甫求仕無果。他失望沮喪，寫下 “騎驢三四載，旅食京華春。朝扣富兒門，暮隨肥馬塵。殘杯與冷炙，到處潛悲辛。”（《奉贈韋左丞丈二十二韻》）青年時期的豪情，在到處碰壁后化為一腔牢騷憤激。在飲食方面出現了對“殘杯與冷炙”的刻畫。詩人以落魄的飲食體現當時狀態之失意。

4.“陵厲不飛翻”（749-752）

40歲的杜甫窮困潦倒，還臥病在床，所幸有友人扶助。他在《病后過王倚飲贈歌》中寫道“長安冬菹酸且綠，金城土酥靜如練。兼求富豪且割鮮，密沽斗酒諧終宴。”此詩寫贈飲，羅列香粳、冬菹、土酥、美酒來展現食物的美好。王倚“力致美肴膳”的深情厚誼讓杜甫倍感溫暖，病好了大半。這首詩也折射出杜甫當時的困頓愁苦。久久未嘗飽餐的詩人，面對友人熱情款待的美食，心情暢快又滿懷感動。

5.“東胡反未已”（752-758）

時年亂世，及安祿山軍臨長安，杜甫曾被困城中半年，后逃至鳳翔。755年，44歲的杜甫寫下《自京赴奉先縣詠懷五百字》“勸客駝蹄羹，爽橙壓香橘。朱門酒肉臭，路有凍死骨。”詩歌落腳飲食，展現貴族與平民生活的巨大落差，譏諷王公貴人窮奢極欲。字里行間盡是心中的憤怒呼喊。在這霍亂期間，友人的幫助對潦倒的杜甫來說，猶如雪中送炭。這一期間，飲食對詩人來說是珍貴的饋贈。他在757年寫下《雨過蘇端》：“也復可憐人，呼兒具梨棗。濁醪必在眼，盡醉攄懷抱。”蘇端也是可憐人，仍傾情為杜甫提供“梨棗”“濁醪”等食物，物雖賤，情真切，讓詩人感懷良久。

6.“一歲四行役”（759-761）

759年，杜甫攜妻兒長途跋涉去成都。在接下來的兩年里，他經歷了草堂幽居、間或出游、梓閬流寓、重返成都等曲折過程。但這對于一生飄零的杜甫而言，已是少有的歲月靜好的時光。草堂期間，杜甫創作270多首詩，其中大量涉及飲食題材。

開始田園生活的杜甫種蔬菜瓜果，還種藥。“掛壁移筐果，呼兒問煮魚”（《過客相尋》）“不嫌野外無供給，乘興還來看藥欄”（《賓至》）無不生動地寫出了此時杜甫安居的狀態和閑適的心態。草堂偶爾有客來，詩人會傾其所有熱情款待。數首飲食題材詩蕭淡婉麗，富有生活情趣，表現出詩人對當下安定閑適的田園生活的自足心態。

“鄰家送魚鱉，問我數能來”（《春日江村五首》）“西蜀櫻桃也自紅，野人相贈滿筠籠。” （《野人送朱櫻》）從飲食的相互饋贈，展現出杜甫和睦的鄰里關系。他感懷親友鄰里的關愛，把恩情都寫進詩篇中。例如，“故人供祿米，鄰舍與園蔬”（《酬高使君相贈》）一詩，平淡詩句中飽含著作者的款款深情。

盡管草堂相對安定，杜甫的生活依舊窮困潦倒。“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”（《客至》）寫出了杜甫的窘境。有心想要款待客人，無奈家徒四壁，只有陳酒招待。杜甫更在《百憂集行》中直接寫道：“癡兒未知父子禮，叫怒索飯啼門東”。如此看來，此期間一家人仍在忍饑挨餓，在飲食這方面未能飽足。

