探究水稻栽培技術措施對稻米品質的影響

傅謝生 謝李珍

近年來水稻的產量成為了人們關注的焦點，隨著產量的不斷提升，人們對稻米的品質也提出了更高的要求。不僅是水稻的品種會影響稻米的品質，栽培技術對稻米的品質也產生巨大的影響。

1、前期育苗和插秧

首先在水稻育苗時需要根據當地的氣候、土壤等自然條件因地制宜選取合適的稻種，進行育苗。通過掌控播種或是插秧的時間可以提高稻米的品質，一般來說播種和插秧的時間若是能夠晚于正常時間，會導致稻米中的直鏈淀粉減少，生產的稻米會更加精細。時間應該科學掌控，如果播種或者插秧的時間太晚，就會減少粗蛋白質在稻米中的含量，降低稻米的膠稠度，為稻米加工增加難度。一般第一季在清明前，第二季在6月底和七月初。雖然延后播種和插秧時間可以提升稻米的外觀和味道但是卻降低了其營養價值。插秧的密度過大，會影響水稻的光合作用，不利于其養分的吸收，降低其蛋白質的含量、稻米更加堊白、直鏈淀粉成分含量增多，對其外觀和營養品質產生影響。

2、田間管理

2.1 灌溉

灌溉對稻米品質的影響主要可以從灌溉水質和灌溉技術兩個方面分析。灌溉水質較差，稻米品質自然較差，用清水灌溉的稻米其品質自然會更高。優秀的灌溉技術，除了能夠為水稻的生長提供相應的水分之外，還應該到達前期深水護秧，深水護秧使秧苗的三分之二到二分之一都浸在水中，中期干濕交替、濕潤的黃臺，保證根際生態環境更加良好，所以要想生產出高品質的稻米，田間管理人員必須建立有效的促控系統。7月中旬要進行曬田，第二次曬田時間是第一次的二倍。水稻發育后期過早停水也會對稻米的質量產生影響，田間的灌溉水時間可以稍微過長一些，這樣能夠有效地增加稻米的蛋白質含量，實踐表明，每畝水稻用水在600～700立方米左右會提高稻米中的蛋白質含量。在收割前5到7天需要排凈田地的水。

2.2 合理施肥

施肥是有效的促進水稻生長，保證其生長健康的栽培技術措施之一。通常情況下的施肥方法多采用根外追肥，這樣的方法有利于莖葉對氮磷等養料的吸收，可以有效地防治營養成分在土中固定，也是緩解后期根系衰老，延長葉片壽命的方法，施肥也是加速碳水化合物積累的有效手段，促進水稻的成熟，縮短收割時間。通常在水稻生長的齊穗期到噴漿期的中間進行根外追肥。在施肥中要根據水稻生長的實際情況選取合適的劑量，比如水稻生長缺氮應該噴灑1.5%～2%尿素，缺鉀或者磷應該用0.5%的磷酸二氫鉀，微量元素噴灑的濃度注意要控制在0.1%～0.5%之間。

2.3 除草

田間的雜草會和水稻共同吸收稻田中的養分和水分，此外爭搶水稻之間的孔隙，過多的雜草不利于水稻之間的空氣流通，為螟蟲的滋生提供條件，同時也會為病蟲害的防治帶來阻礙，所以田間的雜草過多嚴重影響稻米的品質。水稻的田間管理中除草是保證水稻產量和質量的重要步驟，通常會采用成本低見效快的除草劑，目前最常用的就是1.2%的丁撲粉劑，也就俗稱的苗床除草劑。這種藥可以有效的去除稗草。除了使用農藥之外，還可以利用一些無公害的除草技術，比如在稻田中投放食草魚、鴨子等。這些技術的聯合使用，除草效果更為顯著，是提高水稻的總產量和品質的有效技術手段。

2.4 病蟲害防治技術

水稻在生長過程中，受到病蟲害的影響十分嚴重，田間管理必須要采用科學的技術，對其進行有效的防治，才能夠保證水稻的產量和品質。田間管理人員應該針對田間發生的病蟲害，選取科學的防治措施，對癥下藥，降低其對水稻的危害和影響。多數農民在種植過程中會選擇使用成本低見效快的化學農藥治療病害，雖然其效果顯著，但是會造成稻米中殘留農藥，對人們的健康產生一定的影響。所以采用先進的防治技術是提高稻米品質的重要途徑，比如通過利用天敵，昆蟲毒素等生物措施防治。這類方法既環保、又低毒有效，既能夠保證水稻的健康成長，又能夠保證稻米品質。

3、收割

水稻成熟收割的時間和方式都會對其品質產生影響，研究表明，水稻的精米率和蛋白質會在蠟熟期之后增多，會在成熟期之后減少。基于此，成熟期前后幾天內收割的稻米品質會高于其他時間收割。為了保證收獲到最佳品質的稻米，就需要精準的掌握水稻成熟期，種植人員可以結合經驗和實際觀察情況進行判斷，選取收割時間。另外，雖然機械收割更加快捷便利，已經大面積推廣，但是實踐證明，機械收割的稻米品質往往低于人工收割。

4、倉儲

倉儲是稻米在整個生產中的最后一個步驟，其對稻米的品質影響卻是不可忽視的。稻米收倉之后，其中含有16%左右的水分當倉儲溫度高時就會造成稻米霉變。所以倉儲技術中包含了對糧倉的通風技術和翻倉晾曬技術，這些技術的適當應用，能夠提高稻米的商品性。優化稻谷的干燥、加工等操作流程，都是影響稻米品質的因素，科學的倉儲技術能夠保證稻米品質的優良。