酒界“奧斯卡”的“湖畔”之行

張越

以酒為媒，文化互聯，海淀緊握大獎賽舉辦的千載機遇，把第25屆大獎賽辦成一屆有特色、有創意的國際葡萄酒盛事，刷新海淀國際化形象和知名度。

詩酒趁年華。一直以烈酒消費為主的中國，流傳大量與酒相關的詩句：“花間一壺酒”（李白），“把酒問青天”（蘇軾）……

而說起葡萄酒，多數人都以為是舶來品。其實，中國的葡萄酒和葡萄酒文化具有悠久的歷史。《史記》和《漢書》都有記載唐、元兩朝我國葡萄酒的生產和飲用就已達到興盛，許多文人雅士以葡萄酒為題材吟詩作賦，留下了“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”等膾炙人口的千古名句。

時代不斷演進。隨著中西文化的交融，在世界各國葡萄酒文化的相互影響下，當代中國的酒文化也發生了轉變，葡萄酒在中國的消費數據節節攀升。根據易知數據分析，中國已成為全球葡萄酒消費第五大國，在2014-2018年期間，消費量增長24.8%，是美國的2倍，覆蓋4000萬葡萄酒消費者。至2020年，中國預計消費額將達近217億美元，漲幅1/3，成為全球第二大葡萄酒消費市場，僅次于美國。

作為全球葡萄酒生產和消費增長最快的國家之一，中國葡萄酒的生產釀造和參賽水準越來越引得世人關注。2017年，中國葡萄酒參選CMB大獎賽送選酒數量共計255款，獲得獎牌數78枚，總獎牌數排名第六。2018年5月10日-13日，比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽（Concours Mondial de Bruxelles，以下簡稱CMB）首次離開歐洲，走進亞洲，落地中國北京海淀，既是對被譽為葡萄酒未來市場“發動機”亞洲的重視，也是對中國這個巨大消費潛力新興市場的青睞。

CMB亞洲首秀落地稻香湖景酒店

CMB大獎賽是世界上最具權威的三大國際葡萄酒大獎賽之一，也是世界上唯一在不同的國家和城市舉辦的葡萄酒大獎賽，素有酒界“奧斯卡”之稱。

早在1994年，現任大賽組委會主席卜度安·哈弗先生的父親，被譽為波爾多右岸比利時教父的路易·哈弗（Louis Havaux）先生就在自己的家鄉比利時布魯塞爾創辦了CMB大獎賽。在之后的25年里，CMB大獎賽每年舉辦一次，每一次的評比結果都對葡萄酒消費市場產生了巨大影響。

2018年，CMB大獎賽第一次走出歐洲，迎來了亞洲首秀。5月10日，世界葡萄酒屆備受期待的第25屆CMB大獎賽在北京海淀稻香湖景酒店盛大開幕。

海淀不僅是中國的科技創新中心，也擁有厚重的歷史文化和優美的自然風光。為了凸顯科技與人文之美，海淀區有效整合西山文化帶、稻香湖景區和葡萄酒文化產業資源，形成了“1+ 1+3+N”的賽事布局，即1個賽事核心區、1個葡萄酒產業和新生態圈，3個賽會功能區，N個葡萄酒體驗銷售網點。

其中“1個賽事核心區”就是北京稻香湖景酒店。本次大賽賽事主會場選址稻香湖景酒店的主要原因，就是其得天獨厚的自然風光、別致的人文建筑和齊全功能設施相得益彰。圍繞賽事的舉辦，稻香湖景酒店不斷豐富旅游文化元素，提升服務接待水平，擔當好文化傳承職責，推進非物質文化遺產——葡萄酒博物館等大型文化場館的建設。

在接受本刊記者采訪時，CMB大獎賽組委會總經理托馬斯·坎斯通羅博先生說，“我第一次來稻香湖景酒店，就被這里的環境折服了。但環境不是我們作出決定的最關鍵因素，更重要的是這里具備承辦賽事所有需求的功能分區。我堅信稻香湖景酒店具備承接國際賽事的能力。”

