超聲波輔助提取亞麻籽油優化設計

余東強

摘要：亞麻籽油是一種富含-亞麻酸的高級食用油。-亞麻酸為人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為EPA（體內前列腺素、白三烯的前體）和DHA（大腦、視網膜等神經系統膜磷脂的主要組成部分），長期食用亞麻籽油對人體健康很有益。

本文以亞麻籽為原料，石油醚為提取溶劑，超聲波技術輔助提取，研究了不同超聲波作用時間、溫度、強度對所提取亞麻籽油品質的影響。分別對所使用超聲波的超聲時間、超聲溫度及超聲波強度進行單因素試驗，再對各種條件下提取的亞麻籽油樣進行品質指標的測定。品質指標主要有酸值、碘值、過氧化值、色澤、折光指數等。通過設計正交試驗，測定比較各條件下所得油樣品質的優良，確定了最佳條件。結果表明：在試驗范圍內，超聲波輔助提取亞麻籽油最佳工藝條件為超聲時間30min，超聲溫度30℃，超聲強度800W。最佳工藝條件下，提取的亞麻籽油品質為：酸值（mg/g）：1.19，碘值（g碘/100g油）：194.68，過氧化值（mmol/kg）：5.01，折光指數：1.4785，色澤Y：35，R：4.9，N：0.1，亞麻籽油得率為38.96%。

關鍵詞：亞麻籽油；超聲波輔助提取；品質影響

一、引言

亞麻是亞麻科植物，是世界上十大油料作物之一。油用亞麻主要種植于加拿大、阿根廷、美國以及中國[1]。我國亞麻栽培歷史悠久，栽培亞麻主要有三類：油用亞麻、纖維用亞麻及油纖兼用亞麻。我國栽培的主要是油用、纖維用亞麻，其中油用亞麻每年的播種面積為100萬hm2左右，主要在我國西北與華北地區，纖維用亞麻每年的播種面積為10-15萬hm2左右，主要在東北地區、新疆、內蒙古、云南、湖南等，是麻紡工業原料[2]。

（一）油脂提取技術

目前油脂生產中植物油的提取方法普遍采用壓榨法、浸出法或者先壓榨后浸出相結合的方法。另外，還出現了一些新興技術，例如，超臨界流體萃取技術、微波萃取技術等。但是這些方法與超聲波輔助提取技術相比存都存在著一些缺點。

二、實驗方法與內容

（一）實驗材料與試劑

亞麻籽，成熟潔凈，顆粒飽滿，具亞麻籽特有風味，市場購買，產地：甘肅。

（二） 亞麻籽油的提取

石油醚

↓

亞麻籽→清選→稱樣→粉碎→超聲波處理→分離→旋轉蒸發→亞麻籽毛油

↓

溶劑回收

三、驗證試驗

為確保工藝的合理性、準確性及可行性，按照得出的最佳工藝條件做三次重復試驗，結果為亞麻籽油的酸值（mg/g）：1.19，碘值（g碘/100g油）：194.68，過氧化值（mmol/kg）：5.01，折光指數：1.4785，色澤Y：35，R：4.9，N：0.1。驗證試驗的結果與正交試驗結果一致，所得亞麻籽油個品質指標較好。另外三次重復試驗所得亞麻籽油得率平均值為38.96%，杜雙奎，于修燭[14]等人在研究超聲波輔助提取亞麻籽油中得到最優工藝的亞麻籽油得率為39.57%，相比之下，本實驗得到的最優工藝在保證亞麻籽油較高得率的同時，又改善了亞麻籽油的品質。

綜合以上分析可以得出超聲波輔助提取亞麻籽油的最佳工藝條件為：超聲時間30min，超聲溫度30℃，超聲強度800W。

結 論

本實驗通過對超聲波輔助提取亞麻籽油工藝的研究，探討了不同超聲時間，超聲溫度及超聲強度對亞麻籽油品質指標的影響。并根據實驗結果及分析，得出了最佳條件。具體內容如下：

（1）在超聲波輔助提取亞麻籽油過程中，不同的超聲時間，超聲溫度以及超聲波強度對亞麻籽油的品質指標（酸值，碘值，過氧化值等）有一定的影響。隨著超聲時間、溫度及強度的增加，亞麻籽油的酸值、過氧化值、折光指數呈增加趨勢，碘值下降，色澤有所加深。

（2）通過綜合平衡法得出各因素對于亞麻籽油品質指標影響的大小分別為：超聲溫度>超聲強度>超聲時間。

（3）通過分析及驗證，最后得出最佳工藝條件為：超聲時間30min，超聲溫度30℃，超聲強度800W。所得亞麻籽油品情況為酸值（mg/g）：1.19，碘值（g碘/100g油）：194.68，過氧化值（mmol/kg）：5.01，折光指數：1.4785，色澤Y：35，R：4.9，N：0.1，亞麻籽油得率為38.96%。

參考文獻：

[1] 張聰.果蔬加工關鍵技術裝備發展趨勢[J].糧油加工與食品機械，2003，（10）：20～21

[2] 胡鑫堯.亞麻種子及麻屑的綜合利用[J].中國麻業，2003，（5）：235-238

[3] 陳海華.亞麻籽的營養成分及開發利用[J].中國油脂，2004，（6）：72-75

[4] 郭永利，范麗娟.亞麻籽的保健功效和藥用價值[J].中國麻業科學，2007，29（3）：147- 149

[5] 李高陽，丁霄霖.亞麻籽油中脂肪酸成分的GC- MS分析[J].食品與機械，2005，21（5）：30-32