湖州地區耐寒秋冬蘿卜品種篩選試驗

韓明麗，沈衛新，張建明，趙 根，鄭鵬華

（湖州市農業科學研究院，浙江 湖州 313000）

蘿卜（Raphanus sativusL.）屬十字花科蘿卜屬一二年生草本植物，是以肉質根為主要食用部分的重要蔬菜作物，在我國已有2 700年的栽培歷史[1]。蘿卜不僅含有豐富的維生素C、還原性糖和膳食纖維，而且還含有大量的硫代葡萄糖苷。張麗等[2-3]先后從蘿卜肉質根、幼苗中檢測出了5種、9種不同類型的硫苷組分，袁偉玲等[4]從3個水果蘿卜品種肉質根和葉片中均檢測到9種硫苷組分。硫苷經人體食用或機械粉碎后可被轉化為異硫氰酸酯鹽，是當前蔬菜中發現的抗癌效果最好的生物活性物質[5]，在肝癌細胞系中起解毒作用[6]。故而蘿卜作為一種功能性保健蔬菜，具有很高的營養價值和藥用價值，我國民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方”“蘿卜上市，太醫無事”等說法。

蘿卜的品種繁多，據統計，其品種資源有2 000余份[1]。蘿卜為半耐寒性蔬菜，栽培周期較短、產量高、運輸方便、耐貯藏，可周年供應。依照栽培季節不同可分為春蘿卜、渡夏蘿卜、秋蘿冬卜和四季蘿卜等，秋冬蘿卜一般在8月中旬至9月中旬播種，10月下旬至11月下旬采收上市[7]。對夏、秋季洪澇災害頻發地區而言，引進種植耐寒性的秋冬蘿卜以抵御晚秋及冬季低溫危害，保證農業生產經濟效益具有重要意義[8]。本研究以4個蘿卜品種為試材，研究了蘿卜的農藝性狀、肉質根品質、產量、耐寒性表現，以期為生產上耐寒性蘿卜優良品種的引種、推廣和選育提供依據。

表1 參試蘿卜農藝性狀表現

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試蘿卜品種4個，分別是圓白蘿卜、滿身紅蘿卜、YR揚州白玉春蘿卜、大一點紅蘿卜，種子購自湖州金滿園農業科技有限公司，以圓白蘿卜為對照品種。

1.2 試驗方法

試驗地位于湖州，屬于亞熱帶季風氣候區，全市年均氣溫12.2～17.3 ℃，最低-6 ℃。試驗場地位于湖州市農科院農業試驗示范基地，前作為茄子。

采用隨機區組設計，每個處理設3次重復，小區東西向，畦寬1.6 m，長度為2 m，面積為3.2 m2，行距為40 cm。地塊經深翻后，施足有機肥，于2017年9月7日條播，共間苗2次，出苗后2片真葉時間苗1次，5～6片真葉時再間苗1次。大根型的YR揚州白玉春蘿卜適當稀植，其余3個品種中根型稍密，密度保持基本一致。各小區管理措施一致，結合間苗及時鋤草，防治蚜蟲、地蛆和軟腐病、黑腐病等病蟲害，所有蘿卜品種于2017年11月18日統一收獲并取樣調查。依據《蘿卜種質資源描述規范和數據標準》[9]中的描述對各品種的肉質根、葉片等農藝性狀進行判定，并對株高、株幅、葉片數量、根長、根粗、入土深度等指標進行測量，可溶性固形物采用手持式糖度計測定。

1.3 數據分析

試驗數據采用DPS 7.5和Excel 2007軟件進行統計和分析。

2 結果與分析

2.1 不同蘿卜品種的農藝性狀比較與分析

從表1可知，滿身紅蘿卜、YR揚州白玉春蘿卜葉叢類型為半直立型，其余2個為開展型；滿身紅蘿卜為板葉類型，無裂刻，其余為花葉類型，其中圓白蘿卜和大一點紅蘿卜為全裂，YR揚州白玉春蘿卜為深裂；除圓白蘿卜葉片全緣外，其余3個品種葉緣為波狀；YR揚州白玉春蘿卜植株顏色最深，為深綠色，圓白蘿卜的顏色最淺；除滿身紅蘿卜葉片形狀為長倒卵圓形外，其余3個為長橢圓形。YR揚州白玉春蘿卜、大一點紅蘿卜為長圓柱形，滿身紅蘿卜為高圓形，圓白蘿卜為近圓形；YR揚州白玉春蘿卜、圓白蘿卜為白皮類型，大一點紅蘿卜為上紅下白，滿身紅蘿卜為全紅類型；4個蘿卜品種的肉質根根肩均為凸起，肉色均為白色，除了滿身紅蘿卜的皮層和形成層有紅色點狀，中間紅色呈不規則點狀分布外，其余3個品種的肉質根主要顏色分布一致。

表2 參試蘿卜產量性狀調查

表3 參試蘿卜產量比較

2.2 不同蘿卜品種的產量性狀比較

從表2可知，4個品種中，YR揚州白玉春蘿卜株高最高、株幅最大、葉片數最多；株高最矮、株幅最小的是圓白蘿卜；滿身紅蘿卜、圓白蘿卜葉片數最小，均為19片。方差分析結果顯示，株高方面，圓白蘿卜極顯著低于其他3個品種；株幅方面，YR揚州白玉春蘿卜顯著大于圓白蘿卜與大一點紅蘿卜，YR揚州白玉春蘿卜、滿身紅蘿卜之間不存在顯著差異；葉片數方面，YR揚州白玉春蘿卜、大一點紅蘿卜存在顯著差異，兩者都與圓白蘿卜、滿身紅蘿卜存在極顯著差異。

