林蛙與林蛙油中國(guó)林蛙及林蛙油的歷史淵源（一）

中國(guó)林蛙（RanatemporariachensinensisDavid），別名哈士蟆、蛤士蟆（《飲片新參》）、哈什蟆、紅肚田雞、蛤螞、雪蛤、田雞（《遼寧主要藥材》）、雪哈（《藥材資料匯編》）、蛤蟆、吧拉蛙（《吉林中草藥》），是一種主要分布于我國(guó)東北地區(qū)的名貴藥用動(dòng)物，屬于國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，為著名的珍貴滋補(bǔ)佳品。中國(guó)林蛙全身皆為寶，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和對(duì)人體健康有益的激素、維生素、脂肪酸、微量元素等，具有十分明顯的滋補(bǔ)作用，是各種體虛、身體疲勞者的理想滋補(bǔ)食品，也是養(yǎng)顏美容、抗衰老的理想佳品。

中國(guó)林蛙的干燥輸卵管即為中外馳名的珍貴中藥材——林蛙油，是滋補(bǔ)強(qiáng)壯珍品。《中國(guó)藥典》名為“哈蟆油”，稱其味甘、咸，性平，歸腎、肺經(jīng)；具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺之功效，對(duì)陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥有良好療效。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，林蛙油具有明顯的抗應(yīng)激、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高機(jī)體免疫功能、鎮(zhèn)咳祛痰、抗疲勞、抗衰老等藥效，用于治療病后及產(chǎn)后虛弱、氣血虧損、精力耗損、免疫功能低下、記憶力不佳、神經(jīng)衰弱、氣管炎等病癥和一些消耗性疾病。此外，對(duì)改善腫瘤病人放、化療的不良反應(yīng)和抗衰老、美容養(yǎng)顏、提高體能等方面也有令人十分滿意的效果，故被古今醫(yī)藥學(xué)家視為珍寶。作為清代皇家貢品，林蛙油被列為“關(guān)東三寶”、“四大山珍”和宮廷食譜中的“八珍”之一。

1 中國(guó)林蛙及林蛙油的歷史淵源

1.1 中國(guó)林蛙的歷史淵源

明確記載中國(guó)林蛙的史書應(yīng)首推清·乾隆三十七年（公元1772年）始著的《四庫全書·盛京通志》，該書卷一百“物產(chǎn)”中有：“山蛤……多伏巖中，腹黃紅色，俗稱哈士蟆，向亦充貢。”的描述。經(jīng)現(xiàn)代學(xué)術(shù)界的研究證實(shí)，哈士蟆的學(xué)名即為中國(guó)林蛙Rana temporariachensinensisDavid。

“中國(guó)林蛙”一名出現(xiàn)于19世紀(jì)70年代，是Pere David在1875年根據(jù)秦嶺殷家坡的標(biāo)本而訂名的，最初的拉丁學(xué)名為Rana chensinensis，分類地位為種級(jí)。1940年P(guān)ope和Boring在研究中國(guó)兩棲類動(dòng)物時(shí)認(rèn)為，中國(guó)林蛙是歐洲林蛙的一個(gè)亞種，重新將其拉丁學(xué)名訂為Rana temporaria chensinensis，并一直沿用至今。那么，首次將中國(guó)林蛙與古本草的記載聯(lián)系在一起的是B.E.Read。在20世紀(jì)30年代，B.E.Read開始將我國(guó)明代醫(yī)藥學(xué)巨著《本草綱目》譯成英文，并將其中的每種藥用植物、藥用動(dòng)物加注了拉丁學(xué)名。并且他在1941年出版的《Chinese materia medica，Insect Drugs.Peking Nat.Hist.Bull》一書中，將由Pope和Boring于1940年對(duì)中國(guó)林蛙的命名Rana temporaria chensinensisDavid賦予了我國(guó)古本草記載中的山蛤，因此山蛤、哈士蟆等也就成了中國(guó)林蛙的俗稱或別名。

另外，在中國(guó)林蛙的別名中，有一種民間的俗稱“田雞”，其所產(chǎn)的林蛙油也常被稱作“田雞油”，經(jīng)過現(xiàn)今學(xué)術(shù)界對(duì)古本草的考證，認(rèn)為這種說法是不恰當(dāng)?shù)摹Ｇ宕摹哆|海叢書·沈故篇》卷三中有“哈士蟆形似田雞……”的記述。從以上的史書記載均明確表明古本草中的“田雞”并不是現(xiàn)今的中國(guó)林蛙。因此，將中國(guó)林蛙及林蛙油稱為田雞和田雞油是不正確的，極易在林蛙油藥材的原動(dòng)物來源上造成混亂。

