蔬菜無(wú)公害集成技術(shù)

李 明

隨著社會(huì)民眾對(duì)生活品質(zhì)要求的進(jìn)一步提升，無(wú)公害蔬菜逐漸走進(jìn)廣大社會(huì)民眾的視野。無(wú)公害蔬菜是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的一種，是指達(dá)到國(guó)家規(guī)定的產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜。在無(wú)公害蔬菜的種植過(guò)程中，只有選擇適宜當(dāng)?shù)胤N植環(huán)境的優(yōu)良品種，將其種植在灌溉水和農(nóng)田大氣均無(wú)污染的環(huán)境中，并確保生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工以及貯藏過(guò)程的無(wú)公害操作，才能夠?yàn)樯鐣?huì)民眾輸送安全衛(wèi)生的無(wú)公害蔬菜。

一、蔬菜無(wú)公害集成技術(shù)簡(jiǎn)介

蔬菜無(wú)公害集成技術(shù)是指蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)過(guò)程和品質(zhì)符合國(guó)家農(nóng)業(yè)部門(mén)對(duì)無(wú)公害蔬菜的相關(guān)規(guī)定，具備無(wú)公害食品的相關(guān)標(biāo)識(shí)，屬于初級(jí)加工產(chǎn)品。現(xiàn)階段，無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)和栽培技術(shù)已經(jīng)在全過(guò)范圍內(nèi)得到廣泛應(yīng)用和推廣，已經(jīng)成為促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本保障，有助于提升社會(huì)民眾飲食的安全程度。同時(shí)，探析蔬菜無(wú)公害集成技術(shù)，有助于促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量的全面提升，對(duì)確保社會(huì)民眾蔬菜食用的安全性具有重要幫助。因此，相關(guān)部門(mén)應(yīng)加大資金和人員的投入力度，深化對(duì)無(wú)公害蔬菜種植技術(shù)的研究工作，明確無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)流程，促進(jìn)無(wú)公害蔬菜的統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從整體上提升的無(wú)公害蔬菜的質(zhì)量，形成企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提升的有力保障，形成農(nóng)民增收的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力，著力提升人民群眾的飲食品質(zhì)。在推廣無(wú)公害蔬菜種植中，應(yīng)大力推動(dòng)化肥農(nóng)藥減量增效，予以耕地保護(hù)以充分的關(guān)注度、將有機(jī)肥作為化肥的替代品、實(shí)行秸稈還田、水肥一體化等技術(shù)措施。同時(shí)，應(yīng)重視加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的監(jiān)管力度，加強(qiáng)“三品一標(biāo)”證后監(jiān)管，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理可追溯機(jī)制，嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品認(rèn)證企業(yè)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)年檢和專(zhuān)項(xiàng)檢查制度，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程監(jiān)管，為蔬菜的全程無(wú)公害生產(chǎn)提供有力保障，從整體上提升國(guó)民的健康水平。

二、推廣蔬菜無(wú)公害集成技術(shù)的重要意義

（一）有助于保護(hù)生態(tài)環(huán)境

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)水資源總量?jī)H占據(jù)世界水資源總儲(chǔ)存量的7%，人均耕地面積只占世界總耕地面積的三分之一，森林面積約占世界森林總面積的14.3%，加之我國(guó)人口數(shù)量龐大，對(duì)資源的需求量巨大，若不能夠采取行之有效的生態(tài)保護(hù)措施，不利于實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。同時(shí)，隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，工業(yè)“三廢”排放問(wèn)題逐漸引起了社會(huì)民眾的關(guān)注度，受農(nóng)藥和化肥等有害物質(zhì)大量流入土地的影響，對(duì)社會(huì)民眾的生命健康形成嚴(yán)重威脅，因此，加大對(duì)蔬菜無(wú)公害集成技術(shù)的推廣宣傳力度，對(duì)保護(hù)生態(tài)環(huán)境具有重要意義，符合可持續(xù)發(fā)展的總體目標(biāo)。

（二）有助于確保社會(huì)民眾的飲食安全性

部分?jǐn)?shù)蔬菜種植戶(hù)為了促進(jìn)經(jīng)濟(jì)收益的最大化，在種植蔬菜的過(guò)程中存在過(guò)度使用農(nóng)藥和化肥的現(xiàn)象。同時(shí)，伴隨著反季大棚種植規(guī)模的擴(kuò)張，在密閉的高溫環(huán)境下，為病蟲(chóng)害的發(fā)生營(yíng)造了有利條件，使得種植戶(hù)不得不依托于噴灑農(nóng)藥的方式降低病蟲(chóng)害帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。此外，為了確保蔬菜能夠盡早上市，部分種植戶(hù)將高營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)用于蔬菜的種植過(guò)程中，使得蔬菜的硝酸鹽水平超出正常標(biāo)準(zhǔn)，加劇了蔬菜中毒事件的發(fā)生概率。因此，通過(guò)推廣使用蔬菜無(wú)公害集成技術(shù)，合理選擇生產(chǎn)環(huán)境，明確農(nóng)藥和化肥的使用量，為蔬菜施用有機(jī)肥，能夠有效改善蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，保證蔬菜產(chǎn)品的安全性。

