食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術

陳秋華

【摘 要】 我國是一個農業大國，農業的快速發展使得我國的該行業不得不采取工業化的方式。這一方式雖然帶來了很大的便利之處，但是卻也出現了很大的問題。那就是在農業生產過程中會應用大量的農藥。在這一過程中一旦解決不好很可能對實用者產生不好的影響。由此看來，保證良好的農業檢測技術是保證食品安全的關鍵因素。本文主要是論述了農業化過程中的食品農業的檢測問題，以及在檢測過程中所采用的檢測技術等。

【關鍵詞】 食品；農藥殘留；前處理技術

[Abstract] China is a large agricultural country， and the rapid development of agriculture has forced the industry in China to adopt an industrial approach. Although this method has brought great convenience， it also has a great problem. That is to use a lot of pesticides in agricultural production. In this process， once the problem is resolved， it is likely to have a negative effect on the pragmatist. Therefore， ensuring good agricultural testing technology is the key factor to ensure food safety. This paper mainly discusses the problems of food agriculture in the agricultural process， as well as the detection techniques used in the detection process.

[Key words] food； pesticide residues； pretreatment technique

社會上存在的食品大多數是農作物制作而成的，因此農作物自身質量和安全性對食品的安全性起到很重要的決定作用。但是目前我國在進行農作物種植的過程中，為了提升農作物的產量經常使用一些農藥，這些農藥的使用，勢必會造成食品中有部分農藥殘留，影響食品安全。針對于這一點就需要采取有效的技術手段對食品中農藥含量進行有效檢測，并根據檢測結果提出針對性解決措施。目前社會上采取的食品中農藥殘留量檢測方法主要是樣品前處理技術，針對于此就需要對這項技術手段進行全面研究，保證這項技術得到更好的實施。

1 農藥殘留的危害

隨著我國農業的不斷發展，為了保證糧食的產量和品質會使用一定的農藥。但是很多時候，人們并不能真正的把握好農業的量，這不但會影響食品本身的質量，對于人們的生命安全危害也是非常的大。隨著我國人口的不斷增長，對于食品的需求量也與日俱增。相應的為了滿足這一現狀，人們就會采取一定的技術來保證農作物的產量。隨著大量農藥的使用，很多食品漸漸失去了之前的品質，人們在實用之后會出現很大的不良反應。據統計，我國農藥中毒的人數正與日俱增，這一現象使人們產生了巨大的反思，隨之出現了很多的農藥檢測方法。但其中也不乏很多魚龍混雜的技術，所以，對于檢測技術的研究也變得越來越受關注。

2 農藥檢測技術

2.1 免疫分析法

實際上，免疫法是農藥檢測方法中非常重要的。當然，其中也有很多的檢測方式，但是它們檢測的原理是一樣的。檢測的實質就是利用免疫細胞之間的抗原和抗體之間發生配合反應，這樣就會使得農作物的農藥殘留與不同的添加劑之間產生反應，通常這一檢測結果會直接的通過顯色反應直接的表現出來。這一檢測方式的表現方式能夠通過顏色的表現來準確的反應出農藥的多少。也就說明這一檢測方式具有特異性和準確性，現在看來這是一個非常流行的檢測方式，被使用的頻率非常的高。除此之外，這一檢測方式還有另外一個非常顯著的特征就是取樣非常的少，檢測所需的時間也非常短暫，這就使得檢測的效率變得非常的高。正因為這一方式存在這樣的有點，使得農藥的檢測變得非常的具有目的性和高效率。

2.2 生物傳感器法

相比于傳統的農藥檢測方式來書，這一檢測方式具有很好的現實性，因為它不斷發展的科學技術有了很大的結合，具有很好的環境適應性。這一檢測方式是我國現在階段使用最為廣泛的檢測技術。它是生物敏感部位與相應的轉換器相結合的裝置。對于一些特定的化學物質具有很強大的選擇性。它會通過檢測來產生相應的信號，對于農藥殘留的多少會直接的通過信號的變化展現出來。可以說，這是一個與現代科技緊密結合的檢測方式，并且也融合了很多其他的相關專業知識。除此之外，這一技術將傳感器與計算機技術也結合起來，最終實現對于農藥的精確檢測，是現階段農藥檢測方面最好的選擇。實際上，這一檢測技術之所以被廣泛的受到關注，最主要的就是它還具有靈敏度高、結構簡單、操作便捷反應迅速的優點。實際上農藥的檢測現場是十分的混亂的，現場的取樣數據非常龐大、樣品非常的多，這一技術的出現也就很好的解決了這一問題，雖然不能夠保證檢測的萬無一失，但是在很大程度上提高了農藥檢測的效率，使得人們對于自己所選擇的食品更加的放心。

2.3 活體檢測法

這一檢測方式就是直接用農藥與細菌之間發生反應，最后通過細菌的發光程度來判斷實際的農藥的含量多少。這一檢測方式最大的優點就是操作簡單，農戶甚至可以自己在家直接操作，不需要任何復雜的裝置，這也為實際的農藥檢測帶來了方便。當然，這種方式也存在著很大的缺點，就是檢測結果的準確性非常的低，對于超標的農藥通常不會直接的檢測出來。另外，這一檢測的限制條件有很多，它的檢測時間非常的長，僅僅適用于還沒有采摘的蔬菜等食品。所以說，這種方式是非常不提倡使用的，它并不能夠準確的測定實際的農藥含量，也保證不了食品的安全使用標準，從而對人們的身體安全產生很大的影響。

2.4 樣品前處理技術

固相萃取：在對食品中農藥殘留進行有效檢測的時候，要想保證檢測順利進行，還需要對其進行固相萃取，保證在這個過程中相應檢測試劑能夠與目標化合物進行有效結合，借以保證化合物達到分離和富集的目的。在實施固相萃取過程中，涉及的類型主要三種，在這里筆者就對這三種固相萃取類型進行全面分析。第一，正相固相萃取。在選取正相萃取的方法時，對光譜柱中選取的填料物質大多數是極性物質，這種極性物質的使用能夠保證食品內部極性物質不會發生流失的現象。第二，反相固相萃取。與正相萃取方法相反，在這個過程中選取的試劑主要是非極性或者弱極性物質，因此在這個過程中萃取出來的化合物大多數是中等極性或者非極性的化合物。第三，離子交換型固相萃取。與前兩種方法相比較，這種萃取方法實施的過程中對萃取柱內物質選取往往介于極性和非極性之間，而且相應物質還攜帶一部分電荷，在進行萃取的過程中可以通過離子交換樹脂進行。但是這種方法在實施的過程中還經常會出現抗體和受體制備困難的現象，這就導致其在實際應用的時候經常會受到限制。

3 結語

近年來，我國的經濟發展水平正在不斷地提高，相應人們的生活水平也變得越來越高。但是實際上越來越多的食品安全問題逐漸的增多，這對于人們的生命安全是一個非常大的威脅。如果不能夠很好的檢測出農藥的含量是否超標，那么人們對于食品的安全也就不會那么安心。對于農藥的檢測，我國近幾年來已經做出了很大的努力，有了很大的突破和進展。一方面，檢測的儀器有了很大的進步；另一方面，人們也將實際的檢測技術與科學技術有了很大的聯系，使得對于農藥的檢測有了突破性的進步?，F在看來，這種技術雖然有了發展，但是仍有很多需要改進的地方。

參考文獻：

[1] 張淑霞，高亞輝，龔衛東，等.食品中農藥殘留檢測樣品前 處理的研究[J].糧油加工，2017，（07）.