1.2 林蛙油的歷史淵源

林蛙油，又名“雪蛤膏”，《中國(guó)藥典》以“哈蟆油”之名收錄。在歷代本草中，有關(guān)其“油”入藥情況未見任何記載，只是飲食界的一種美味佳肴。在我國(guó)食界推崇哈士蟆的歷史并不久遠(yuǎn)，滿族居民在未入關(guān)之前，就已學(xué)會(huì)了提取哈士蟆油，將其當(dāng)作最珍貴的佳肴。

明確記載林蛙油的史書，應(yīng)首推清代楊同桂著的《遼海叢書·沈故篇》，其卷三中有“哈士蟆形似田雞，腹有油如粉條，有子如鮮蟹黃，取以作羹，極肥美，然惟興京一帶有之，滿洲人用祀祖，取其潔也。”的描述，在滿族的食譜中哈士蟆油代表了最圣潔的食品，只有在大祀或大宴等重要活動(dòng)時(shí)，才有可能出庖供盤。在滿族人入主中原以后，宮延宴會(huì)及祭祖貢品中仍首選哈士蟆，為此關(guān)外產(chǎn)區(qū)不斷向京城進(jìn)貢。哈士蟆之名即來源于滿族語“哈什螞”的音譯。后來，由于滿人的肴撰逐漸被漢人所識(shí)，這種關(guān)外傳來的哈士蟆頓時(shí)成為飲食界關(guān)注的焦點(diǎn)，眾多美食家都極力去探索它的來源，故此出現(xiàn)了種種傳說，有人將其視為蝦蛄者，亦有人將其混淆于水族者，不一而足。至此，原為滿州風(fēng)物的哈士蟆一舉躋身于中華美食的最高領(lǐng)域。與此同時(shí)，林蛙油被譽(yù)為“八珍”之首，亦被贊為“上等宮廷貢品”，供達(dá)官貴族享用，如清朝末年的慈禧太后，就特別喜食哈士蟆，興京哈士蟆是她必食的八珍之一。關(guān)于這段典故，清代《遼海叢書》有過記載，稱此為“貢品之一”，并作了具體描述。據(jù)考證滿漢全席起源于康熙年代，由以上形態(tài)、功用等描述來看，此處哈士蟆（哈什螞）應(yīng)是現(xiàn)今的中國(guó)林蛙Rana.temporaria chensinensisDavid。

此外，從史書記載可知，林蛙油最初的動(dòng)物基源是我國(guó)東北地區(qū)的哈士蟆，而且從《四庫全書·盛京通志》和《遼海從書·沈故篇》兩部史書的記載，亦可以看出林蛙油的產(chǎn)地情況。清朝時(shí)的“盛京”是指山海關(guān)以外，內(nèi)、外蒙以東地區(qū)（京城今之沈陽），即今之東北三省；“興京”在今天遼寧省新賓以西，即遼寧的新賓、桓仁、吉林的通化、集安、渾江一帶，而這些地區(qū)當(dāng)今也是哈士蟆及林蛙油的主產(chǎn)區(qū)之一。

在清朝前期，以哈士蟆入肴撰，還只是京城飲食界的專利，不入京城或關(guān)外，則難亨此味。但是到了清代末年，全國(guó)各地都相繼推出了自己的雪蛤菜肴，如四川滿漢全席中以“四糖碗”著名，其中之一便是“冰糖蛤士蟆”；廣州滿漢全席雖有粵化趨向，但仍注重每位一份的“清湯雪蛤”，以體現(xiàn)其滿席風(fēng)韻。可以看出，林蛙油起初是在東北民間作為美味食品應(yīng)用。后來在使用過程中發(fā)現(xiàn)具有明顯的滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效，達(dá)到“人所珍視”的程度，以致成為名貴中藥材與保健補(bǔ)品。

另外，在《樺甸縣志》卷六中，“食貨”、“物產(chǎn)”、“動(dòng)物”下有“田雞，狀與蛙一致，惟背明黑，腹或黃或紅，后足比蛤蟆加長(zhǎng)為異，冬季蟄伏入水，春暖產(chǎn)卵于水后，卵生有白粘質(zhì)物即其腹內(nèi)之脂肪，人所珍視，呼為田雞油……土人秋間捉之入市，得值頗豐，清時(shí)歲取入貢，名哈什螞。”的描述。很明顯，《樺甸縣志》中所說的“田雞”實(shí)際上就是中國(guó)林蛙的俗稱哈士蟆，“田雞油”就是林蛙油。

