文/劉正才 余霞

材料:紅辣椒(干品)10克,紅蘋果1個。
做法:將蘋果洗凈后連皮切成薄片;干紅辣椒洗凈、去籽,入鍋,加水500毫升煮沸;水沸時放入蘋果片,再煮5分鐘即成。蘋果片和湯一起吃下。
功效:本湯辛溫散寒、辛甘固表,有暖身溫體、疏風散寒、防治風寒感冒的功效。
西方有學者研究,紅辣椒、紅蘋果能使人產(chǎn)生熱能,有防寒暖身的作用;還富含抗感冒因子,能直接抗病毒,特適宜于冬天寒冷季節(jié)防治感冒飲用。這與四川、重慶等地冬天吃酸辣粉、喝酸辣湯防治感冒相似。
材料:紫蘇葉30克,薄荷15克,生姜10克。
做法:將以上三味洗凈,入砂鍋,加水600毫升,大火煮沸后再小火煮15分鐘,濾去渣,取湯汁飲用;也可將紫蘇、薄荷打成粗末,混勻后裝包(每包10克左右),每次用1包泡茶,加生姜1片,1日3包。
功效:本方辛溫解表、溫胃行氣,適宜于風寒感冒兼胃腸脹滿不適者。
本方是30多年前百歲道長李真果傳給薛永新的秘方。有一年春節(jié)前,薛永新的爺爺?shù)昧酥馗忻埃形魉幊粤瞬簧偃圆灰娖鹕粤诉@個秘方后,居然痊愈。有一老者患渾身發(fā)冷、胸悶腹脹的“胃腸型感冒”,服1劑后也霍然而愈。后來薛永新工地上的工友遇寒潮來襲,得了感冒,每人發(fā)3包藥茶,喝上一天也都全好了。人們便稱真果散寒飲為“神藥”。
材料:野菊花15克,魚腥草30克,蜂蜜50克。
做法:將野菊花、魚腥草洗凈,加清水800毫升浸泡半小時;一同倒入砂鍋,大火煮沸后小火煎15分鐘;濾去藥渣,取藥液,降至50攝氏度時調(diào)入蜂蜜。每次飲150毫升,1日3~4次。
功效:本飲品有辛涼解表、清熱解毒的功效,適宜于風熱感冒。
感冒有風寒、風熱兩大類型,屬于風寒的宜服紅椒蘋果湯、真果散寒飲;屬于風熱的則需用本方。風熱感冒多屬病毒、細菌混合感染,患者多有咽喉痛、咳吐黃痰,汗出燒不退等癥狀。方中野菊花、魚腥草既疏風清熱抗病毒,又有較強的抗病菌的作用。
材料:紅葡萄酒100毫升,鮮雞蛋1個,白砂糖5克,檸檬汁5毫升。
做法:將紅葡萄酒倒入鍋中,打入鮮雞蛋,邊加熱邊攪動,蛋花形成后停止加熱,晾溫后加入白砂糖、檸檬汁攪勻即可。
功效:本方有增強免疫力、抗病毒、抗感冒的作用。
法國人習用本方防治感冒,德國人只食用雞蛋葡萄酒,不加檸檬和糖,據(jù)稱治感冒的效果也好。紅葡萄酒富含花青素和白藜蘆醇,有很強的抗氧化、提高免疫力、抗病毒的作用。配雞蛋所含的微量元素鋅和優(yōu)質(zhì)蛋白,相當于中醫(yī)的“扶正祛邪”,提高免疫力的作用更強。檸檬汁中的檸檬酸既助祛邪抗病毒,又可防止雞蛋蛋黃的膽固醇升高血脂,所以本方適宜于體虛老人的感冒。
材料:冬寒菜150克,鴨肝50克。
做法:將鮮冬寒菜洗凈,鮮鴨肝洗凈、去脂膜,切成片;鍋中加水適量,煮沸后下鴨肝、冬寒菜,再沸即起鍋;放醬油、醋少許調(diào)味即可。佐餐食用。
功效:本湯有補肝益肺、固表驅(qū)邪的功效。適宜于深秋和冬季皮膚干燥起鱗屑,易感染感冒的人常吃。
冬寒菜又名冬莧菜、冬葵,是深秋和冬天生長的深綠色蔬菜,富含葉綠素及胡蘿卜素。眾所周知,胡蘿卜素在人體肝臟內(nèi)可合成維生素A;鴨肝中也含有豐富的維生素A。維生素A能維持人體上皮細胞的健全,促進黏膜細胞分泌黏液,使皮膚黏膜細胞潤澤,從而防止外邪進入,起到預防感冒的作用。
材料:鮮平菇100克,活鯽魚100克。
做法:將平菇洗凈,切成薄片;鯽魚剖去內(nèi)臟和鰓。二者同入砂鍋,加清水適量,先大火煮沸,撇去浮沫,放食鹽1克,后小火煮至魚肉爛熟,撤上姜粒、蔥花少許即成。空腹食用。
功效:本品有健脾補氣、扶正祛邪的功效。適宜于體虛者感冒或感冒初起之時食用。
平菇又名側耳菇,富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸以及維生素C,屬于中醫(yī)健脾益肺、補氣固表之品。鯽魚與平菇相配,加上疏風散寒的蔥姜,不但補氣,提高免疫力,而且是扶正祛邪的佳肴。