基于產業鏈和網絡層次視角的綠色食品產業集群構成與要素研究

摘要： 本文在研究綠色食品產業集群概念、特殊性和產業構成的基礎上，從產業鏈、網絡層次及環境視角分析綠色食品產業集群的構成結構，并分析了構成要素的特點及作用機制。研究表明：綠色食品產業集群是由一個多要素、多層次、多網絡且互為聯系、互為作用的縱橫交織的復雜系統所構成，這一研究成果將進一步豐富和發展綠色食品產業集群理論體系。

Abstract： On the basis of studying the concept， particularity and industrial composition of green food industry cluster， this paper analyzes the structure of green food industry cluster from the perspective of industry chain， network layer and environment， and analyzes the characteristics and mechanism of the constituent elements. The research shows that the green food industry cluster is composed of a complex system with multiple elements， multiple levels， multiple networks and interconnected interactions. In the further， this research results will enrich and develop the theory system of green food industry cluster.

關鍵詞： 產業鏈；網絡層次；綠色食品；綠色食品產業集群構成

Key words： industrial chain；network layer；green food；green food industry custer composition

中圖分類號：F224；F270 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2018）21-0113-03

0 引言

產業集群是推動區域經濟發展、提高產業競爭力的一種重要組織形式，是各個產業持續發展的必由之路。近年來，在食品消費需求不斷升級、綠色食品消費比例迅速增長的持續刺激下，綠色食品產業發展勢頭良好，產品創新技術不斷涌現，產品種類日趨豐富，配套服務逐步完善，產業集群已初步形成。國內學者關于綠色食品產業集群的相關研究較多，王煒（2006）運用“鉆石體系”分析我國綠色食品產業發展現狀，強調了以加強產業鏈各環節的相互關系來促進綠色食品產業化向集群化發展。王德章、李龍等（2007）從產業鏈視角分析了綠色食品產業集群構成。李佳俐（2013）指出通過龍頭環節帶動、核心環節的創新驅動及配套環節支持來提高綠色食品產業集群競爭力。本文基于產業鏈和網絡層次視角剖析針對綠色食品產業集群擬解決以下兩個方面的問題，一是研究綠色食品產業集群構成結構；二是分析了綠色食品產業集群的構成要素及作用機制。

1 綠色食品產業集群的構成及特殊性

1.1 綠色食品產業集群概念界定

中國綠色食品產業經過了20多年的發展，經歷了形成期、發展期后逐漸趨于成熟，產業組織形式向更高階段進化形成了綠色食品產業集群，根據波特的產業集群理論，再聯系綠色食品產業的產加銷各環節的特殊性，本文定義綠色食品產業集群概念為：在特定區域內，以基地、農戶和綠色食品加工企業為主體產業，嚴格遵照綠色食品的生產標準與技術操做規程，以打造“綠色食品區域品牌”為目標，由大量產前產后密切聯系的企業、生產和技術服務型機構以及科研院所、協會、政府等支持性機構在空間集聚后形成的具有區域特性及持續競爭優勢的食品產業協同體。

1.2 綠色食品產業集群的特殊性

為了便于更加系統和準確的剖析綠色食品產業集群的構成結構，現將其特殊性闡釋如下：

1.2.1 集群已形成特定生態區域空間上的集群經濟

綠色食品產業集群的所在區域，擁有得天獨厚的適合綠色食品種、養、加的自然生態環境。從集群構成來看，綠色食品產業集群不僅是產業鏈上各層次之間形成的地緣集聚體，還是一個由核心網絡、輔助網絡和外部環境共同作用形成的空間集聚體，它們共同作用形成了集聚經濟的規模效益。

1.2.2 集群與“短板效應”

管理學屆有一個著名的“木桶定律”，又稱“短板效應”。綠色食品產業集群是一個復雜的系統，其產業鏈的任一環節或組成部分出現問題都將影響整個集群發展，主要表現為集群內一、二、三產業間的協同發展；集群內涉及到的產品從種源、生產、加工、包裝、運輸直到銷售，每一個環節都要保證“綠色”；集群內部與外部環境的交流與傳遞；集群生產與消費者之間的供給和需求關系，以上任一方面出現“短板”，都將會阻礙產業集群發展。

