食品紙質(zhì)包裝問題與對策研究

摘 要：紙質(zhì)包裝是我國食品行業(yè)采用最多的包裝形式，由于包裝材料的安全問題和衛(wèi)生問題比較突出，急需通過包裝的標(biāo)準(zhǔn)化和包裝體積設(shè)計的最小化、包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計的最優(yōu)化和包裝設(shè)計色彩的適量化等減量化手段來進行解決。

關(guān)鍵詞：食品；紙質(zhì)包裝；標(biāo)準(zhǔn)化；減量化

綠色包裝是二十一世紀(jì)包裝業(yè)發(fā)展的必然趨勢，已成為共識。在包裝設(shè)計中注重造型結(jié)構(gòu)的減量化、使用材料和印刷生產(chǎn)的環(huán)保性、在流通環(huán)節(jié)中安全方便，尤其是注重環(huán)保性和對人體健康的保證等這些關(guān)鍵性專業(yè)問題是食品包裝設(shè)計者應(yīng)著重思考的問題。

一、紙質(zhì)包裝材料存在的安全問題

由于紙制品有較低的機械強度和隔離性，一般只限于干制食品或普通食品的短期包裝。因為直接與食品接觸，故不得采用廢舊紙和社會回收紙做原料，紙制品中的上膠劑、著色劑、漂白劑、熒光劑等對食品容易產(chǎn)生污染，影響食品的安全，必須加以控制。此外，由于紙的強度和耐水性較低，紙質(zhì)包裝容器一般不能包裝后再行消毒，紙質(zhì)品自身含有的微生物常常會影響食品的安全。有些食品廠家用普通紙，甚至是再生紙做食品包裝，對食品安全性有很大的影響。

由于紙張在添加了熒光增白劑后其品質(zhì)得到較大的提高，因此，目前大多數(shù)以天然纖維為基材的產(chǎn)品都加入了熒光增白劑。用于造紙類的熒光增白劑主要是嗪氨基二苯乙烯類熒光增白劑，這類增白劑也是目前增白劑產(chǎn)品中的主要類型，在國外80%的增白劑產(chǎn)品屬于該類。

熒光增白劑一旦進入人體，就不容易分解，毒性會積累在肝臟或其它主要器官，熒光增白劑和傷口處的蛋白質(zhì)結(jié)合，會阻礙傷口的愈合，甚至成為潛在的致癌因素。因此，我國法律明文規(guī)定食品包裝用原紙禁止添加熒光增白劑等有害助劑。但是，由于廢紙正越來越多地用于制漿造紙工業(yè)，許多造紙廠已逐步減少或停止了直接用植物纖維原料進行蒸煮制漿方法，而轉(zhuǎn)向用廢紙生產(chǎn)脫墨紙漿進行造紙。這樣，一些不法企業(yè)為了降低成本，使用廢紙來生產(chǎn)食品包裝用紙。廢紙中的熒光增白劑和純木漿中添加的熒光增白劑是食品包裝用紙中熒光增白劑的主要來源，使用這種食品包裝用紙時，紙張中的熒光增白劑就會滲透到食品中，進入人體，給人們的健康帶來危害。

