自制咸柑橘潤喉去火

馮惠玲

柑橘（年橘）是南方春節期間應季的水果之一，它有著極高的藥用價值，洗凈晾干，稍加腌制后就成為咸柑橘。

具體制作方法是：把成熟飽滿的柑橘摘下來，清水洗凈，在沸水里燙1分鐘后撈起晾干。玻璃瓶洗凈后徹底吹干，然后把柑橘放入，按照一層柑橘、一層薄鹽的順序在瓶中碼好，每個柑橘都要沾上鹽，直到把瓶子裝滿。注意不能把水分帶進去，否則會發霉。柑橘腌好后蓋緊瓶蓋，存放于陰涼處，其水分會逐漸跑出來，并隨之開裂、干癟。一般放置4～5個月后，咸柑橘的腌制就大功告成了。

制作好的咸柑橘只要保存得當，越陳味道越濃郁，藥用效果也越好。柑橘本身就有生津潤喉、化痰止咳、健胃消食的作用；橘皮化痰下氣、和中醒酒；鹽水能下火，加蜂蜜后生津潤燥、和中解毒。每遇煙酒過多、痰多咳嗽、咽干喉痛、聲音嘶啞、食多積滯、消化不良，可取幾枚咸柑橘加蜂蜜泡水喝，味道酸甜可口，老少皆宜，效果不錯。