作為中關村核心區，海淀以“重塑文化與科技融合發展新動力，構建創新生態體系和新型城市形態”的寬廣視角，實現傳統與現代、葡萄酒與智能科技完美融合，使本屆CMB大獎賽的亞洲首秀成為酒界的精彩大秀。

5月10日-13日，來自51個國家和地區的近400位評委完成了對9180余款葡萄酒的盲品評分。同時，中國作為本屆大賽的五大參賽樣品國（僅位列法國、西班牙、意大利、葡萄牙之后），參賽酒款同比增長90.5%，達485款。1/3的中國參賽酒為有機種植，大賽整體有機和生物動力法葡萄酒樣品數量同比增加了60%。

本屆賽事無論從樣品數量、評委陣容都創造了賽事歷史之最！

75噸世界品質葡萄酒包機抵京

在過去的24年里，CMB大將從從未走出歐洲。今年大獎賽來到亞洲給組委會帶來的最大挑戰，就是在不增加任何賽事報名費的情況下，為近8700款國際樣品“打飛機”從布魯塞爾8000公里長途運輸到北京，并解決75噸樣品的批量報關問題。

按慣例，所有大獎賽用酒需在大獎賽開幕5周前全部送達主會場。為了高效完成通關工作，海淀執委會全力著力探索、先行先試關于國際葡萄酒賽事參賽樣品通關便利化的具體措施，申請國際參賽樣品比照展會進行監管、簡化手續、固定流程，已得到北京市商務委及市檢驗檢疫局支持，形成國際賽會（展會）進口物品通關便利化試點經驗。本次大獎賽在前期的籌備過程中，對近8700款的國際樣品在征稅、檢驗、運輸等一系列的環節中進行了通關便利化的政策嘗試，為北京新一輪服務業擴大開放的措施探索了新路徑和新模式。

傳統進口葡萄酒檢驗檢疫程序中，葡萄酒企業要向出入境檢驗檢疫部門提供《入境貨物報檢單》等材料，檢驗檢疫人員會拿著申報材料，對某批次葡萄酒進行具體詳細地核對檢查，比如數重量、品名、外觀、產地等是否與申報材料中描述的一致。并抽取一部分作為樣品進行衛生和感官等檢測，實驗室的職責則是分析出某瓶葡萄酒具體的微生物、酒精、糖、總酸以及各種添加劑的含量。

如果葡萄酒申報材料齊全規范，檢驗檢疫過程又能順利進行，那么一瓶葡萄酒從到港到完成檢驗一般需要10多天時間。

此次大獎賽國際參賽樣品均為非商業用途，完全用于賽事品鑒和評比，組委會對樣品數量、容量、合格證明等材料進行統一管理上報，通過建立和實施《2018（北京·海淀）比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽檢驗檢疫工作方案》，分階段嚴格履行入境參賽酒樣質量安全主體責任，保證參賽酒款質量安全，將樣品通關時間壓縮到5天。

國際最強陣容評委團上演“舌尖對決”

作為世界上最有影響力的葡萄酒大賽之一，每年一度的CMB大獎賽都會上演一場精彩絕倫的“舌尖對決”。

今年，來自全球的近400位評委中，有比全球與行業數量還稀少的4名世界頂級侍酒大師和9名葡萄酒大師。

當前世界僅有的130余位侍酒大師，不僅具有專業酒水基礎知識和技能，還懂得設計葡萄酒配菜、葡萄酒鑒賞，擁有深厚的葡萄酒品評基礎，熟悉酒品采購要求，并善于對酒窖進行管理。同時，侍酒大師還需具備基本的美學修養，有敏感的時尚感知和高尚的品位，大師級的侍酒師就如同魔法師一樣讓客人享受到前所未有的奇妙體驗。

本屆大賽還邀請了64位中國評委，以及百余名任職于《貝丹德梭葡萄酒年鑒》《葡萄酒評論》《葡萄酒貿易月刊》等國際酒類知名媒體的評委加入評審團。當然，最具“中國特色”的還屬3位來自中國的“民間品酒師”評委，以及來自家樂福、歐尚、圣皮爾等國際大型商超連鎖和進口商等葡萄酒買手的加入。

