范志紅
最近我的老師在微信上問:“有篇很火的微信文章你看到沒?被吹上天卻沒什么用的食物,它說得對不對啊?”
文中幾種被吹上天的食物是:蛋白粉、葡萄籽膠囊、魚油、海參、兒童醬油、初產蛋、黑枸杞和蜂膠。在這些食品中,一部分還說不上被吹上天,但的確受到很多人的追捧。它們是不是像文中說的那樣沒什么用呢?
如果日常能吃夠魚肉蛋奶,的確不需要再加蛋白粉。不過,蛋白粉也并非一無是處。蛋白質不足的確有害健康,膳食中蛋白質比例過低時,人容易虛胖,消化能力弱。特別是對肌肉少、消化差、食量本來就小的老年人來說,保證蛋白質供應是必須的。在醫院,很多因為消化吸收能力差,無法從食物中獲得足夠蛋白質的手術后患者需要補充腸內營養制劑,使用水解蛋白產品是非常有效的。
葡萄籽膠囊主要是補充抗氧化物質——原花青素,它對一些缺乏抗氧化物質的人是有幫助的,但沒有傳說中那么神奇的美白作用。由于原花青素會降低多種消化酶的活性,并影響多種微量元素的吸收利用,日常消化不良、貧血缺鋅、身體怕冷的女性,千萬不要亂補葡萄籽膠囊。否則不僅不能變白,可能臉色更黃,消化更差,身體更冷。
文中說吃魚油不如直接吃海魚,肯定是對的。因為海魚里面不僅含有魚油,還有蛋白質、各種維生素、多種微量元素。研究表明每周吃2??3次非油炸的海魚有利于預防心腦血管疾病、老年認知退化,也有利于保障胎兒嬰兒的智力發育。但是,吃魚油的效果如何,研究結果并不一致。不過,我們也不能否認魚油有些情況下還是有點用的。比如說,有些地區的人日常吃不到魚,素食主義者不肯吃魚,那么在女性的孕期,或某些疾病狀態下,遵循專業人士的建議適當補點魚油,還是有意義的。
文中說海參不比雞蛋強,因為它的蛋白質沒有雞蛋多,但這個說法略有點偏激了。吃海參肯定不是為了補蛋白質。它的蛋白質含量不如雞蛋,但并不能說它沒有其他好處,比如免疫調節、抗疲勞之類是有動物實驗數據的。至于效果是不是那么神奇,恐怕是因人而異,不必期待過高。
兒童醬油和普通醬油沒多大區別,配料和營養成分都幾乎一樣。并不是說它會有害,只是說它并不是更適合兒童的產品,鈉并不更低,營養價值未必更高,也沒有相關標準。所以,直接買普通的優質醬油就好。
初產蛋的營養價值到底多高,沒有看到數據,很難評價是否其中某些微量成分比其他雞蛋更高。雞蛋中含有幾百種蛋白質,以及卵磷脂、葉黃素、玉米黃素、12種維生素和多種微量元素,不是只有蛋白質而已。但整體來說,一個蛋就算某些微量營養素指標上和其他蛋有一丁點差別,也很難在一天營養供應中起到明顯作用。
黑枸杞的確是目前市售食物中花青素含量最高的,說它不如茄子、紫甘藍、紫薯之類,顯得不太公平。不過,如果把價錢算進去,單位花青素的價格就顯得太貴了。花同樣多的錢,如果買紫甘藍和紫薯,得到的花青素多多了。但是,如果有人送你一盒黑枸杞,你還是開心地吃掉吧,不要用它來交換幾麻袋茄子。
蜂膠產品有保健食品的認證,經可靠實驗程序表明它具有免疫調節功能。有些蜂膠產品在免疫調節功能基礎上,還具有血脂調節或血糖調節功能。老年體弱的人想吃就吃一瓶,不至于產生什么不良效果,反正也不算太貴。
(摘自作者的微信公眾號)