在清代歷史文獻(xiàn)中有關(guān)其“油”入藥情況未見任何記載，只是飲食界的一種美味佳肴，而且古代飲食界所說的哈士蟆是獨(dú)指經(jīng)過人工剝?nèi)〉牧滞苡停簿褪乾F(xiàn)今中國(guó)林蛙雌蛙的干燥輸卵管。《飲片新參》出版于中華民國(guó)二十四年五月（1935年5月），為現(xiàn)今公認(rèn)的最早關(guān)于蛤士蟆藥用記載的書籍。其中蛤士蟆的功能為養(yǎng)肺腎陰，治療虛勞咳嗽。尤其是用法中明確提到“取腹中物燉食”，“腹中物”即指現(xiàn)今林蛙油。由此可見，從藥材學(xué)角度看，蛤士蟆—“腹中物”—林蛙油三者顯然所指應(yīng)為同一物。“哈蟆油”一名直到1959年出版的《藥材資料匯編》“哈士蟆”項(xiàng)下“產(chǎn)況、規(guī)格”欄中才首次出現(xiàn)，同時(shí)“別名”欄中提到“南洋稱雪哈”，可見“雪哈”或“雪蛤”為哈士蟆的外來名稱。《中華人民共和國(guó)藥典》自1985年版起至2015年版均以“哈蟆油”為名給予收載。

2 林蛙的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

中國(guó)林蛙是我國(guó)一種重要的野生藥用動(dòng)物資源，也是一種名貴山珍，清朝時(shí)期被譽(yù)為“八珍”之首，同時(shí)與“飛龍、熊掌、猴頭”并譽(yù)為“四大山珍”。在我國(guó)分布較廣，吉林、黑龍江、遼寧、河北、甘肅、四川、山東、山西、內(nèi)蒙古、河南、青海、陜西等均有分布，其中又以分布于長(zhǎng)白山山脈一帶的中國(guó)林蛙物美味鮮，其所產(chǎn)的林蛙油量高質(zhì)佳，現(xiàn)今與“人參、鹿茸”并列被譽(yù)為“東北新三寶”或“吉林三寶”。中國(guó)林蛙全身皆為寶，不僅其所產(chǎn)林蛙油是一種名貴的中藥材，而且其皮、卵、骨、肉、頭等都是重要的食品、藥品、保健品原材料。中國(guó)林蛙是集食、藥、補(bǔ)等多方面用途于一體的珍貴蛙種，也是一種重要的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中具有重要的地位。

2.1 重要的出口創(chuàng)匯物資

林蛙油早在清末民初即大量出口國(guó)外，特別是吉林省樺甸產(chǎn)“清泉田雞油”更是其中優(yōu)質(zhì)品，遠(yuǎn)銷東南亞及北美、檀香山、東京等地，并于1905年獲巴拿馬博覽會(huì)獎(jiǎng)。作為經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的藥、食兼用的動(dòng)物資源，目前中國(guó)林蛙及其加工制品極受國(guó)際市場(chǎng)的歡迎，特別在香港及東南亞地區(qū)享有極高的榮譽(yù)，銷售價(jià)格昂貴，1997年林蛙油（干品）每公斤出口價(jià)格就已達(dá)到1500美元，在香港、日本、韓國(guó)、東南亞及部分發(fā)達(dá)國(guó)家一直呈供不應(yīng)求的趨勢(shì)，是我國(guó)出口動(dòng)物性藥材中的重要商品之一。另外，林蛙油為我國(guó)特產(chǎn)的動(dòng)物性中藥材，是醫(yī)藥、輕工食品等行業(yè)的名貴原料，實(shí)用價(jià)值極高，具有極好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，在我國(guó)民間有著廣泛的應(yīng)用基礎(chǔ)，在香港和東南亞市場(chǎng)也頗受歡迎，是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯物資。

2.2 重要的食品原料

中國(guó)林蛙（哈士蟆）早在明清時(shí)期就已被古人所食用，當(dāng)時(shí)與“海參、魚翅、魚脆骨、魚肚、燕窩、熊掌、鹿筋”并列被譽(yù)為“水陸八珍”，可見哈士蟆在古代時(shí)期就是一種重要的飲食珍品。那么，隨著人類文明的進(jìn)步，現(xiàn)代人們也普遍認(rèn)識(shí)到了中國(guó)林蛙及林蛙油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100g鮮蛙肉含蛋白質(zhì)近20g，而脂肪不足1g，是一種高蛋白低膽固醇食品。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)等研究表明，經(jīng)常食用中國(guó)林蛙，可增加人體優(yōu)良蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)的攝入量，增強(qiáng)人體免疫力，延緩人體衰老，增強(qiáng)人體對(duì)惡劣環(huán)境的抵抗力，尤其在人體必需氨基酸的補(bǔ)充上具有良好的保健功效。中國(guó)林蛙不僅肉白、鮮、香、細(xì)嫩，味道鮮美，而且取油后的干蛙肉中含蛋白質(zhì)高達(dá)79.0%，是宴席上的美味佳肴，如油炸林蛙干、紅燒林蛙干等，現(xiàn)今已成為吉林省餐飲業(yè)的招牌菜。林蛙油除單獨(dú)食用外，一般用水浸泡4～6小時(shí)，然后直接吞服，還可制成糕點(diǎn)、糖果、飲料等美味佳肴，如清湯林蛙油、涼拌林蛙油、拔絲林蛙油、林蛙油面條、田雞油水晶糖、田雞油太妃糖、田雞油冰淇淋、林蛙油飲料、林蛙油蛋糕等。另外，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，中國(guó)林蛙的全體或部分已被開發(fā)成各式各樣的食品，如哈士蟆罐頭、林蛙肉腸制品、以林蛙油為原料的飲料、林蛙骨肉泥丁等飲食佳肴。