（三）有助于促進(jìn)無(wú)公害蔬菜走進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)

距今為止，我國(guó)蔬菜已經(jīng)擁有多年的種植歷史，形成了較為完善的蔬菜流通市場(chǎng)。同時(shí)，現(xiàn)階段，我國(guó)已經(jīng)加入世界貿(mào)易組織，所有出口的蔬菜產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)產(chǎn)品安全性的檢驗(yàn)，如果出口蔬菜未能夠達(dá)到無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定和要求，就無(wú)法進(jìn)行出口貿(mào)易，使得蔬菜生產(chǎn)失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不利于充分滿(mǎn)足國(guó)際市場(chǎng)的需求。因此，我國(guó)應(yīng)將加大對(duì)蔬菜無(wú)公害集成技術(shù)的推廣宣傳力度作為提高蔬菜質(zhì)量的根本舉措，沖破國(guó)際市場(chǎng)非關(guān)稅貿(mào)易的壁壘，提高我國(guó)蔬菜產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，增加無(wú)公害蔬菜種植戶(hù)的平均收入水平。

三、蔬菜無(wú)公害集成技術(shù)要點(diǎn)分析

（一）無(wú)公害蔬菜基地生產(chǎn)條件

在為無(wú)公害蔬菜選擇生產(chǎn)基地的過(guò)程中，應(yīng)選擇距離污染源較遠(yuǎn)的地帶，確保生產(chǎn)基地的水利條件和運(yùn)輸條件良好，符合無(wú)公害蔬菜的集約化和可持續(xù)性生產(chǎn)需求。同時(shí)，應(yīng)確保無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地周邊的水質(zhì)、土壤酸堿度和空氣質(zhì)量符合國(guó)家對(duì)無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境的相關(guān)規(guī)定。此外，為了形成生產(chǎn)和管理的有利條件，應(yīng)盡量促進(jìn)生產(chǎn)基地的成片選擇，并注重根據(jù)區(qū)域內(nèi)的季候和溫度條件選擇適宜的蔬菜品種。在完善生產(chǎn)基地選擇的基礎(chǔ)上，還應(yīng)注重做好無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)品種的合理選擇工作。在蔬菜品種的選擇過(guò)程中，應(yīng)充分考慮到病蟲(chóng)害對(duì)蔬菜生長(zhǎng)造成的不利影響，結(jié)合市場(chǎng)需求調(diào)研結(jié)果，選擇適宜本區(qū)域栽培條件的優(yōu)質(zhì)品種，同時(shí)，在引進(jìn)蔬菜品種前，應(yīng)予以植物免疫工作充分的關(guān)注度，經(jīng)由小區(qū)試驗(yàn)后，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的蔬菜品種。

（二）無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)

1.應(yīng)重視做好輪作倒茬工作

第一，在無(wú)公害蔬菜的種植過(guò)程中，應(yīng)盡量采取輪作倒茬的形式，防止因連作導(dǎo)致的病蟲(chóng)害加劇。尤其是針對(duì)白菜、茄子、黃瓜和辣椒，為了實(shí)現(xiàn)對(duì)病蟲(chóng)害的有效抵抗，應(yīng)盡可能避免采取連作方式。第二，在耕種無(wú)公害蔬菜前，應(yīng)對(duì)土地進(jìn)行深耕處理，并大水漫灌，為其覆蓋塑料薄膜，確保土地的濕潤(rùn)程度。

2、營(yíng)養(yǎng)土選用和種子消毒

完善營(yíng)養(yǎng)土的選擇工作是為蔬菜成長(zhǎng)提供能量的基礎(chǔ)和前提。在選擇營(yíng)養(yǎng)土的過(guò)程中，[所有的都改為“種植戶(hù)”或其他稱(chēng)謂]種植戶(hù)應(yīng)結(jié)合本區(qū)域的實(shí)際情況，將復(fù)合肥、農(nóng)家肥和草炭依據(jù)科學(xué)比例配置營(yíng)養(yǎng)土，確保營(yíng)養(yǎng)土中有機(jī)質(zhì)的含量不低于20%，確保營(yíng)養(yǎng)土中鈣鎂磷等微量元素的含量能夠滿(mǎn)足無(wú)公害蔬菜的生長(zhǎng)需求，在營(yíng)養(yǎng)土配制完成后，應(yīng)注重對(duì)土壤酸堿度進(jìn)行檢測(cè)，確保土壤的PH值應(yīng)在6-7之間，并為土壤做好肥水工作。

在為無(wú)公害種子的消毒過(guò)程中，應(yīng)將種子浸泡于盛有藥劑的溫水中，將種子外皮的厚薄程度作為參考依據(jù)，合理設(shè)置水的溫度，一般情況下，水文設(shè)置在50-60℃，浸泡時(shí)間約為15-20min，在水溫下降后，應(yīng)將種子浸泡于磷酸三鈉溶液中，以充分提升種子的抗病毒能力。