根長最長的為Y R揚州白玉春蘿卜，長達29.4 cm，極顯著長于其余3個品種，且兩兩之間存在極顯著差異。根最粗的也是YR揚州白玉春蘿卜，為9.7 cm；其次為圓白蘿卜，為9.4 cm。參試品種均為半出土型，其中，入土百分比最多的是YR揚州白玉春蘿卜，高達64%；最少的是滿身紅蘿卜，僅為32%。單根質量由高到低依次為YR揚州白玉春蘿卜＞大一點紅蘿卜＞圓白蘿卜＞滿身紅蘿卜；其中，YR揚州白玉春蘿卜單根質量高達1.7 kg，是其他品種的3倍多。

2.3 不同蘿卜品種產量比較

從表3可知，小區產量最高的是YR揚州白玉春蘿卜，高達28.1 kg。經折合后，對照圓白蘿卜的667 m2產量是3 321 kg，667 m2產量最高的是YR揚州白玉春蘿卜，為5 862 kg，比對照增產63.11%，其次為滿身紅蘿卜，比對照增產17.51%，大一點紅蘿卜較對照減產6.68%。方差分析結果顯示，YR揚州白玉春蘿卜667 m2產量極顯著高于其他3個品種，滿身紅蘿卜極顯著高于圓白蘿卜和大一點紅蘿卜，后兩者之間無顯著差異。

2.4 不同蘿卜品種肉質根的品質與風味評價

從表4可以看出，大一點紅蘿卜肉質根須根較多，為半光滑類型，其余3個為光滑類型。4個品種肉質部分均沒有苦味、辣味，但根皮都是微辣，滿身紅的肉質根略有甜味。圓白蘿卜、大一點紅蘿卜的可溶性固形物含量最高，均為4.9%，質地致密。YR揚州白玉春蘿卜、滿身紅蘿卜質地疏松，口感脆嫩。4個品種綜合比較而言，圓白蘿卜質地較硬，口感略差；YR揚州白玉春蘿卜水分足、質地疏松，口感最佳，最受消費者歡迎。4個品種均有不同比率的糠心現象，以圓白蘿卜為最嚴重，可能是與采收時間較晚有關系。優質蘿卜品種應該外觀漂亮、肉質細膩、脆嫩爽口、含水量高[8]。綜合以上分析，口感、風味等整體評價最好的是YR揚州白玉春蘿卜，其次是滿身紅蘿卜。

試驗中，各參試品種出現不同程度的裂根現象，這是由于裂根是生育期間肉質根韌皮部的膨大速度小于木質部引起韌皮部開裂導致的。試驗期間肉質根膨大前期水分供應不足，至采收期出現陰雨天氣，水分供應突然加大，造成了肉質根開裂。大果型的YR揚州白玉春蘿卜較其他品種易出現肉質根分叉、扭曲的現象，可能是試驗地土壤黏度過大造成的。

表4 參試蘿卜品質性狀與風味調查

表5 參試蘿卜抗性調查

2.5 不同蘿卜品種的抗性評價

從表5可以看出，4個品種均表現出較好的抗病性。湖州地區自2017年9月7日（蘿卜移栽）至9月31日，均為陰雨天或多云天氣，濕度偏高，進入11月后溫度下降很快，至采收前出現連續陰雨天氣，最低溫度下降至5 ℃，這樣的氣候條件對蘿卜幼苗初期的生長以及后期果實的發育帶來了嚴峻的挑戰。4個參試品種中，以YR揚州白玉春蘿卜抗病性、抗寒性、耐澇性均表現為最好，肉質根發育好，葉片深綠，生長勢強，植株健壯；圓白蘿卜在抗寒性方面表現較弱，肉質根易裂，植株生長勢弱。

3 結論與討論

光合作用是物質積累與產量保證的生理基礎，而葉片是植物光合作用的主要器官。劉賀娟等[10-12]研究發現，葉片數對單株產量存在一定的正向影響。在本試驗中，發現葉片數最多且植株開展幅度最大的YR揚州白玉春蘿卜正是所有品種中單根質量最大的，說明了這個品種的葉片光合效率比較高，對于肉質根物質積累、生長發育有著很大的貢獻率。滿身紅蘿卜和大一點紅蘿卜在株高、株幅不存在顯著差異，葉片數存在極顯著差異，但是2個品種的單根質量僅相差0.11 kg，說明了大一點紅蘿卜的葉片光合作用對于肉質根物質積累的貢獻率并不高。分析其原因是由于葉片數量多一方面提高光合作用效率，促進物質積累，但另一方面營養生長過旺，會與地下根系競爭營養，導致生殖生長受抑制，不利于肉質根的發育。

綜上所述，經過農藝性狀、產量性狀、品質性狀、耐寒性的分析比較，在本試驗中YR揚州白玉春蘿卜水分充足、口感脆嫩、耐寒性強，667 m2產量比對照增產63.11%，適合本地消費習慣，可以考慮作為秋冬耐寒蘿卜的首選品種在浙北地區及氣候類似地區推廣種植；其次是滿身紅蘿卜，外觀好，肉色白凈，味甜，質地疏松，比對照增產17.51%。本次篩選試驗中，設計不足之處在于供篩選品種數量偏少，下一步將適當增加參試品種的數量以期增加試驗結果的準確性。