2.3 重要的藥品原料

中國(guó)林蛙具有極高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，傳統(tǒng)中醫(yī)以林蛙油入藥，從中醫(yī)學(xué)角度來講，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效，用于身體虛弱，病后失調(diào)，精神不足，心悸失眠，盜汗不止，癆嗽咳血。其所含的人體必需氨基酸是生長(zhǎng)30年野山參的3倍，10年野山參的8倍，長(zhǎng)期以來深受醫(yī)藥學(xué)家的珍視。《中華人民共和國(guó)藥典》自1985年版至2015年版，一直收載了名貴中藥材林蛙油。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，中國(guó)林蛙及其所產(chǎn)林蛙油得到了極大的開發(fā)利用，現(xiàn)今藥品市場(chǎng)上以中國(guó)林蛙及林蛙油為原料的產(chǎn)品很多，除了原動(dòng)物及其藥材的干制品外，尚有林蛙油的口服液、沖劑、膠囊等多種劑型的藥品，另外還有風(fēng)味林蛙油口服液、林蛙油顆粒、林蛙油軟膠囊等等。這些多層次高水平的劑型開發(fā)，對(duì)中國(guó)林蛙及林蛙油原料進(jìn)行了充分的利用，極大地提高了其附加值，推動(dòng)了中國(guó)林蛙產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，促進(jìn)了地區(qū)性經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.4 重要的保健品原料

目前一些具有保健作用的食品、藥品倍受現(xiàn)代人們的青睞，中國(guó)林蛙就是一種集食、藥、補(bǔ)為一體的保健珍品。中國(guó)林蛙的全身各個(gè)部分都可成為保健品的原料。最新研究表明，林蛙腦中含有豐富的磷脂、微量元素和維生素成分，通過深加工可制成營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，單獨(dú)或與其它食物混合食用；有關(guān)專家正在從中國(guó)林蛙腦中提取休眠因子，制取腦白金；中國(guó)林蛙卵中含有很高的對(duì)人體細(xì)胞免疫系統(tǒng)有改善作用的免疫因子，其含有的孕酮和雌二醇是天然匹配的調(diào)理激素，可以促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。不僅中國(guó)林蛙的腦和卵可以作為保健品的原料，而且中國(guó)林蛙的其它部位如皮、頭、肉、骨等等，都是已研制或正在研究的保健品原料。

另外，中國(guó)林蛙的輸卵管--林蛙油，既是藥品又是保健佳品，林蛙油中含有蛋白質(zhì)56.3%，礦物質(zhì)4.7%，脂肪3.5%，無氮有機(jī)物27.5%，并含有人體所必需的18種氨基酸和多種微量元素。而且林蛙油中還含有甲狀腺素、睪酮、雌二醇、雌酮4種激素．故林蛙油是男女皆宜的高蛋白低脂肪性保健品原料。現(xiàn)今市場(chǎng)上除中國(guó)林蛙及其林蛙油的干制品外，尚有林蛙油的口服液、沖劑、膠囊等；此外，以林蛙油為原料的深加工的保健產(chǎn)品也很多，如雪蛤大補(bǔ)素、雪蛤人參精、大補(bǔ)酒、壯陽春酒、中國(guó)林蛙酒、田雞軟糖等，這些保健產(chǎn)品對(duì)于增強(qiáng)人們的體質(zhì)、延長(zhǎng)壽命，調(diào)整人們的亞健康狀態(tài)，都具有著重要的作用。