為了實(shí)現(xiàn)對(duì)病蟲(chóng)害的有效防止，種植戶(hù)還需做好育苗器具的消毒工作，將高錳酸鉀和濃度為40%的四醛配置成濃度為0.1%的消毒液對(duì)育苗器具進(jìn)行噴淋處理。

（三）無(wú)公害蔬菜的播種技術(shù)

在播種的過(guò)程中，應(yīng)基于對(duì)無(wú)公害蔬菜品種的栽培適宜溫度進(jìn)行了解的基礎(chǔ)上，明確播種的具體時(shí)間，合理選擇育苗方式和栽培手段，確保無(wú)公害蔬菜品種與本區(qū)域內(nèi)的氣候特征相符合。

（四）無(wú)公害蔬菜的苗期管理技術(shù)

在播種后，應(yīng)根據(jù)無(wú)公害蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)溫度的需求，通過(guò)覆蓋塑料小拱棚的形式，為其做好溫度調(diào)整工作。為了確保幼苗移植的成活率，種植戶(hù)應(yīng)在移植前5-7天開(kāi)始煉苗，及時(shí)剔除羸弱的幼苗和雜苗。

（五）無(wú)公害蔬菜成株期的栽培管理技術(shù)

針對(duì)成株期蔬菜，種植戶(hù)應(yīng)重視做好地膜的覆蓋工作和中耕除草工作，確保菜畦高度在20～25厘米之間，實(shí)現(xiàn)對(duì)雨水的蓄積，確保土壤的濕潤(rùn)性，為蔬菜生長(zhǎng)提供水分支持。同時(shí)，在為蔬菜灌溉的過(guò)程中，可綜合利用膜下暗灌、滴灌、涌灌幾種形式，并盡量將灌溉的時(shí)間設(shè)置在清晨9點(diǎn)以后。此外，應(yīng)重視黑選擇定苗的時(shí)間，確保蔬菜種植的密度能夠充分滿(mǎn)足其對(duì)光照和通風(fēng)條件的需求，著力提升植株間距的合理性。

（六）無(wú)公害蔬菜的采收清理工作

種植戶(hù)應(yīng)對(duì)蔬菜的成熟時(shí)間進(jìn)行合理估測(cè)，選擇最佳的采摘時(shí)機(jī)，做好無(wú)公害蔬菜的包裝和存儲(chǔ)工作，防止在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)蔬菜造成二次污染，形成蔬菜質(zhì)量的有力保障。同時(shí)，在蔬菜采收完成后，種植戶(hù)應(yīng)重視做好田間殘存植株的清理工作，及時(shí)清除覆蓋的塑料薄膜，防止對(duì)土地造成污染。

四、蔬菜無(wú)公害集成技術(shù)實(shí)施的重點(diǎn)和難點(diǎn)

（一）換茬期管理

在冬季為蔬菜換茬期間，由于時(shí)間較為緊迫，容易降低蔬菜的定值質(zhì)量，對(duì)其日后生長(zhǎng)形成了嚴(yán)重的不良影響。因此，針對(duì)無(wú)公害蔬菜換茬期的管理，種植戶(hù)應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：第一，應(yīng)確保溫室大棚消毒完全，對(duì)土壤中的枯枝敗葉進(jìn)行及時(shí)清理，充分認(rèn)識(shí)到土地深翻的重要性，采用高溫悶棚的方式殺滅可能存在的病蟲(chóng)害。

（二）生產(chǎn)環(huán)境管理

種植戶(hù)應(yīng)重視對(duì)變溫管理法的運(yùn)用，[種植戶(hù)應(yīng)重視對(duì)變溫管理法的運(yùn)用]營(yíng)造有利于蔬菜生長(zhǎng)的溫度和濕度條件，選擇品質(zhì)優(yōu)的棚膜，于每日早晚為溫室大棚補(bǔ)光2h，及時(shí)摘除感染病蟲(chóng)害的葉片，防止病蟲(chóng)害進(jìn)一步蔓延，采用膜下滴灌技術(shù)，促進(jìn)室內(nèi)濕度的充分降低，安置溫濕調(diào)控器，形成氣體交換的有力條件，確保室內(nèi)通風(fēng)條件良好。

（三）病蟲(chóng)害管理

為了有效規(guī)避病蟲(chóng)害，種植戶(hù)應(yīng)重視推行土地輪作制度，重視做好病殘葉燒毀工作，對(duì)土地進(jìn)行深翻處理，為蔬菜增施有機(jī)肥，采用深溝高畦形式，適當(dāng)提高地溫，以達(dá)到強(qiáng)根壯苗的功效。

綜上所述，通過(guò)做好輪作倒茬、營(yíng)養(yǎng)土選用、種子消毒、播種、苗期管理、成株期管理以及采收清理等一系列工作，并做好蔬菜貯存、運(yùn)輸方法的合理選擇工作，能夠有效提升無(wú)公害蔬菜的整體質(zhì)量。因此，在無(wú)公害蔬菜的種植過(guò)程中，可以借鑒上述方法。