防治感冒食療藥膳

文/劉正才 余霞

紅椒蘋果湯

材料：紅辣椒（干品）10克，紅蘋果1個。

做法：將蘋果洗凈后連皮切成薄片；干紅辣椒洗凈、去籽，入鍋，加水500毫升煮沸；水沸時放入蘋果片，再煮5分鐘即成。蘋果片和湯一起吃下。

功效：本湯辛溫散寒、辛甘固表，有暖身溫體、疏風散寒、防治風寒感冒的功效。

西方有學者研究，紅辣椒、紅蘋果能使人產(chǎn)生熱能，有防寒暖身的作用；還富含抗感冒因子，能直接抗病毒，特適宜于冬天寒冷季節(jié)防治感冒飲用。這與四川、重慶等地冬天吃酸辣粉、喝酸辣湯防治感冒相似。

真果散寒飲

材料：紫蘇葉30克，薄荷15克，生姜10克。

做法：將以上三味洗凈，入砂鍋，加水600毫升，大火煮沸后再小火煮15分鐘，濾去渣，取湯汁飲用；也可將紫蘇、薄荷打成粗末，混勻后裝包（每包10克左右），每次用1包泡茶，加生姜1片，1日3包。

功效：本方辛溫解表、溫胃行氣，適宜于風寒感冒兼胃腸脹滿不適者。

本方是30多年前百歲道長李真果傳給薛永新的秘方。有一年春節(jié)前，薛永新的爺爺?shù)昧酥馗忻埃形魉幊粤瞬簧偃圆灰娖鹕粤诉@個秘方后，居然痊愈。有一老者患渾身發(fā)冷、胸悶腹脹的“胃腸型感冒”，服1劑后也霍然而愈。后來薛永新工地上的工友遇寒潮來襲，得了感冒，每人發(fā)3包藥茶，喝上一天也都全好了。人們便稱真果散寒飲為“神藥”。

菊魚蜜汁

材料：野菊花15克，魚腥草30克，蜂蜜50克。

做法：將野菊花、魚腥草洗凈，加清水800毫升浸泡半小時；一同倒入砂鍋，大火煮沸后小火煎15分鐘；濾去藥渣，取藥液，降至50攝氏度時調(diào)入蜂蜜。每次飲150毫升，1日3～4次。

功效：本飲品有辛涼解表、清熱解毒的功效，適宜于風熱感冒。

感冒有風寒、風熱兩大類型，屬于風寒的宜服紅椒蘋果湯、真果散寒飲；屬于風熱的則需用本方。風熱感冒多屬病毒、細菌混合感染，患者多有咽喉痛、咳吐黃痰，汗出燒不退等癥狀。方中野菊花、魚腥草既疏風清熱抗病毒，又有較強的抗病菌的作用。

雞蛋葡萄酒

材料：紅葡萄酒100毫升，鮮雞蛋1個，白砂糖5克，檸檬汁5毫升。

做法：將紅葡萄酒倒入鍋中，打入鮮雞蛋，邊加熱邊攪動，蛋花形成后停止加熱，晾溫后加入白砂糖、檸檬汁攪勻即可。

功效：本方有增強免疫力、抗病毒、抗感冒的作用。

法國人習用本方防治感冒，德國人只食用雞蛋葡萄酒，不加檸檬和糖，據(jù)稱治感冒的效果也好。紅葡萄酒富含花青素和白藜蘆醇，有很強的抗氧化、提高免疫力、抗病毒的作用。配雞蛋所含的微量元素鋅和優(yōu)質(zhì)蛋白，相當于中醫(yī)的“扶正祛邪”，提高免疫力的作用更強。檸檬汁中的檸檬酸既助祛邪抗病毒，又可防止雞蛋蛋黃的膽固醇升高血脂，所以本方適宜于體虛老人的感冒。

冬寒菜肝湯

材料：冬寒菜150克，鴨肝50克。

做法：將鮮冬寒菜洗凈，鮮鴨肝洗凈、去脂膜，切成片；鍋中加水適量，煮沸后下鴨肝、冬寒菜，再沸即起鍋；放醬油、醋少許調(diào)味即可。佐餐食用。

功效：本湯有補肝益肺、固表驅(qū)邪的功效。適宜于深秋和冬季皮膚干燥起鱗屑，易感染感冒的人常吃。

冬寒菜又名冬莧菜、冬葵，是深秋和冬天生長的深綠色蔬菜，富含葉綠素及胡蘿卜素。眾所周知，胡蘿卜素在人體肝臟內(nèi)可合成維生素A；鴨肝中也含有豐富的維生素A。維生素A能維持人體上皮細胞的健全，促進黏膜細胞分泌黏液，使皮膚黏膜細胞潤澤，從而防止外邪進入，起到預防感冒的作用。

平菇鯽魚湯

材料：鮮平菇100克，活鯽魚100克。

做法：將平菇洗凈，切成薄片；鯽魚剖去內(nèi)臟和鰓。二者同入砂鍋，加清水適量，先大火煮沸，撇去浮沫，放食鹽1克，后小火煮至魚肉爛熟，撤上姜粒、蔥花少許即成。空腹食用。

功效：本品有健脾補氣、扶正祛邪的功效。適宜于體虛者感冒或感冒初起之時食用。

平菇又名側耳菇，富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸以及維生素C，屬于中醫(yī)健脾益肺、補氣固表之品。鯽魚與平菇相配，加上疏風散寒的蔥姜，不但補氣，提高免疫力，而且是扶正祛邪的佳肴。