淺析無公害香菇種植關鍵技術

尚榮國

摘 要：香菇是一種味道醇厚且含有多種氨基酸的食用菌，這種食用菌也是人們飯桌上最為常見，由此可見人們對其喜愛程度，因此香菇在全國的人工種植量也是最大的。很多的農戶利用香菇種植發家致富。為了讓香菇這種食用菌的種植數量與質量得到雙重保障，本文對無公害香菇種植技術關鍵技術進行了技術介紹，希望可以給相關工作人員帶來幫助。

關鍵詞：無公害；香菇；種植技術

為了更好的適應市場經濟的發展，突出產業在市場競爭中的優勢，很多城市中農產品種植鄉鎮開始在政府相關部門的指導下開始食用菌產業化生產，很多食用菌生產者自愿組織成立種植聯合會，積極參與農產品產業結構轉型。生產產業化以后不僅利于農戶更好的規避市場競爭中遇到的風險，也利于農戶更好的參與技術普及工作，提升自身掌握的香菇種植技術水平。當地從事食用菌種植、購買、販運的農戶可以在技術人員指導下共同對市場上的產品份額進行搶占，促進無公害香菇種植關鍵技術的提升。

1 菌袋制作

首先，準備原料。原料一般是由桑樹枝、蘋果樹枝或者其他闊葉樹木如楊樹、梧桐樹和等材料作為培養材料，將其粉碎后就可以使用；其次，選擇栽培時間。一般情況下，最佳種植季節為八月下旬到九月中旬，保證最高氣溫在30度以下，平均氣溫維持在26～28度；再次，發菌溫度要求。接種七天之內，菌待溫度應該比室溫低1～3度，將溫室溫度控制在28～30度之間，接種升天內發菌溫度控制在26～28度之間，兩周內菌袋自行升溫，這時溫度控制在25～28度之間，兩周以后菌袋自行升溫和降溫基本同步進行；第四，配料組成。木屑38.5公斤，麩皮10公斤，石膏1公斤，糖0.5公斤，PH值維持在中性，含水量保持在55～60%之間。或者使用鋸末35公斤，棉籽皮7公斤，麩皮6.5公斤，石膏1公斤，糖0.5公斤，PH值維持在中性，含水量保持在55～60%之間，各種原料稱量要準確，配比要恰當，PH值和含水率要保證合理；第五，裝袋。選擇使用食用菌專套袋，要求厚度均勻一致，耐高溫，強度適中，然后將其截成長度為60～65cm長條，一端打均勻小褶用線扎緊，然后將末端用火燒融化，保證密封性完好，然后將攪拌均勻的營養物質裝入袋內，松緊適當，不要過緊也不要過松，以塑料袋兩端不下垂為宜。裝袋完畢后月，將扎緊的料袋，均勻碼放在蒸鍋上中，裝鍋前先起火，大火猛燒，爭取在4～6小時內達到100度，水開后不加水，不降溫，保持溫度20小時以上，這樣能夠起到很好的滅菌效果；最后，接種。發菌和接種應該在同一個室內進行，發菌前一周，打掃干凈，做好消毒工作，使用前四天將鍋具放入不室內并做好密封工作，保證不漏氣，當料袋溫度降到30度左右就可以接種了，接種時間最好在晚上或者早上進行。

2 培育

2.1發菌

發菌是一項要求高且十分復雜的工作，從接種到成熟大約需要兩個月的時間，這倆個月的時間里，需要得到香菇專業技術人員細心看護，精確控制香菇培育過程中需要的適宜濕度與溫度。接種過程中需要對以下幾個方面的工作做好，然后在接種的一個星期之內不能翻動菌袋，嚴格控制好菌袋的密封工作。菌袋的溫度需要比室內的溫度低2℃左右，溫度盡量控制在28到30℃之間。點種后，技術人員要每天對的菌袋的溫度進行測量，將遮蔽工作做好，香菇的生長需要一個暗光的環境，這種生長環境需要持續50天左右。

