雞腿菇市場狀態及生產要點

雞腿菇，近兩年的鮮菇市場十分景氣，一般常規（順季）產品的鮮菇價格每千克約（下同）7～9元，反季產品各地的價格相差較大，如南方地區可達16元，北方各地一般在12元左右，超市價格要高出40%左右。由于該品種占用勞動力較大，且暫時無法實現工廠化生產，所以，生產投料量一直不大，并且沒有大面積發展。分析認為，雞腿菇除占用地面面積大、單位面積上產量低等因素外，勞動力的緊張及其人工成本的飛漲，應該是主要原因之一。以山東地區為例，常規季生產多于3～5月、9～11月出菇上市，冬季和夏季則屬于反季節栽培。

雞腿菇屬于中溫型、腐生型食用菌品種，典型特點是不覆土不出菇，其生產要點如下：

一、菌株選擇

夏季雞腿菇的菌株選擇，以適溫范圍廣、個頭偏大、抗性強、生物學效率高等為主要條件，可選擇的反季節雞腿菇菌株有Cc518，Cc168等菌株，該菌株具有明顯的生產優勢，尤其在菇洞類設施內栽培時，更是表現出菇體長、潔白度高、開傘遲及生物學效率高等特點，此外，使用普通菌株時，可采取增加菌絲后熟時間、加厚覆土層等措施，可使雞腿菇減少菇蕾、增大個頭。

二、技術要點

1.嚴格處理栽培設施。尤其菇洞類設施內，密閉環境，容易滋生不利于雞腿菇生長的雜菌病害，一般可使用百病傻和賽百09兩種藥物進行交替噴灑、地毯式用藥，不留死角，尤其春季以前發生過病害的，更要徹底殺菌處理。

2.適當進行滅蟲處理。噴灑百病傻藥劑時，可按1000倍比例兌入氯氰菊酯，最好單獨用藥，效果更好。

3.科學調配基料營養。每250千克原料加入120克（1袋）三維精素進行配料，即可保障菌絲對營養的需要。

4.保障菌絲后熟培養。盡量提前播種，盡量延長發菌時間，使菌絲充分后熟。

5.藥物處理覆土材料。備好覆土材料后，按照2噸土1袋百病傻、30克氯氰菊酯的用量，噴灑藥物并拌勻，然后覆膜待用。使用前，攤開晾除一下即可。6.嚴格剔雜處理。菇洞外不得大量堆棄污染菌袋、帶病菇體以及廢料等。發菌及出菇期間，發現雜菌病害，立即處理，不使擴散。為持久性生產、環保型生產、產出綠色食品奠定基礎。