趁熱吃啊

閆晗

偶然看見倪萍的一篇文章，懷念姥姥做的食物，有這樣一段：“茭瓜，咱們叫西葫蘆，是姥姥地里最不值錢的東西了，可姥姥每次做的茭瓜餅都一片也不剩。大擦銃把它打成粗絲，半盆茭瓜絲、半瓢面、半勺鹽拌在一起，打上兩個雞蛋。鍋上抹了油，姥姥一勺一勺把面糊攤進鍋里，我們圍在鐵鍋邊，熟一個吃一個。”

這段描寫深深觸動了我。倪萍的姥姥也是我老家山東榮成的人，我們那里也有茭瓜餅（北京人叫糊塌子），對這種食物的做法十分了解。這種“圍在鐵鍋邊，熟一個吃一個”的情態，是似曾相識的。不光是茭瓜餅，還有地瓜餅、土豆餅、蔥油餅，都是趁熱吃的好，熟一個吃一個更是極好的。

小時候嘴饞，常在開飯前跑到廚房灶邊，看菜熟了沒有。家庭聚會的時候，往往要做很多菜，我就會在炸魚或者燉雞剛出鍋的時候，過去討一塊嘗嘗。小黃花魚裹了面糊炸，剛出鍋時外皮焦香，撥開面皮，里面魚肉鮮嫩，可以一連吃上幾條。

我年幼得寵時，每當奶奶家燉雞，我就能夠吃到一個雞腿，也是剛做熟時，奶奶偷偷夾出來給我，我便用苞米葉包著在院子里慢慢啃。后來，長大了，慢慢就失去了桌上如果有一只雞就一定能吃到一只雞腿的待遇，但還是喜歡到廚房轉轉，那些排骨啊肘子啊在鍋里煮著的時候最香，趁熱吃時最美味。

我爸爸烙的蔥油餅，特別符合我的口味。每當他說要做蔥油餅，只要我在家，一定要在旁邊看著，叮囑他多放蔥花。平底鍋里鏟出一個來，熱騰騰地放進盤子里，我就迫不及待撕下最外面那圈焦黃酥脆的來吃。我在外地上學的時候常常想念爸爸做的蔥油餅，回家總提起。我爸并不覺得他做的油餅有什么特別好吃的，但既然我喜歡，就決定加強練習。有了電餅鐺之后，蔥油餅做得越發漂亮。加上自家的油好，蔥花也放得多，每次都忍不住吃好多，在廚房趁熱吃一些，上桌就著炒菜再吃一點。只有在他面前，我還是從前那個小孩子，可以肆無忌憚地說“熟了沒有，我要撕一塊嘗嘗”。他也會說“趁熱吃吧”。

我理解倪萍為何如此深情地懷念姥姥——不過是因為，我們都懷念可以撒嬌的童年，和童年里那些無限寵愛自己的人。只有在他們面前，我們才可以任性地做回孩子。