二、紙質(zhì)包裝材料存在的衛(wèi)生問題

我國針對包裝材料自身的衛(wèi)生指標(biāo)，主要有蒸發(fā)殘渣（乙酸、乙醇、正巳烷）、高錳酸鉀消耗量、重金屬、殘留毒素等。在食品容器、包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，均以各種液體來浸泡，然后測定這些液體的有關(guān)成分的遷移量。溶劑的選擇以食品容器、包裝材料接觸食品的種類而定，按照不同物理狀態(tài)下，一般用化學(xué)物質(zhì)，如蒸餾水（代表中性食品）、4%乙酸（代表酸性食品）、8%～60%乙醇（代表含有酒精的食品）、正巳烷（代表油脂食品）；浸泡后的蒸餾水溶劑中的高錳酸鉀消耗量或叫做耗氧量（代表向食品中遷移的總有機物質(zhì)及不溶性物質(zhì)的量）；脫色試驗；其他根據(jù)易造成食品污染的砷、氟、重金屬（鉛、鎘、銻、鍺、鈷、鉻、鋅）、有機物單體殘留物、裂解物（氯乙烯、苯乙烯、酚類、丁腈膠、甲醛）、助劑、老化物等有害元素的測定。蒸發(fā)殘渣代表向食品中遷移的總可溶性及不溶性物質(zhì)的量，它反映食品包裝袋在使用過程中接觸到液體時折出殘渣、重金屬、熒光性物質(zhì)、殘留毒素的可能性。如果用這樣的食品包裝盛裝食品，食品就會受到有毒有害物質(zhì)的污染，引發(fā)食品安全事故。針對食品包裝對食品的保護性指標(biāo)，一般沿用食品安全衛(wèi)生法[1]。

三、解決對策

（一）食品紙質(zhì)包裝標(biāo)準(zhǔn)化方案

通過包裝標(biāo)準(zhǔn)化工作，制定出符合各部門要求的包裝標(biāo)準(zhǔn)，加強各種標(biāo)準(zhǔn)之間的銜接和協(xié)調(diào)，既可以為包裝生產(chǎn)提供技術(shù)依據(jù)，又能夠促進各部門、各生產(chǎn)單位間的有機聯(lián)系。通過包裝標(biāo)準(zhǔn)化活動，實現(xiàn)包裝材料、包裝容器的標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、通用化，合理發(fā)展包裝品種，擴大同類、同規(guī)格包裝產(chǎn)品的批量，為組織包裝專業(yè)化生產(chǎn)創(chuàng)造條件、促進包裝工業(yè)高速發(fā)展，因此，包裝標(biāo)準(zhǔn)化具有顯著的社會經(jīng)濟效益[2]。

1、便于提高包裝生產(chǎn)效率。實行統(tǒng)一的包裝標(biāo)準(zhǔn)，簡化了包裝的規(guī)格型號，使同種類產(chǎn)品的包裝可以相互通用。從而使零星、分散和小批量的包裝生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變?yōu)榧械摹⒋笈康膶I(yè)化包裝生產(chǎn)，有利于包裝生產(chǎn)向機械化、自動化方向發(fā)展，便于提高包裝生產(chǎn)效率。

2、便于識別、使用和計量。由于包裝標(biāo)準(zhǔn)化，簡化和統(tǒng)一了包裝容器的規(guī)格型號，所以在生產(chǎn)和流通過程中便于識別、使用和計量。例如，在針織品包裝中實施標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果，將使一千三百多種紙箱包裝的規(guī)格統(tǒng)一為3個箱組，27個箱號，既減少了工廠備用的紙箱數(shù)量，節(jié)約了流動資金，又便于識別和使用，在清點驗收時，很容易計算總量。

3、節(jié)約包裝材料、降低包裝成本。由于包裝標(biāo)準(zhǔn)化使包裝材料、包裝結(jié)構(gòu)、包裝規(guī)格型號統(tǒng)一，所以在包裝設(shè)計制造時可以充分而有效地使用原材料，不僅可以大量節(jié)省包裝材料，而且由于包裝整齊化，堆碼容易排列組合，能夠提高倉庫的容量和運輸工具的運量。據(jù)統(tǒng)計，實行統(tǒng)一箱型后，可節(jié)約原材料用紙5%～10%，最高可達20%。

4、保證包裝質(zhì)量，保護產(chǎn)品安全。包裝標(biāo)準(zhǔn)的制定，是從保護產(chǎn)品質(zhì)量出發(fā)的。包裝標(biāo)準(zhǔn)中對各項質(zhì)量指標(biāo)作了明確的規(guī)定，有利于保證與提高包裝的質(zhì)量，使產(chǎn)品在流通過程中免受損失。同時實現(xiàn)包裝標(biāo)準(zhǔn)化，包裝設(shè)計合理，規(guī)格尺寸統(tǒng)一，便于搬運和裝卸，也為貨物的堆碼和儲存提供了良好的條件。