7.“何地置老夫？”（762-770）

這是杜甫人生最后一個階段，詩中鮮有涉及飲食方面，多抒發政治感悟。770年4月，詩圣杜甫走完了一生。

二、杜詩中飲食的具體內容及其分類

杜詩中的飲食內容多種多樣，精細佳肴有之，粗茶淡飯有之。現按飲食的具體內容稍事歸納，分成如下幾個方面。

一類是偶爾為之的陪宴中的佳肴。“鮮鯽音絲膾，香芹碧澗羹”（《游何將軍山林》）呈現佳饌的做工精細；“飯抄云子白。瓜嚼水精寒”（《與鄠縣源大少府宴渼陂》）可見食材上等；“酒肉如山又一時”極言佳肴數量之多。杜甫在觥籌交錯間，吃過銀絲般的鯽魚，可口的香芹羹，云子白的米飯……

第二類是杜甫的主要食物——充饑粗糧。“野人對腥膻，蔬食常不飽”（《贈李白》）可以看出杜甫食物寡淡且供應不足。但詩人未曾對腥膻之食發出艷羨之詞，反倒對粗食十分珍愛。“沉浮亂水玉，愛惜如芝草。落刃嚼冰雪，開懷慰枯槁”（《園人送瓜》）展現出詩人的惜食和滿足。

還有一類是詩人自給自足采摘種植的食物。他撿橡實。挖黃獨，栽果樹。《乾元中寓居同谷縣》寫道：“黃獨無苗山雪盛，短衣數挽不掩脛”。在入蜀途中天寒地凍的山野里，他親自挖黃獨塊莖以充饑。定居草堂后，杜甫更是過起農夫生活，種菜種藥。“自鋤稀菜甲，小摘為情親”（《有客》）典型地寫出了杜甫的農夫心態，對食物一貫珍惜，對自己種的菜尤為重視。

杜甫的飲食內容反映著他的人生狀態。盡管時常墮入饑腸轆轆的逆境，杜甫仍相信著生活會有起色，在困頓中求食謀生。

三、探析杜詩中飲食在表情達意上的深刻涵義

從飲食內容的不同表達，我們可以窺見詩人廣闊的精神世界。

旅食京華的歲月，杜甫飽嘗“殘杯與冷炙”的無奈，不禁發出“但使殘年飽吃飯，只愿無事常相見”的感嘆。在安史之亂時，食物更加匱乏，擁有食物對杜甫來說是莫大的饋贈。詩人深知食物之珍貴，友人援助時，他滿懷感激。看似平淡的詩句中無不流露出杜甫對親友鄰里的謝意，對奢侈貴族的痛恨，對人情冷暖的感悟。

隨著時局動亂，杜甫入世加深，愈加體悟黎民的苦難，有了心系天下的胸懷。逆境中的杜甫不失氣節，關懷百姓。他自己食不果腹，仍不忘“浮瓜供老病，裂餅嘗所愛”（《信行遠修水筒》）。

草堂定居期間的詩中，日常飲食的筆墨更多。杜甫贊美“稻米炊能白，秋葵煮復新”（《茅屋檢校收稻》）。他有多愛白米飯？從《示侄佐》可見一斑。杜甫委婉地催著侄兒送米來，問侄兒：答應送給我的稻米怎么還沒有送來？是想舂得更細一些再送來吧。此處的詩人坦率地表達對粗飯的喜愛和滿足，體現了他飽嘗世態炎涼后閑適自足的心態。在這樣的詩作中，杜甫的真性情畢露。他像個頑童一樣“貪吃”。杜甫的“貪吃”并非物欲上的貪念，而是飽受饑餓之苦的人對食物的珍愛。總而言之，杜甫對飲食的態度是珍之愛之，受之贈之，以“情”字為主導。盡管極度渴望食物，詩人在不富足的情況下仍堅守氣節，不失身份，不失兼濟天下的胸懷。

如此看來，杜甫的一生顛沛流離，苦多樂少。但在儒家“君子固窮”思想的感染下，詩人在匱乏生活中堅守志節并且甘之如飴。通過飲食題材詩歌，我們對真性情的杜甫也有了更直觀的感受。詩中展現他對飲食的珍愛，折射出他和親友鄰里的深情厚誼，也折射出他心系黎民蒼生的廣闊胸襟。

參考文獻：

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