“白粥養(yǎng)人”是誤傳
2018-08-20 10:24:44
特別文摘 2018年8期
白粥（大米粥）一向被視為“最養(yǎng)人”的食物，不但為大眾所喜愛，還是最常見的“病人食物”——很多住院病人主動(dòng)放棄正常的固體食物（如米飯等），改喝白粥，以為這樣可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)加快恢復(fù)。然而，白粥真的是最養(yǎng)人的食物嗎？
大米主要提供大量淀粉（75%），少量蛋白質(zhì)（8%），以及一些B族維生素。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制會(huì)破壞B族維生素。因此，與白米飯或白饅頭相比，白粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更低。
與米飯相比，白粥的優(yōu)勢(shì)是容易消化。因此，白粥特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，以及一些極度衰弱的病人。
而對(duì)健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，白粥并無優(yōu)勢(shì)可言。