5.有利于產(chǎn)品走向國際市場。為了適應(yīng)國際市場的需要，提高產(chǎn)品的競爭力，要求產(chǎn)品實行標(biāo)準(zhǔn)包裝和國際包裝標(biāo)準(zhǔn)。特別是集裝運輸?shù)募习b，采用國際標(biāo)準(zhǔn)包裝系列，更有利于產(chǎn)品走向國際市場。

6.有利于包裝的回收復(fù)用。由于包裝標(biāo)準(zhǔn)化使包裝規(guī)格型號統(tǒng)一，因此有利于包裝容器的相互通用。所以產(chǎn)品到達地便于組織回收包裝，在發(fā)送產(chǎn)品中組織回收利用，這樣既能夠節(jié)省包裝費用，又能夠節(jié)省回送運輸費用。

總之，包裝標(biāo)準(zhǔn)化對促進包裝生產(chǎn)、保護產(chǎn)品質(zhì)量、加速商品流通和提高企業(yè)和社會的技術(shù)經(jīng)濟效益都有重要意義。因此，在包裝工程中必須重視包裝標(biāo)準(zhǔn)化工作。

（二）食品紙質(zhì)包裝減量化

1、包裝體積設(shè)計的最小化

食品包裝本身體積超標(biāo)增加了生產(chǎn)和運輸費用，直接影響食品生產(chǎn)商和經(jīng)銷商的運輸、儲存、展示、利潤等，產(chǎn)生一系列的不便利。除了基本的內(nèi)包裝以外，現(xiàn)在許多食品包裝附加額外的包裝，其中包括運輸用的大包裝和中級包裝、具有展示產(chǎn)品性質(zhì)的銷售包裝、為了營造產(chǎn)品的精致而附加的特需包裝，通常在包裝外還要附加一個具有廣告性能的手提袋等。有很多食品包裝通常還要進行禮盒的包裝設(shè)計，禮盒包裝里面還有獨立的小包裝等多重結(jié)構(gòu)，這樣既浪費材料又增加成本。

包裝體積超標(biāo)以及因為包裝多層性而引起的體積超標(biāo)等系列問題需要設(shè)計者在結(jié)構(gòu)設(shè)計時加以考慮，應(yīng)該盡量避免包裝體積的超大性，避免進行重復(fù)結(jié)構(gòu)的設(shè)計。設(shè)計師在進行結(jié)構(gòu)設(shè)計時盡量減少紙盒雙壁結(jié)構(gòu)設(shè)計以減少不必要的紙材消耗，同時也能起到縮小包裝外形體積的作用；在結(jié)構(gòu)設(shè)計時應(yīng)考慮包裝成本與內(nèi)裝產(chǎn)品的價值要成正比，在滿足包裝功能的前提下，盡量減少包裝材料的消耗，減少加工制造的工序，降低能源消耗，以有效降低包裝成本，增加利潤[3]。

2、包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計的最優(yōu)化

（1）異形結(jié)構(gòu)設(shè)計的減少化。異形紙盒是由于折疊線的變化而引起了紙盒形狀的變化，通過各種復(fù)雜的折疊方式，產(chǎn)生了各種各樣的異形紙盒包裝。尤其是在一些餅干、膨化食品和小食品中，生產(chǎn)商為了博取這類消費者（多數(shù)為少年和兒童）的喜愛，在包裝上多采用異形結(jié)構(gòu)。異型紙盒的在一定程度上可以說沖破了人們眼中固有的紙盒呆板的形象，對于吸引顧客，促銷等方面有著一定積極的作用。但異形紙盒確實在用料、印刷以及印后加工方面變得更加繁雜，在一定程度上也使異形包裝置于過度之地。設(shè)計者在設(shè)計異形紙盒設(shè)計之初應(yīng)該充分考慮異形結(jié)構(gòu)是否是必要的，即使需要進行異形設(shè)計也盡量減少折疊線，減少面的數(shù)量，減少壁板或者延壁的結(jié)構(gòu)設(shè)計[4]。在設(shè)計中要盡量減輕用料、印刷以及印后加工等方面的負荷，以實際的行動具體落實當(dāng)今世界倡導(dǎo)的低碳經(jīng)濟循環(huán)模式。