2.5 重要的化妝品原料

中國(guó)林蛙及林蛙油不僅是食品、藥品、保健品的原料，而且也是重要的化妝品原料。林蛙油在保健品、食品、醫(yī)藥行業(yè)中應(yīng)用已有較長(zhǎng)歷史，但作為一種日化原料應(yīng)用于化妝品中卻是近幾年的事情。一些研究者開始將化妝品原料的苗頭，指向了素有"綠色"之稱的中藥，并從中開發(fā)出了大量具有美容養(yǎng)顏的化妝產(chǎn)品，如從蘆薈中開發(fā)出來的一系列化妝品，蛇油SOD蜜等。

隨著從中藥中提取養(yǎng)顏美容成分研究的深入，中國(guó)林蛙及林蛙油也被列為可開發(fā)利用的化妝品原料之一。從林蛙油中提取低分子活性物質(zhì)，用其生產(chǎn)美容產(chǎn)品，可抑制人體皮膚的角化和老化,具有良好的養(yǎng)顏?zhàn)饔谩Ｒ焉a(chǎn)的產(chǎn)品有田雞油潤(rùn)膚霜、田雞油面膜等，這些產(chǎn)品美容養(yǎng)顏效果極佳，特別適于一些功能性低致敏、低刺激的高檔化妝品。中國(guó)林蛙卵中含有的孕酮和雌二醇是天然匹配的調(diào)理激素，可以促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。將其加工提取后用于化妝品中，可有效治療痤瘡、褐斑，防止皮膚粗糙，保持皮膚光澤與彈性。另外，研究中還發(fā)現(xiàn)中國(guó)林蛙的皮膚還有一個(gè)突出的特點(diǎn)，具有很高的呼吸功能，這點(diǎn)被一些皮膚美容護(hù)理專家所利用，提取其中的活性成分用于改善人體皮膚的呼吸和排泄功能。

2.6 重要的生態(tài)保護(hù)者

中國(guó)林蛙還具有生態(tài)保護(hù)、維持生態(tài)平衡的作用。中國(guó)林蛙陸棲生活的大部分時(shí)間是在森林中渡過，與森林關(guān)系密切，相互依存，相互制約，是森林生態(tài)系統(tǒng)中的一個(gè)組成部分。中國(guó)林蛙成蛙屬?gòu)V食性動(dòng)物，通過胃檢發(fā)現(xiàn)，中國(guó)林蛙胃中出現(xiàn)的食物種類達(dá)6綱13目近60種,其中以昆蟲綱為主，主要為翹翅目、直翅目、同翅目、雙翅目、半翅目；其次是蛛形綱、多足綱動(dòng)物、也能捕食軟體動(dòng)物。因此，中國(guó)林蛙在維持森林生態(tài)平衡等方面具有十分重要的作用。據(jù)測(cè)試，一般每只中國(guó)林蛙每天可捕食各類昆蟲50～120只，多至300只，在所食昆蟲中絕大部分為有害昆蟲，如時(shí)蟲甲、夜蛾幼蟲、樹粉蝶幼蟲、尺蠖和葉蜂等農(nóng)業(yè)上有名的害蟲。因此，人類把中國(guó)林蛙稱為森林的“衛(wèi)士”、農(nóng)業(yè)的“良友”。

此外，中國(guó)林蛙還捕食傳播疾病的動(dòng)物和寄生蟲的中間宿主，如蠅、蛞蝓等，防止了疾病的傳播。更有意義的是中國(guó)林蛙在完成生殖開始陸地上生活的時(shí)候，正是昆蟲開始大量繁殖的時(shí)候，而昆蟲的休眠期，也正是中國(guó)林蛙的冬眠期，因此，它對(duì)控制昆蟲的大量發(fā)生進(jìn)而維持生態(tài)平衡起著不可低估的作用。中國(guó)林蛙除了大量消滅森林害蟲，保護(hù)森林外，也是森林動(dòng)物的食物，如毛皮獸、鳥類、蛇類等的重要食物來源。

2.7 巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益

近年來，隨著中國(guó)林蛙養(yǎng)殖業(yè)及產(chǎn)品加工業(yè)的興起與發(fā)展，中國(guó)林蛙業(yè)逐步走上了產(chǎn)業(yè)化的道路，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)報(bào)道，養(yǎng)殖中國(guó)林蛙具有投資少、風(fēng)險(xiǎn)小、效益高、回報(bào)快的特點(diǎn)。中國(guó)林蛙經(jīng)過深加工成各種產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益將會(huì)更高。中國(guó)林蛙產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，不但促進(jìn)了地區(qū)性經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而且也帶來了顯著的社會(huì)效益。半人工養(yǎng)殖技術(shù)充分利用了山區(qū)的森林資源，保護(hù)了森林生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)了山區(qū)林業(yè)的建設(shè)，搞活山區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，有效地利用了農(nóng)村勞動(dòng)力，增加了農(nóng)民就業(yè)機(jī)會(huì)，使廣大山區(qū)人民走上了致富的道路，增強(qiáng)了農(nóng)村社會(huì)的穩(wěn)定性。對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、進(jìn)一步調(diào)動(dòng)城市下崗職工的積極性，開辟了新的就業(yè)領(lǐng)域，增加了個(gè)人收入都有著積極的現(xiàn)實(shí)意義。中國(guó)林蛙除上述經(jīng)濟(jì)、生態(tài)價(jià)值外，還是一種重要的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，可用于科學(xué)研究，動(dòng)物學(xué)教學(xué)，藥理學(xué)及生理學(xué)實(shí)驗(yàn)等方面。

