頭發健康“食”在關鍵

王東梅

健康飲食不僅是防病養生的基礎，也是保持頭皮和頭發健康的關鍵。

掉發其實是頭發的正常代謝過程，若是因不正常因素造成發根萎縮及異常落發，則屬于“脫發”。一旦發現頭頂某個區域的頭發變得比較幼細稀疏，或是枕頭、浴室等居家空間的脫發量突然增加（非懷孕因素），甚至經常有頭皮發癢、頭皮屑、頭發油膩等情況，就有可能是脫發的跡象。

脫發的原因主要可區分為基因遺傳和非基因遺傳兩大因素。非基因影響造成的脫發或頭皮不健康的常見原因，則包括不良生活和飲食習慣、壓力及缺乏運動等。所以，要謹記保持頭皮和頭發健康的四大法則：遵循健康飲食習慣、保持良好的生活方式、減少壓力和定期運動。

缺乏營養是導致脫發的重要原因之一。頭皮和頭發健康需要哪些營養素呢？

蛋白質

優質蛋白是頭發的“助長劑”，也是健康秀發的基礎，可促進頭發健康生長、預防斷裂、維持頭發韌性與強度。

蛋白質會被消化分解成各種氨基酸，最后再進入血液和整個身體，頭皮和毛囊自然也不例外；不同部位的細胞，可以選擇所需要的氨基酸來組建新的身體組織、抗體和荷爾蒙等。

必需脂肪酸

必需脂肪酸是身體不能自行合成的多元不飽和脂肪酸，需要從飲食中攝取，是細胞結構的重要元素，有助于維持毛囊健康。

維他命B群

維他命B1、維他命B 2和維他命B3可滋養毛囊細胞。維他命B5可以使頭發具有彈性、強韌度和光澤，并有助于防止脫發和白發形成。維他命B 6可防止頭皮屑缺乏癥。葉酸是促進毛囊細胞分裂和生長，以及維護身體健康蛋氨酸水平的重要營養素。維他命B12則可防止脫發。

各種礦物質及微量元素

鈣可刺激細胞介質在毛囊細胞膜的磷脂作用。鋅是產生DNA和RNA的重要營養素，能使毛囊細胞正常分裂，同時幫助穩定細胞膜的結構，幫助分解和清除超氧自由基。鐵質可維持細胞健康（紅血球）。碘有助于維持正常甲狀腺功能，甲狀腺功能低下可能導致不正常的頭發生長。

維他命A、維他命C、維他命E

維他命A對促進頭發生長極為重要。維他命C可產生和維護健康的膠原蛋白，同時也是強大的抗氧化劑，可以保護毛囊細胞及血管附近的細胞。維他命E是一種抗氧化劑，有助于保持毛囊細胞膜的完整性。