香菇發(fā)菌期管理技術(shù)

曾祥國

摘要：文章對香菇的生物特性及生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求進行簡短論述，選擇對香菇產(chǎn)量影響較大生育時期發(fā)菌期管理措施進行詳細介紹，為提高香菇產(chǎn)量提供技術(shù)指導。

關(guān)鍵詞：管理措施；增產(chǎn)

香菇作物被人工馴化栽培的食用菌，可以說其營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值都是十分顯著的。湖北省因地里位置和氣候資源的優(yōu)勢，被譽為“香菇之鄉(xiāng)”。那么我們在香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展上投入了大量的人力、物質(zhì)裝備和建設(shè)資金，也因此增加了菇農(nóng)的收入。但是在香菇栽培過程中還是會因為一些管理細節(jié)不到位造成香菇產(chǎn)量不高，為此我們深入總結(jié)分析了以下具體可行措施讓香菇種植獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

1認識香菇

與其他植物一樣，香菇也分為營養(yǎng)和繁殖兩種器官。它們分別是菌絲體和子實體。

1.1菌絲體：孢子作為菌絲體的種子，在適宜的環(huán)境條件下萌發(fā)出菌絲體，其顏色多為淺白或乳白色，略帶絨毛，其上著生有橫隔、分支。菌絲體作為給香菇提供營養(yǎng)元素的器官，是由很多菌絲相互連接，交織在一起形成的。形態(tài)上多呈現(xiàn)網(wǎng)狀，類似蜘蛛網(wǎng)。

1.2子實體：就想其他植物的果實一樣，子實體是也是香菇的果實，它是一種繁殖器官。外形就像大家看到一樣，類似一把撐開的小雨傘，主要分為菌蓋、菌褶和菌柄三個部分。一般情況下子實體的根據(jù)生長形態(tài)可以有單生、叢生和群生三種。單就菌蓋來說，它相當于傘噁頂部，一般比較頓時，肉質(zhì)肥美，直徑在100毫米左右。剛生長是，菌蓋的邊緣部位向內(nèi)卷曲，形似半圓球，有毛狀菌膜是連接菌蓋邊緣和菌柄的橋梁，當菌蓋逐漸長大后展開形成小傘；菌褶，又叫菇葉、菇鰓，位于菌蓋下呈輻射狀排列的組織叫做菌褶，一般形單個白色薄片，均勻擺列組合在一起，在這些菌褶上還有著生有另外一種微小的繁殖器官那就是擔孢子；最后降到菌柄，它生長于菌蓋的下方，一般是圓柱形或扁寬的，它是香菇生長發(fā)育輸送營養(yǎng)物質(zhì)的重要器官和通道，還可以起到支撐的作用。當香菇剛出土時，菌柄上有小絨毛。隨著香菇長大，菌病的白色絨毛。學名叫做菌環(huán)的物質(zhì)逐漸消失。

2香菇生長環(huán)境要求

2.1營養(yǎng)。任何動植物的生長都離不開營養(yǎng)，香菇也不例外。香菇作為考碎木屑、枯秸稈為營養(yǎng)的木腐菌，它生產(chǎn)發(fā)育離不開碳素和氮素營養(yǎng)物質(zhì)，當然更需要一些維生素、無機礦物質(zhì)的參與，只有養(yǎng)分供應(yīng)充足，香菇才能的孢子才能萌發(fā)，后期菌菇才能長得好，這是獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。

2.2溫度。溫度對香菇的整個生長發(fā)育有著重要的影響，總得來說香菇的生長最適溫度在25℃左右最為適宜。但具體來說，不同器官不同時期香菇生長的最適溫度也不盡一致。在管理上需要我們分別區(qū)分，有針對的進行調(diào)控溫度，保證香菇在最適的溫度條件下生長。

2.3水分。水對任何植物的發(fā)育都很重要，香菇菌絲在生長時候?qū)λ质置舾校枰泻坑?0%以上。如果含水量少于20%，菌絲就會干枯死亡，到了菌菇破膜期對水分的需求急劇增加，一般要求菌袋含水量在70%左右，如果含水量低于30%左右的含水量，想過的繁殖器官如子實體就會生長緩慢，個頭較小。對于收獲鮮菇的來說這樣會造成產(chǎn)量下降的。

2.4空氣。空氣中的氧氣是香菇呼吸作用的總要氣體，因此香菇也是好氧的食用菌，假如栽培環(huán)境乏氧，其他氣體就會占比過多，就會阻礙菌絲、子實體的生長。

2.5光照。香菇是一種喜光照的菌類。在菌絲發(fā)育的時候離不開光照，如果缺少光照一般不能生長發(fā)育成很好的子實體，從而影響出菇的數(shù)量。

3發(fā)菌期的管理

3.1接種后1～6天，是菌絲萌發(fā)和定植期，由于菌絲生長微弱，菌袋溫度比室溫低1℃～3℃，為給菌絲提供適宜溫度，要將室溫調(diào)為28℃～29℃，每天要測定室溫、堆溫和袋溫，其中以袋溫為主調(diào)節(jié)室溫和堆溫。此時不宜移動菌袋，以防雜菌感染。3天內(nèi)不通風或少量通風。

3.2接種后7～10天，菌絲向料內(nèi)蔓延，袋溫逐漸升高，將室溫控制為25℃～27℃。過7天開始翻堆，以后每7～10天翻堆1次。在翻堆時，逐袋檢查菌絲生長情況及雜菌感染情況。發(fā)現(xiàn)漏接種的菌袋或沒有發(fā)菌的接種穴，應(yīng)將其集中到其他地方，挖除霉點，并用5%～10%的石灰水涂抹患處。培養(yǎng)室每天通風1～2次，每次約30分鐘。

3.3接種后11～20天，菌絲進入旺盛生長期，各種代謝活動加快，袋溫高出室溫1℃～5℃，要特別注意降溫和通風。將室溫控制為20℃～24℃，每天通風1～2小時。溫度高時多刺孔、深刺孔，反之少刺孔、淺刺孔。揭膠布或刺孔后，菌絲加速生長，菌袋溫度會猝然升高。此時要加大通風量，并疏散菌袋，防止燒堆。經(jīng)30～50天，菌絲長滿菌袋，可進行菌筒轉(zhuǎn)色和生理成熟管理。

3.4菌筒轉(zhuǎn)色是香菇菌絲發(fā)育的一個特殊生理過程，也是菌絲發(fā)育成熟的標志。菌筒轉(zhuǎn)色適宜的條件：溫度18℃～24℃，菌筒周圍小氣候的空氣濕度為80%～85%，有一定散射光及良好的通風條件。當菌絲長滿袋后，應(yīng)將遮陽物去掉，以增加室內(nèi)光照。室溫嚴格控制在20℃～24℃，溫差不要太大，少移動菌袋。若用大袋栽培。菌筒轉(zhuǎn)色和生理成熟時間為25～30天；若用小袋栽培，轉(zhuǎn)色時間為10～15天。在此過程中，菌絲逐漸倒伏并分泌褐色素，使菌筒由白色變?yōu)樽丶t色。轉(zhuǎn)色條件適宜，菌筒轉(zhuǎn)色均勻，菌膜厚薄一致，出菇整齊，則產(chǎn)量高，質(zhì)量好。若轉(zhuǎn)色太淺或不均勻，則出菇質(zhì)量差，畸形菇多。若轉(zhuǎn)色太重，菌膜過厚，則出菇慢，產(chǎn)量低。