1.2.3 集群內部已實現專業化分工，形成了“區域性綠色”品牌

綠色食品產業集群是由綠色食品生產、加工及銷售企業構成，具有明顯的地方優勢。黑龍江省綠色食品產業集群擁有以“五常大米、北大荒”為代表的水稻產業品牌群，以“大眾肉聯、濱西牛業”為代表的肉業品牌，以“完達山、飛鶴”為代表的乳業品牌群，以“九三、陽霖”為代表的大豆產業群，以“蘭西亞麻，東寧黑木耳”為代表的特色農產品品牌，具備了顯著的區域品牌競爭優勢。

1.2.4 集群內部結構不斷優化，形成了相互依存的產業鏈及空間集聚網絡

產業集群結構優化促進了企業間的競爭與合作。綠色食品產業構成是以“種植業、養殖業、加工業”為核心，以“產業、學校、研究機構”的支持配合為輔助，它們在產業鏈上各環節的分工與合作不僅體現了產業集群柔性專精的生產特性，同時也形成了縱橫交織且跨越了“農業、加工制造業、商貿流通服務業”三大產業的食品產業協同體。另外，集群內部已形成了復雜的網絡關系，進而產生了知識外溢和創新優勢。綠色食品產業集群的發展從零散的食品企業群，到零星的綠色食品企業，最后集聚形成分工明確、聯系緊密的綠色食品產業集群。

1.3 綠色食品產業集群構成結構分析

本文在充分考慮綠色食品產業集群多元復合性和交叉融合性等特征的基礎上，分析了綠色食品產業集群的構成，如圖1所示，一是從產業鏈角度將綠色食品產業集群分為三個層次：第一層次（①、②）以基地、農戶以及綠色食品加工流通企業為主體，它是綠色食品產業集群的核心；第二層次（③、④、⑤）包括與主體關聯的前后向產業和消費者，前向產業是產業集群發展的基礎，后向產業是商品到達消費者之前的重要環節，食品安全、加強營銷、降低物流成本及消費者的最終購買都發生在這一環節；第三層次（⑥、⑦）是支持性機構，如教育、培訓、科研、政府主管部門等機構，對產業集群發展和提高競爭力起到重要作用。二是從網絡構成角度將綠色食品產業集群分三個網絡層次：第一層次是核心網絡，它由縱橫交錯的水平網絡（①、②）和垂直網絡（①、②、③、④、⑤）構成；第二層次為輔助網絡，它由⑥、⑦構成，負責集群內知識、技術和信息的傳遞，第三層次是外部環境，它由⑧、⑨構成，包括硬環境和軟環境，其中硬環境是集群賴以生存的物質基礎，軟環境是集群發展壯大的精神支柱，兩者缺一不可。各網絡結構層次之間相互作用、相互聯系，形成了縱橫交織的復雜網絡。

2 綠色食品產業集群的構成要素及作用機制

2.1 綠色食品產業集群構成的核心要素分析

產業集群之所以能夠促進區域經濟發展，與其在專業分工、交易成本、外部經濟、競爭合作、技術創新等方面具有很強的競爭優勢密不可分，它們是產業集群持續發展的驅動力。

2.1.1 專業化分工

斯密認為，市場范圍決定了專業化水平。楊格發展了斯密的觀點，認為“分工一般地取決于專業化分工”，后人稱之為“楊格定理”。專業分工推動綠色食品產業集群發展，主要是以促進相關產業發展這一形式進行，它為綠色食品產業集群發展提供生產、智力、財力、技術等服務支持。

2.1.2 交易成本

通常處于激烈的市場競爭中的單個企業不可能完成所有環節的經營，但在產業集群內，各綠色食品企業之間可充分利用地緣優勢，以較低的交易成本獲得企業報酬遞增。集群內企業間的頻繁交流和合作，促使綠色食品各企業之間的協作競爭能力增強。

2.1.3 外部經濟效應

綠色食品企業群在空間上的集聚，促使集群內企業數量增加，產業規模擴大，使一些原本無法獲得內部經濟的單個企業在合作基礎上實現外部規模經濟。通常集群獲取外部規模經濟效應的途徑主要有：合資、合作和建立聯盟，建立共同的銷售中心和吸引外部優秀企業和勞動力向集群內集中，使集群規模不斷擴大，并形成高水平、專業化的勞動力。

2.1.4 競爭與合作

競爭與合作是集群內企業獲得長期競爭優勢的一種行為方式。綠色食品產業集群內具有相同業務企業間的合作與競爭，能夠提高稀缺資源的配置效率、加快技術轉移、新業務形成和公共設施共享。通常在動態的競爭與合作博弈氛圍中，產業集群內企業獲利的同時，其整體競爭優勢也會獲得進一步加強。