2.8 巨大的市場(chǎng)潛力

如前所述，中國(guó)林蛙及林蛙油在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位，不僅是飲食業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、化妝品業(yè)、保健品業(yè)的重要原料來源，而且也是我國(guó)傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯物資。中國(guó)林蛙及林蛙油的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)一直很走俏，特別是中國(guó)林蛙的深加工系列產(chǎn)品更是供不應(yīng)求。特別是對(duì)中國(guó)林蛙的新產(chǎn)品開發(fā)，其潛在的市場(chǎng)前景十分廣闊，如利用中國(guó)林蛙膽、卵、皮、頭等部位提取物，制成黑色生命源、催眠素和高級(jí)功能性保健品。中國(guó)林蛙產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展也推動(dòng)了中國(guó)林蛙的人工養(yǎng)殖及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為山區(qū)人民致富的重要產(chǎn)業(yè)。

綜上所述，中國(guó)林蛙及林蛙油無論是在食品行業(yè)、藥品行業(yè)，還是在保健品、化妝品行業(yè)，以及維持生態(tài)平衡等方面都將發(fā)揮著積極的作用。積極開展中國(guó)林蛙的養(yǎng)殖業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)品的深加工業(yè)，必將會(huì)帶動(dòng)地區(qū)性經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加廣大山區(qū)農(nóng)民的收入，提高國(guó)民經(jīng)濟(jì)實(shí)力。

3 林蛙的資源

3.1 中國(guó)林蛙的自然分布

中國(guó)林蛙主要分布于俄羅斯、日本、朝鮮和中國(guó)。在中國(guó)，歷史上曾廣泛分布于東北、華北、西北地區(qū)，如吉林、黑龍江、遼寧、河南、河北、山東、內(nèi)蒙古、陜西、山西、寧夏、青海、甘肅等地區(qū)。另外，在江蘇、安徽、湖北、四川、西藏、新疆等地區(qū)也有分布。但由于森林植被的破壞，致使中國(guó)林蛙分布區(qū)域不斷縮小。目前，全國(guó)以東北地區(qū)為主要分布區(qū)及優(yōu)良中國(guó)林蛙盛產(chǎn)地，吉林省為主要道地產(chǎn)區(qū)之一。

中國(guó)林蛙在東北地區(qū)主要分布于兩大山區(qū)，即長(zhǎng)白山區(qū)域和小興安嶺山區(qū)，其中長(zhǎng)白山區(qū)域是主分布區(qū)，小興安嶺是次分布區(qū)。長(zhǎng)白山區(qū)域包括長(zhǎng)白山山脈、張廣才嶺、龍崗山脈、吉林哈達(dá)嶺、完達(dá)山脈、千山山脈等，松花江下游及鴨綠江流域的山地、丘陵地帶，主要產(chǎn)區(qū)有吉林省的樺甸、舒蘭、蛟河、柳河、磐石、靖宇、白山、敦化、撫松、琿春、和龍等地；黑龍江省的尚志、寧安、木蘭、五常、方正、阿城等地；遼寧省的桓仁、新賓、本溪、清源、寬甸等地。小興安嶺中國(guó)林蛙分布區(qū)主要為整個(gè)伊春及其周圍市（縣）。