（2）成型結(jié)構(gòu)設(shè)計的一體化。紙盒如果要達到一體成型結(jié)構(gòu)設(shè)計，首先要求包裝設(shè)計者掌握紙盒的基本結(jié)構(gòu)。常用造型結(jié)構(gòu)主要包括直線紙盒、鎖底式紙盒、勃合式紙盒、盤狀式紙盒、便利式紙盒、具有擱板結(jié)構(gòu)式紙盒、展開式紙盒、陳列紙盒、趣味紙盒等。紙盒造型結(jié)構(gòu)設(shè)計不要過于繁雜，盡量在設(shè)計中采用盒體一體成型設(shè)計以節(jié)省在印刷時產(chǎn)生的印后加工費用。其中鎖底式紙盒、直線紙盒中的插入式紙盒、勃合式紙盒、搖蓋式折疊紙盒、姐妹式紙盒等都非常適合采用一體化成型設(shè)計。這種結(jié)構(gòu)包裝設(shè)計可以將其折疊成為平板形態(tài)堆碼后方便于運輸和儲存。例如在一些水果包裝紙箱設(shè)計中，采用一體成型結(jié)構(gòu)設(shè)計在印刷、制版、運輸、堆放、銷售等方面受益良多。

3、包裝設(shè)計色彩的適量化

在進行紙質(zhì)食品的綠色包裝設(shè)計時，設(shè)計者要充分考慮到在色彩設(shè)計所關(guān)聯(lián)的后期印刷油墨的環(huán)保性和對人體健康的相關(guān)問題，具體設(shè)計時應(yīng)該采用以下幾方面設(shè)計理念：

（1）在不影響包裝設(shè)計效果的情況下，可采用單色或者是雙色進行設(shè)計。這不僅可以節(jié)約成本、保護環(huán)境，主要作用就是能提高包裝設(shè)計的簡潔性，減少多色種油墨的使用。

（2）對于有一定底紋和色度的包裝材料在設(shè)計時可采用局部色彩設(shè)計方式，也就是在設(shè)計時可將必有元素（標(biāo)識、品牌名稱）設(shè)計在畫面中，其他面積可大面積留白，留白部分借用包裝材料本身的紋理和色彩營造形式美感。這樣起到了一箭雙雕的作用，即突出了設(shè)計的巧妙性又減少了油墨的使用量。

（3）如果是一次性紙杯或承裝即食食品的包裝，在設(shè)計中盡量減少色種，這樣就會減少印刷中的色種，對于直接接觸口部的位置盡量不要有色彩的設(shè)計。

（4）在設(shè)計中盡量避免印刷部分與食品直接接觸，以確保食品入口的安全性和健康性。色彩的簡約，能減少油墨的使用量，減輕成本，還能減輕包裝物在回收過程中的處理技術(shù)，節(jié)約水資源[5]。還能從視覺上減少我們的視覺污染，真正的保護了人類的健康，從根本上減少了資源的浪費。

參考文獻：

[1] 江建軍.食品包裝用紙的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與檢測[J].紙和造紙.1997，（02）：45

[2] 喬蘊強.產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)化[M].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2006

[3] 解用.生態(tài)包裝：循環(huán)經(jīng)濟的優(yōu)生行業(yè)[J]. 中國包裝工業(yè)，2005，（10）

[4] 郭英玲. 綠色制造技術(shù)的分析及評價方法研究[D].機械科學(xué)研究總院，2009

[5] 鄒蕾蓉，熊曉潔，謝彬. 綠色包裝設(shè)計探析[J].包裝工程，2009，（10）

作者簡介：

楊展（1994——），男，湖北荊州人，長江大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院2014級工商管理專業(yè)學(xué)生。