2.1.5 科技創新

科技創新是綠色食品產業集群保持經濟優勢的持續性動力。集群內企業間相互競爭與合作，學習外溢和擴散效應，促使集群不斷創新。如綠色食品精深加工技術的創新應用，不但提高了深加工產品的占比，優化了產品結構，擴大了企業產品經營范圍，還提升了企業的市場競爭力。

2.1.6 區域品牌營銷

綠色食品產業集群內企業通過提高產品差別化程度，憑借“區域品牌”獲得區域營銷優勢。綠色食品產業集群區域品牌的樹立，不但使集群內各企業的宣傳和推廣成本降低，而且相比于單個企業品牌來說，區域品牌是集群內眾多企業品牌精華的濃縮和提煉，更具有廣泛的、持續的品牌效應。

2.2 綠色食品產業集群的各網絡層次作用機制分析

集群內產業間及產業內部能夠形成網絡效應。從結構上看，綠色食品產業集群已具備行為主體、資源和活動等三個網絡組成要素，其中：行為主體包括集群內的企業、大學、研究機構、地方政府、金融機構以及中介機構等；資源包括硬件基礎設施、金融資產、人力資源等；活動主要是指集群內行為主體間的相互作用。綠色食品產業集群內各行為主體間的緊密活動聯系，把集群的網絡結構分為核心網絡、輔助網絡、外部環境三個層次，如圖2所示。

第一層網絡是集群網絡的核心，即核心網絡，它主要反映產業集群內企業間的聯系與互動；第二層網絡圍繞核心網絡中的企業，為其提供技術、人才、資本以及咨詢培訓等服務功能，也稱為輔助網絡；第三層網絡由集群以外的企業、機構、市場等外部環境構成的網絡，也稱為外部網絡。集群獨特的網絡結構在集群系統中發揮了重要作用：實現了集群內部和外部的知識、信息和資源等流通渠道暢通；促進了集群內企業在集群產業鏈上的緊密合作；有利于新技術的擴散和轉移，有效降低了創新的成本與風險；有助于降低市場風險，減少機會主義發生；有益于集群各主體與外部交流，吸納新知識和新技術，集群融入全球市場，防治集群“鎖定”。

2.3 綠色食品產業集群的外部環境分析

集群是在一定資源基礎、社會基礎和國內外形勢等多種環境下形成的經濟現象，集群外部環境對集群經濟效益提高、集群網絡優化乃至整個產業集群可持續發展的提供支撐。

2.3.1 資源基礎和硬件設施

資源主要是指產業集群外部為集群內部企業的生產過程所提供的資源要素，它包括：地理位置優勢、自然資源和氣候、資金等初級基本要素，它們為綠色食品產業集群的形成與發展提供最原始的動力。集群環境下的硬件基礎設施建設主要指交通和通訊。硬件設施的規模、類型和水平都會對綠色食品產業集群競爭力的提高產生直接影響。

2.3.2 社會基礎

產業集群的社會基礎環境所包含的人文環境與政策環境可稱作產業集群發展的軟環境。產業集群內的不同文化觀念和不同價值系統會影響企業的行為和集群的發展，人文環境在集群的發展中也起到了不可或缺的作用。政府在集群發展中所扮演的角色是任何一個組織和機構無法替代的，它的規制管理和宏觀調控職能提供了集群競爭力形成、發展及增強競爭力的制度環境和外在條件。

2.3.3 國內外形勢

當前，無污染、安全、優質營養的綠色食品受到世界各國人們的熱愛。據有關調查顯示，世界各國人們對常規食品的信任度呈逐年降低，綠色食品的供給增速遠遠不能滿足消費市場的需求增速，尤其是經濟富裕的國家對綠色、有機食品的需求與日俱增，綠色食品產業發展前景廣闊，這為我國提供了良好的外部環境與發展機遇。

3 結論

綠色食品產業集群由互為聯系、互為作用的縱橫交織的復雜系統構成，從產業鏈視角剖析了集群的經濟效益影響要素；從網絡層次視角構建了集群的層次結構，并論述了各層次間的相互作用機制；從環境視角解析了集群所處的外部環境，這對集群的經濟效益的提升、網絡結構的優化以及對集群的持續發展提供各種保障。以上研究成果的提出會對綠色食品產業結構優化、集群發展及保持競爭優勢產生深遠影響。

參考文獻：

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