舞出老火靚湯的精魂

冒著“蒸汽”的土陶罐像一個祭壇屹立在舞臺中間。土陶為瓦（湯）煲，一人多高，形如削了頭的葫蘆，大肚子，琥珀色外表，兩側粗大的半圓形鍋耳和圓柱形手柄，造型憨厚十分親切。這是廣東舞蹈《老火靚湯》在舞臺上的道具。煙氣，從陶罐口升起，如出浴的淡妝女子，薄紗飛揚閃動神秘笑意升騰夜空。道具的夸張用來展現舞臺效果，而其假相的逼真有帶入感。柔和的光、緩緩的霧氣與舞者肢體的交融。在輕音樂伴隨下焦躁的心沉靜下來，坐在暗黑的劇場中，只稍面對虛幻的光影，為生命找到片刻的喘息之機，找到一個“安身立命”的理由與名義。

土陶瓦煲在廣東幾乎每家每戶都有一頂，味道誘人的老火湯就從這憨態可掬的大肚子中煲出來，給嶺南人提供著飲食精華，它是粵菜的根脈。瓦煲通過泥土經過窯火燃燒成為廣府人特有的炊具，帶有土地的煙火氣息，再經火舌反復搓揉粹煉彰顯陽剛之氣，其內湯水滾動著陰柔。煲與湯剛柔相濟，火與水天人合一，煲出了天地精華，仿佛里面裝著嶺南的山水，浩然煙波，源遠流長。

晚上我與舞友小梅從健身院練完舍賓舞蹈后，坐上地鐵七轉八轉后在夜色中狂奔廣州芭蕾劇院，為了7；30分準時看一場“廣州市群眾舞蹈創作精品展演”。群舞《老火靚湯》是其中一個節目，這支舞蹈曾獲得全國舞蹈比賽“群星獎”金獎。

舞臺上燈光迷漫，廣東音樂琵琶、二胡、短笛、長蕭合奏起樂，十幾名女性舞者在一團團霧氣中此起彼伏。寬大的喇叭水袖與圍裙樣裙擺加七分喇叭褲演出服，如嶺南古代漢服。藍紫與青綠，黃白與胭脂粉的綢緞在光影交錯中發生著色彩與形的變幻，或荷或葉或風或云，或如縹緲的夢又或凝固的雕塑，把舞臺裝飾成鮮活的立體畫。此時，漢代的《盤鼓舞》與之重疊分離重疊再分離，在“羅衣從風，長袖交橫”中體會“浮騰累跪，跗蹋摩跌”。舞臺背景為深濃的夜色，呈現歷史的穿越感與深邃感，一個巨大的想像空間，在真實與虛幻中感受老廣州的魅力。

燈光把色彩的層次以明暗光影投射在舞臺，舞者手中薄如羽的紅綢如祥龍瑞云翻騰旋轉，與光影產生自然變奏，停折轉合；又如莫扎特的《魔笛》將“火蛇”引入“祭壇”燃燒出神秘符咒。舞者以舞姿雕刻著光與影，光與影又以虛無的藝術動感勾勒出形與體。舞臺靠光和影創造人物活動的開闊空間，將舞者以精、氣、神和手、眼、身、法、步完美結合，在光影的交替中，以出、收、提、轉、推、繞等一連串細膩圓潤的舞姿展現情感美、韻律美，以及南粵神韻。

光影給人以夢感，如我們的靈魂再現，夢是可以擴展的，于投影下拉伸生命。

記得20多年前我剛調到廣東，第一次去農貿市場買菜，當我獨自提著一口剛買鐵鍋走在市場時，眼淚不自覺地涌進眼眶，感到家的溫暖已很遙遠?？吹胶芏嗤赣H年齡相仿的阿姨，想起了在家鄉時，一到周末就會陪母親逛農貿市場，何等溫暖幸福。可當我學會煲老火湯時，那些蒸騰的熱氣和熟悉的味道讓我找到家的溫暖。

廣東人喝老火湯，因夏季炎熱，土質水質濕熱，煲湯水祛濕清熱，久而久之就沿襲下來，又稱廣府湯。有時湯里放一點滋補藥材，可調節人體陰陽平衡，虛實相當，多為藥膳湯養生湯。廣東人不同的時令、不同身體狀況煲不同的湯，有祛濕熱氣的、瀉火的、養胃的、補氣的。老火湯主要用土陶來煲，要煲足3至4小時煲出原汁原味。

順著綿柔的音樂，抬頭仿佛看到西關小姐的花樣年華，無數人物翱翔于充滿光輝的巨大空間：“西關小姐但個個嬌俏/你那美態猶如像彎彎月兒/白襟衣伴長裙飄飄又回眸一笑/知書識禮但覺重要/金山不會折其腰/西關小姐莫怪我輕佻/看你笑意猶如伴輕風送月影……”舞者借用粵劇中身體的傾、擰、沖、靠、俯等動作特點，并用夸張的嘴形在張合之間給觀者傳達故事主題。嘴形時而如含苞的紅梅、時而又如盛開的杜鵑，仿佛西關大屋傳來：“食飯羅、飲湯啦……”煲蓋打開，一團團白霧升騰彌漫，蘿卜煲豬骨湯濃郁的肉香讓舌尖風生水起，無言的舞者傳達給觀者的是《老火靚湯》味覺與心靈感覺的契合……

作者簡介

夏曉露：一級警督，中國作家協會會員。