青啤引領質量新時代

宋鑫陶

“雙疊加三解碼”質量管理模式的創立和推廣，為啤酒飲料行業的質量提升，提供了青島啤酒的管理模式和解決方案。

“青啤偉業，質量為基；好人好酒，薪火傳承；精心精釀，精益求精……”每年的4月10日，青島啤酒廠里都會響起這擲地有聲的質量誓言。2018年的這一天，青島啤酒迎來了第40屆“提高質量紀念日”主題活動，并發布了“雙疊加三解碼”的質量管理模式。

質量是青島啤酒的“傳家寶”，也是百年企業基業長青的核心競爭力。作為行業標準的制定者與引領者，青島啤酒擁有釀造行業唯一的國家重點實驗室，兩次獲國家科技進步二等獎，將中國啤酒行業推向了世界一流水平。隨著質量新時代的到來，青島啤酒也在積極探索質量管理新模式，通過深化供給側改革，不斷豐富提升質量管理內涵，用高品質供給引領美好生活。

“雙疊加三解碼”解鎖獨特口感

“口味”是啤酒的核心。面對千人千面的市場需求，青島啤酒怎樣將基礎質量做到極致，將特色質量做到精準？特別是在消費升級的質量新時代，又該如何解鎖消費者“獨特口感”？

為此，青島啤酒獨創“雙疊加三解碼”的質量管理模式，將好啤酒重新定義為：“基礎質量+特色質量”的雙疊加。通過消費者需求解碼、產品解碼和工藝解碼的“三解碼”路徑，滿足和引領著消費者對高品質、多元化、個性化的舌尖需求。

在青啤人看來，基礎質量包括質量安全和產品基本屬性，是對消費者而言理所當然的質量；特色質量，是吸引消費者的魅力質量，是引領和滿足消費者的個性需求。而“雙疊加三解碼”的關鍵，就是運用青啤獨創的風味圖譜解析能力，通過科學的方法和藝術的手段，把消費者模糊的、感性的、個性的不同喜好，解碼成精確、理性、標準化的生產工藝流程。

除擁有國際—流的研發能力外，青啤還囊括了全行業三分2[--的中國釀酒大師、全國啤酒品評冠亞軍的專業品評團隊，占國家評委總數的40%。他們通過對消費者需求的“精準畫像”，偵查消費者心理需求地圖，并解鎖其“獨特口感”。

在青啤人看來，“雙疊加三解碼”的質量管理模式，秉承“好人釀好酒”的質量文化，有效地解決了啤酒風味解碼技術等行業技術難題，具有先進性、獨特性、可推廣性。

“符合高標準”轉向“滿足高需求”

對于中國企業而言，在質量新時代，如何通過持續發展為“美好生活”的時代命題貢獻價值？青島啤酒用百年的匠心堅守，給出了“青啤答卷”。在三解碼的基礎上，青啤通過“七保障系統”，打造了差異化核心競爭力。

青島啤酒“苛刻”的質量管理細節，早已聞名業界。每一瓶青島啤酒，都要經歷1800道關鍵質量控制點的“千錘百煉”，才能終成佳釀。這種匠心堅守，被青啤人稱為“用良心釀酒”。

每一瓶青島啤酒的背后，蘊含著外人無法想象的精雕細琢。花費比別人高幾倍的價格，使用吸氧材質瓶蓋內墊；一只酒瓶要洗30分鐘才算合格；釀酒用的大米必須是脫殼3天之內的新鮮米；生產現場釀造水每隔兩小時就得品嘗一次；輸送酒的管道是用啤酒“刷”干凈，甚至連刷瓶水、瓶蓋中墊片的“煮沸水”都要全過程用“嘴”把關；生產所用的壓縮空氣要進行細菌檢測……這是青島啤酒在質量管理方面實實在在的細節。

“雙疊加三解碼”質量管理模式的創立和推廣，為啤酒飲料行業的質量提升，提供了青島啤酒的管理模式和解決方案。

在國家質量評價體系由追求“合格率”向追求“滿意度”躍升的新階段，青島啤酒提出從“符合高標準”到“滿足高需求”的轉變，推動青島啤酒質量管理邁入新時代。

青啤人認為，消費者主權時代的質量躍升，不能單從產品指標層面考量，更要符合消費者對啤酒獨特性和典型性的需求，消費者體驗需求的滿足才是好啤酒的標準。為此，青島啤酒近年來創新推出20多個品類、1500多個品種規格的產品矩陣，細分消費市場，具有差異化特色，引領和滿足消費者的個性化需求，在強手如林的國際市場上獨樹一幟，贏得消費者舌尖青睞。

匠心釀造高品質，引領美好生活，是青島啤酒的使命，也是中國企業的擔當。在推動中國制造向中國創造轉變、中國產品向中國品牌轉變、中國速度向中國質量轉變的進程中，青島啤酒正展現新作為，肩負新擔當。