接著，接種十天的菌絲開始生長，一周后需要翻動菌袋一次。檢查菌袋和雜菌生長的狀態，如果在查看的過程中發現了菌袋中出現了雜菌，就需要及時處理，對沒有接種的菌袋進行補種，以后每隔一周左右翻動一次，前兩次翻動一定要輕拿輕放，以后的時間里可以加重翻動的幅度，及時做好通風工作，時間間隔最好設置為每天的2到3次，每次間隔半個小時；半個月以后，菌絲已經開始旺盛的生長，此時要加大通風量；菌袋得到這樣的嚴格的控制以后會出現大量繁殖的現象，此時室內溫度需要得到控制，最好在22到24度之間，通風的力度也需根據菌株的生長情況進行調節，最后，過了二十一天以后，接種菌絲連接在一起，會導致氧氣的含量成倍增加，溫度此時會出現增高的情況，管理工作人員此時應將通風降溫工作做好。

2.2做好轉色管理工作

轉色是香菇特有的特點，是營養生長向著生殖生長轉變的主要特征，這個時期一定要做好各項管理工作。首先，脫袋后四天內密封保密，不要翻動菌袋，室溫控制在18～22度之間，濕度控制在85%左右，做好遮光工作；其次，八天內菌絲表面會分泌一層黃棕色的水珠，此時要做好揭膜通風工作，及時向菌袋噴水，將黃棕色的水珠沖散沖凈，然后等到菌袋表面菌絲干燥不粘手之后再覆蓋薄膜，香菇專色期一般需要8～12天才能完成；最后，半個月后，香菇轉色基本結束，每天對菌袋進行干濕差以及溫差刺激，室內晝夜溫差控制在10度以上，這樣就可以有大量的菇蕾萌發。

2.3做好變溫催蕾工作

香菇屬于低溫變溫結實類菇類，當菌袋的菌絲由營養生長向著生殖生長轉變時，在室內溫度較低，晝夜溫差極較大的條件下，菌絲生長速度會變慢，最終會促進養分和水分蓄積成據點，最終形成原基。原基形成過程中需要在一個溫差和干濕差較條件下才能形成。因此，這個時期要做好變溫催蕾工作，具體措施包含以下幾方面：增加大棚內溫差，采用低溫和變溫催蕾，大棚內平均溫差在8～22度時是變溫催蕾的最佳溫度，但是必須保證溫差拉大到10度以上，干濕差應該保持在15%以上，在這樣的環境下連續對菌絲處理3～4天，菌絲就可以相互纏繞和堆積形成原基。對于出過1～2茬香菇的菌袋，要及時補充菌袋內的水分，避免缺水影響到出菇質量。

3 及時采收

菌袋的轉色時期過了以后就會直接進入到正常的出菇階段，當香菇的傘蓋直徑生長到4到6㎝時，還沒開始開傘即可視為最佳采摘時期，處于這個生長時期的香菇品質最好，無論是賣相還是口感。人員開展采收環節時，需要嚴格按照相關操作規范，盡量保障香菇是從根部與菌袋分離的，統一規格采收可以保障香菇的商品價值得到最大限度保留，同時這樣操作也是為了防止香菇的根部出現霉變感染，影響香菇的品質與商品價值。

4結語

通過以上對無公害香菇種植關鍵技術的論述，可以從中了解到的是香菇作為食品與人們的食用安全有著密不可分的聯系。種植專業戶在種植管理中不僅僅要嚴格按照生產要求進行，食品安全上的管理部門也要嚴把市場供應與流通質量關，防止無菌香菇在生產以及流入到消費市場上的某個環節出現問題，給人們的生命健康維護帶來威脅。無公害食品生產技術應得到專業人士的關注，盡量通過科學研發對生產技術進行改造、革新，加速推進無公害香菇生產的穩定與效率。讓人們可以放心吃上安全美味兼具的香菇。

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