3.2 東北地區(qū)的中國(guó)林蛙的資源

吉林省地處長(zhǎng)白山腹地，長(zhǎng)白山脈連綿千里，素有“長(zhǎng)白林海”之稱。長(zhǎng)白山區(qū)域在吉林省有9萬多平方公里，占全省土地面積51.0%，包括20多個(gè)市、縣、區(qū)，90%的土地被森林所覆蓋。縱橫交錯(cuò)的溝川中有大約80.0%森林為闊葉林，林下植被繁茂，枯枝落葉較多，厚度可達(dá)20厘米左右。該地區(qū)年降雨量800～1000毫米，夏季林下相對(duì)濕度可達(dá)85.0%左右，最高溫度可達(dá)30℃左右。這樣的環(huán)境給昆蟲的繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育提供了良好條件，所以昆蟲種類多、密度大，也給中國(guó)林蛙的棲息、生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖提供了豐富的天然食物來源和極佳的生境。另外，中國(guó)林蛙賴以生存的另一個(gè)重要因素就是水，其產(chǎn)卵、孵化、越冬等均離不開水，而長(zhǎng)白山天池是松花江和嫩江的發(fā)源地，整個(gè)山區(qū)河流縱橫，水系交錯(cuò)，無污染，水質(zhì)好，pH在7.0左右，含氧量在4毫克每升左右，山間溪流中大量的暖水泉在寒冷的冬季為中國(guó)林蛙提供了理想越冬場(chǎng)所。因此吉林省具有適宜中國(guó)林蛙棲息、生長(zhǎng)、繁殖的良好地理?xiàng)l件和極佳生態(tài)條件，中國(guó)林蛙資源豐富。

在20世紀(jì)50年代及60年代初，中國(guó)林蛙的資源蘊(yùn)藏量在我國(guó)特別是東北地區(qū)是十分豐富的，其中尤以長(zhǎng)白山、小興安嶺最為集中，黑龍江省張廣才嶺、老爺嶺、小興安嶺、完達(dá)山更有林蛙故鄉(xiāng)的美稱。20世紀(jì)中葉以前，中國(guó)林蛙資源蘊(yùn)藏量主要受自然因素的影響，而20世紀(jì)60年代后，隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和城市建設(shè)的不斷發(fā)展，人們對(duì)土地、森林、草場(chǎng)的利用不盡合理，中國(guó)林蛙適宜的生存環(huán)境遭到破壞，導(dǎo)致生態(tài)平衡失調(diào)，從而危及中國(guó)林蛙的生存和繁衍。另外，隨著人們生活水平的提高，對(duì)中國(guó)林蛙的需求量也日益增大，造成對(duì)其過度捕捉，故人為因素對(duì)其野生資源影響迅速增大，甚至成為決定性因素。

近年來，隨著人們對(duì)中國(guó)林蛙及林蛙油需求量的不斷增加，其價(jià)格飛漲，加之中國(guó)林蛙棲息地自然環(huán)境的破壞，致使其野生資源蘊(yùn)藏量銳減。從20世紀(jì)80年代起，為了保護(hù)中國(guó)林蛙的野生資源，實(shí)現(xiàn)其資源的可持續(xù)性利用，學(xué)術(shù)界開始試驗(yàn)性地人工養(yǎng)殖中國(guó)林蛙。隨著中國(guó)林蛙人工養(yǎng)殖技術(shù)日趨成熟，在一定程度上擴(kuò)大了中國(guó)林蛙的資源蘊(yùn)藏量。

野生的中國(guó)林蛙屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，已被列為易危物種。近年來，由于中國(guó)林蛙及所產(chǎn)林蛙油的食用、藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值日益受到人們的青睞，導(dǎo)致中國(guó)林蛙及林蛙油的原料資源供不應(yīng)求，市場(chǎng)價(jià)格日益劇增，一些蛙農(nóng)及開發(fā)利用者只顧短期利益，忽視了對(duì)資源的保護(hù)和管理，對(duì)中國(guó)林蛙進(jìn)行大肆捕捉，甚至進(jìn)行絕殺性的捕捉，大大削減了中國(guó)林蛙野生資源蘊(yùn)藏量。因此，目前應(yīng)該大力宣傳，不斷提高人們對(duì)保護(hù)野生動(dòng)物資源重要性的認(rèn)識(shí)，使珍惜資源、保護(hù)資源成為公民的自覺行動(dòng)。

由于中國(guó)林蛙主要分布在長(zhǎng)白山及小興安嶺附近，這一地區(qū)的中國(guó)林蛙數(shù)量多、個(gè)體大且林蛙油質(zhì)量好。而長(zhǎng)白山區(qū)又以吉林省的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)極大，中國(guó)林蛙具有種群優(yōu)勢(shì)，其具有個(gè)體大、產(chǎn)油多、單產(chǎn)高等特點(diǎn)，所以林蛙油的出口以吉林省為主，林蛙產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為吉林省特產(chǎn)業(yè)中異軍突起的新興主導(dǎo)行業(yè)。

4 中國(guó)林蛙的人工養(yǎng)殖

市場(chǎng)的需求量決定著中國(guó)林蛙生產(chǎn)的發(fā)展，生產(chǎn)的發(fā)展又推動(dòng)著林蛙養(yǎng)殖技術(shù)的不斷變革與提高，基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)的科學(xué)研究，使中國(guó)林蛙養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高。

