酒店管理專業茶藝課程實踐教學探析

陳枚珠

摘 要：近年來我國旅游業得到迅猛發展，也帶動了作為旅游業三大支柱之一的酒店業的發展。酒店業作為提供多個項目的服務性行業，茶室、茶吧、茶館等茶文化休閑場所在我國高星級酒店中逐漸興起，因而對懂茶藝的酒店專業人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多職業院校酒店管理專業的必修課程之一。

關鍵詞：職業院校；酒店管理；茶藝課程教學

1現階段茶藝教學存在的問題

1.1茶藝實訓室硬件設施不完備

良好的教學環境、完備的教學設施是茶藝實訓順利達成的有效保障。一些職業院校雖然開設了茶藝課程，卻沒有專門的茶藝實訓室，學生只能坐在普通的教室聽課，缺少實踐操作機會；有的實訓室建設水平滯后，只有簡單的茶具擺設，設施數量、種類不能滿足上課需要，茶藝室裝修簡陋，缺乏茶文化氛圍，這些都在不同程度上影響了茶藝課堂上的學習效率和學習質量，制約茶藝教學的長期發展。所以為了推進茶藝學科的發展，提高茶藝教學質量，保證學生學有所獲，學有所用，職業院校必須重視并加強茶藝實訓室建設。

1.2師資力量相對薄弱

因茶藝屬于酒店管理專業的新興學習方向，大多職業院校缺乏專業出身的茶藝教師，尤其是北方非產茶地區的院校，擔任茶藝教學的一般都是酒店管理專業其他學科教師，他們或通過自學掌握一定的茶藝知識，或經過短期的培訓就被安排上茶藝課，缺乏接觸茶的實踐機會，對茶文化、茶道精神的理解也相對淺陋。師資力量匱乏是制約茶藝課程發展的重要因素，加強茶藝師資培訓，提升茶藝教師專業技術水平刻不容緩。

1.3課程設置及教學實踐過程有待完善和提高

科學的課程設置是教學實踐取得成效的前提。課程設置不合理，教學方向就出現問題，教學實踐也就偏離了軌道，進而影響學生知識和技能的獲取，影響茶藝學科的發展。一些院校針對這樣一個新興的專業方向，在課程設置方面缺乏經驗，教學目標不明確，教學思路不清晰，教學內容與社會脫軌，缺乏有效的教學方法。因此，需要學習兄弟院校茶藝教學之長處，潛心研究探討適合本校的教學思路及教學實踐，從而形成完善的茶藝教學體系。

2酒店管理專業茶藝課程實踐教學思路

對于茶藝課程教學活動開展來說，不僅要引導學生了解茶藝課程的具體內容，同時也要引導學生掌握具體的茶藝課程實踐元素，通過應用具體的實踐技能，從而實現對茶藝課程的全面、有效掌握。在當前酒店管理專業茶藝課程實踐教學活動開展過程中，其想要實現理想的人才培養效果，就需要充分注重從以下視角予以切入。具體而言，其主要表現為：

首先，對于茶藝課程教學活動開展來說，要從我國茶產業的基礎狀況分析入手，尤其是要引導學生對茶葉的具體分類和相關特性形成全面、完善的了解。通過對我國整個茶葉產業進行全面、準確認知，才有可能掌握茶藝課程教學的具體內涵，同時才可能詮釋和表現整個茶藝課程開展過程中所具有的美學內涵。結合茶藝課程的特點，開展教學活動，不僅是教學的創新與豐富，同時更是從教學實際出發的教學活動機制，引入我國茶葉產業的具體特點和基礎元素，能夠提升學生對茶藝課程的了解度，同時也能夠實現茶藝課程教學活動開展的理想效果。當然在這一過程中，也要盡可能與自身專業特色相結合，尤其是要結合酒店管理專業的相關特點，從而確保學生的學習內容與實際應用相匹配、相一致。

其次，在整個茶藝課程教學活動開展過程中，也要充分注重文化內涵的有效詮釋和表達，通過豐富茶藝課程教學過程中的文化元素，從而增進學生的實際學習效果。對于茶藝課程教學活動來說，其不僅是茶藝表演的課程，同時也是對茶文化內涵進行理解和表達的課程。結合整個茶藝課程的具體特點，我們應該認識到其中包含了豐富的文化屬性和元素，而任何完善的茶藝課程，其整個流程中都是對茶文化理念的有效表達。在茶藝課程教學活動中，如果脫離了文化屬性，那么整個教學活動中，更多是對茶藝表演技巧的詮釋和表達，無論教學的實際效果，還是教學的價值，都與實際需要之間存在較大差距。因此，結合當前酒店管理專業人才培養體系的具體實施狀況，可以看到文化理念的缺失和相對不足，大大制約了整個人才培養活動的效果。因此，融入文化要素，開展茶藝課程教學活動的過程，不僅是教學內涵的豐富，同時更是整個教學活動的創新完善。

此外，在整個酒店管理專業茶藝課程實踐教學過程中，要注重師資力量建設，通過選聘具有經驗的茶藝師補充到師資力量中，實現整個實踐教學活動的及時認知，通過對當前酒店管理專業茶藝課程實踐教學活動的開展狀況進行研究，不難看出多數學校缺乏完善的人才儲備機制，因此，其不僅影響了具體的教學效果，同時也限制了整個專業教學活動的創新與發展。當然，在這一過程中，也可以通過開設和舉辦相關比賽活動，從而提升學生對整個茶藝課程的準確認知。具體而言，酒店管理專業茶藝課程教學活動并不是單一的教學機制，其中有著豐富完善的文化內涵和價值元素，因此在整個教學活動開展過程中，需要融入豐富多樣的文化內涵，通過詮釋具體的價值內涵，從而實現理想的教學效果。

最后，在整個酒店管理專業茶藝課程實踐教學過程中，必須充分注重豐富和完善實踐環節，通過引入實踐教學機制，從而提升學生的實踐技能，更重要的是實踐教學環節的融入和應用，本身也就符合酒店管理專業的專業特性。結合茶藝課程實踐教學活動開展實際，不難看出只有豐富展現其實踐特色，才能實現理想的人才培養效果。當然，在這一過程中，也要注重為學生參與茶藝課程實踐提供相應機會和環境，特別是通過為學生提供具體的實踐環節，從而加深學生對茶藝課程內涵的了解和認知。

3結束語

總之，茶藝教學在職業院校酒店管理專業突顯出良好的發展勢頭，茶藝教學的日益精進需要院校、師生的重視和多方面的改進和完善。希望通過茶藝教學，讓更多的學生愛上茶、愛上茶文化，讓中國博大精深的茶文化在校園中得到更多的傳播。

參考文獻

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