“透明廚房” 讓市民吃得更放心

文 / 圖_當代貴州融媒體記者 / 馬紅梅

“透明廚房”的建設，為實現(xiàn)對餐飲單位全方位的監(jiān)管提供了平臺。圖為觀山湖區(qū)第三幼兒園食堂后廚視頻監(jiān)控截圖。

“我現(xiàn)在比較放心孩子在學校的飲食安全問題。”貴陽市觀山湖區(qū)第一高級中學學生家長王女士告訴記者。

王女士對學校的信任源于學校“透明廚房”的建設。觀山湖區(qū)市場監(jiān)督管理局在觀山湖一中食堂的操作間和售飯間安裝了視頻，通過視頻可以對食堂的整個操作流程進行有效監(jiān)控，一定程度上保障了學校師生的飲食安全。

觀山湖區(qū)一位學校負責人表示，自學校實施“透明廚房”以來，學校食堂實現(xiàn)了零投訴。

2016年來，為全面推進觀山湖區(qū)中小學、幼兒園食堂“透明廚房”建設，實現(xiàn)食堂菜品加工全過程可視化和透明化，切實保障轄區(qū)師生飲食安全，觀山湖區(qū)對已取得資格的90余所中小學、幼兒園食堂完成網絡設備安裝并投入使用，實現(xiàn)“透明廚房”在轄區(qū)中小學、幼兒園食堂全覆蓋。

“透明廚房”針對的不僅是學校。

今年來，觀山湖區(qū)借助“互聯(lián)網+市場監(jiān)管”技術，采用“透明廚房”和安裝視頻監(jiān)控設備的方式，對全區(qū)餐飲行業(yè)的食品安全進行科學監(jiān)管，推動各項公共服務質量提升。

據(jù)統(tǒng)計，觀山湖區(qū)現(xiàn)有大小餐飲企業(yè)3000余戶，學校食堂210余戶。“透明廚房”的建設，為實現(xiàn)觀山湖區(qū)對餐飲單位全方位監(jiān)管提供了平臺。

觀山湖區(qū)市場監(jiān)管局稽查大隊副隊長于子珍介紹，針對學校食堂的特殊性及部分餐飲店面積較小的實際，他們主要采用安裝全視頻監(jiān)控的方式；而較大的餐飲店，除安裝視頻監(jiān)控外，他們還采用玻璃隔斷來建立開放式廚房，讓消費者更加直觀地監(jiān)督后廚。目前，觀山湖區(qū)3329家餐飲單位的“透明廚房”建設工作正有序推進，達到標準的有2744家，占比82%。

“能夠看到餐廳后廚的洗菜及烹飪全過程，讓消費者吃得更加放心，確保了舌尖上的安全。”在觀山湖區(qū)一家餐廳就餐的王穎涵笑言。

“自觀山湖區(qū)開展‘文明在行動·滿意在貴州’活動以來，我們有效形成了‘一把手’負總責、主管領導親自抓、責任部門具體抓、各職能部門協(xié)同抓的良好局面。”觀山湖區(qū)文明辦主任馮強表示，接下來，觀山湖區(qū)將繼續(xù)按照“一年大見成效、兩年鞏固提升、三年形成長效”的總體要求，進一步鞏固提升文明城市創(chuàng)建成果，為全區(qū)百姓營造出更加干凈、整潔、舒適的居住環(huán)境。