最早始于70多年前，當(dāng)時(shí)只是在我國(guó)東北地區(qū)進(jìn)行初步嘗試。經(jīng)過幾十年人工養(yǎng)殖中國(guó)林蛙的嘗試與經(jīng)驗(yàn)積累，1975年吉林藥材公司采用人工孵化自然散養(yǎng)的模式養(yǎng)殖中國(guó)林蛙，獲得了成功。20世紀(jì)80年代，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)在海城縣所進(jìn)行的半人工養(yǎng)殖中國(guó)林蛙亦通過了省級(jí)鑒定，并確立了中國(guó)林蛙半人工養(yǎng)殖技術(shù)體系，遼寧省新賓縣和清源地區(qū)進(jìn)行了半人工養(yǎng)殖中國(guó)林蛙生產(chǎn)實(shí)踐，并取得一定的經(jīng)濟(jì)效益。直到90年代，中國(guó)林蛙半人工養(yǎng)殖技術(shù)體系與方法得到進(jìn)一步完善和提高，并得到推廣與普及。半人工養(yǎng)殖中國(guó)林蛙技術(shù)的建立，經(jīng)過兩個(gè)階段，第一階段是樸素、自發(fā)階段；第二階段是在野生中國(guó)林蛙資源遭到巨大破壞之后，以及市場(chǎng)對(duì)中國(guó)林蛙日益增長(zhǎng)的需求基礎(chǔ)上，在各級(jí)政府部門的重視下，高等院校和科研部門直接參加下，加大科技投入，并借鑒廣大蛙農(nóng)養(yǎng)蛙實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，使中國(guó)林蛙生產(chǎn)出現(xiàn)了新的局面，提高了中國(guó)林蛙的回捕率，增加了養(yǎng)蛙的經(jīng)濟(jì)效益。

半人工養(yǎng)殖模式雖比自然散養(yǎng)前進(jìn)了一大步，但因幼蛙、成蛙在山林中生活，中國(guó)林蛙依靠天然活性動(dòng)物餌料生活，食物是否充足決定著中國(guó)林蛙的數(shù)量，加之野外天敵對(duì)中國(guó)林蛙的食害，使得中國(guó)林蛙的回捕率還是很低的。即便是圍欄半人工養(yǎng)殖中國(guó)林蛙的回捕率也只有3%～5%；若不設(shè)圍欄，中國(guó)林蛙的回收率則更低，一般不超過3%，同時(shí)中國(guó)林蛙占用的山林面積也很大。為了大幅度提高中國(guó)林蛙的回捕率和高密度、快速養(yǎng)殖中國(guó)林蛙，20世紀(jì)90年代，在開發(fā)中國(guó)林蛙活性餌料成功的基礎(chǔ)上，開發(fā)了全人工養(yǎng)殖中國(guó)林蛙技術(shù)，即圍欄全人工養(yǎng)殖和大棚全人工養(yǎng)殖。圍欄全人工養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)現(xiàn)了高密度、集約化養(yǎng)殖中國(guó)林蛙的目的，采用人工方法模擬中國(guó)林蛙賴以生存的生態(tài)環(huán)境，打破了中國(guó)林蛙必須生活在森林中的傳統(tǒng)概念，大大提高了中國(guó)林蛙的回捕率，比山林散養(yǎng)中國(guó)林蛙提高近10多倍。而大棚全人工養(yǎng)殖技術(shù)比圍欄全人工養(yǎng)殖技術(shù)又前進(jìn)了一步。

首先，半人工養(yǎng)殖能夠充分利用野生山區(qū)森林資源、投資又少、成本低、技術(shù)簡(jiǎn)單，應(yīng)該是目前的主要養(yǎng)殖形式，應(yīng)該給予大力推廣與普及。在平原地區(qū)，針對(duì)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，對(duì)于城郊地區(qū)的農(nóng)民及下崗職工可以考慮全人工養(yǎng)殖。但全人工養(yǎng)殖飼料成本相對(duì)較高，科技含量也很高。

其次，全人工養(yǎng)殖中國(guó)林蛙飼養(yǎng)密度高，技術(shù)處理不當(dāng)容易引起發(fā)病，而對(duì)中國(guó)林蛙病害的研究還是剛剛起步，防重于治，應(yīng)早期預(yù)防，中國(guó)林蛙一旦發(fā)生病害，治療還是比較困難的。

再次，大棚養(yǎng)殖技術(shù)雖然能夠高密度、快速養(yǎng)殖中國(guó)林蛙，但是在我國(guó)北方地區(qū)氣溫很低，燃料成本很大。當(dāng)然，全人工養(yǎng)殖中國(guó)林蛙所產(chǎn)林蛙油在品質(zhì)方面目前還有一些爭(zhēng)議。