加入評審團的3位中國民間品酒師，是通過全國海選、復賽盲品、決賽全景還原大獎賽評比現場的方式遴選出來的。他們的參與，是CMB大獎賽亞洲首秀的全新突破，全面加深了大獎賽大眾體驗程度。而資深葡萄酒買手，皆為“金鼻子”獲得者。他們具有敏銳的嗅覺，能夠準確判斷流行趨勢，擁有高雅品味、獨到眼光和豐富經驗。他們就是為消費者甄選世界葡萄美酒而來，與眾多資深評委一起，為全球消費者評選出品質好、口味佳的獎牌酒。

為確保公平，在每天的評分前，組委會會安排評委們先品一款“口徑酒（Vin de Calibration）”，幫助打開味蕾以適應酒的酸度和酒精度，更重要的作用是力求每一組成員的打分標準都盡量接近。在對參賽酒款進行盲品時，評委僅被告知葡萄的采摘年份，對酒的其他信息一無所知，評委們將根據每一款葡萄酒的顏色、香氣和味道給出一個總分。

該賽事采取百分制，為追求世界范圍的認同感，每個參賽酒款由不少于6位來自不同國家的評委進行評判。由于文化、生活方式等方面的不同，評委之間存在差異，意見可能會尖銳對立，但在這種多元化的品評方式下，一旦評委們的意見趨同，那這款酒可能就是大獎賽所尋求的，可能就是獲獎酒。

在為期三天的比賽結束后，主辦方將在匯總所有參賽酒款的總分后把評分排在前30%的酒款列為獲獎酒款，然后再根據具體得分高低排列出各獎項。大獎賽共設大金獎（Grand Gold）、金獎（Gold）和銀獎（Silver）三個獎項。

從“老酒”到“新寵”，一場味蕾的時光之旅

有人說，品味一杯 82 年波爾多（Bordeaux）老酒，就如同坐上時光機去了趟當年的波爾多。的確，我們往往能從老酒中品出不一樣的時代感，就像整段歷史都停留在口腔中，讓人有種品味歷史的興奮感。作為許多葡萄酒發燒友的心頭摯愛，老年份葡萄酒往往非常受歡迎。

針對高品質的老年份酒，CMB組委會在2017年首次設立了“outstanding wines from the last century”獎項，特別評選出2000年以前年份的優秀葡萄酒。該獎項共30項獎牌授出，葡萄牙以14枚獎牌數量成為最大贏家，最老獲獎年份可追溯到1929年。

2018年大獎賽同樣保留該獎項，歷史的味道將在海淀綻放。

相對于年份老酒，有機和生物動力法葡萄酒則是時代的新寵。

生物動力法，源自于奧地利哲學家魯道夫·斯坦納（Rudolf Steiner）于1924年提出的一套理念，是一種特別的耕作方式。

斯坦納提出生物動力法，是因為當時過度使用化肥，引起土壤退化問題日益嚴重。生物動力理念就此產生，生物動力法將整個種植區域視為一個整體，強調的是生物多樣性，通過研究日月生辰變化，在合適的時間施與相應的引導，以此來增強動植物的活力。

隨著人民生活水平的不斷提高，在越來越關注健康的今天，有機食品走上了越來越多家庭的餐桌。葡萄酒作為廣受大眾接受的酒類，在這個時代背景下，有機、生物動力葡萄酒也開始走進葡萄酒愛好者和大眾的視野。

2015-2017年，參加CMB大獎賽評比的有機和生物動力法葡萄酒數量增加了80%。2017年，組委會特別為有機葡萄酒設立了專門的評獎類別。土耳其Selendi產區的一款2013年西拉獲得此項類別的最高榮譽，而意大利、法國、西班牙、中國、葡萄牙占據了前五大有機國的位置，希臘、保加利亞、摩爾多瓦緊隨其后。2018年大獎賽將繼續延續這一傳統，旨在甄選出最能夠代表有機和生物動力法理念和優質的葡萄酒。2018年，大獎賽的有機和生物動力法葡萄酒參賽數量同比增加60%，占據整個樣品數量的12%；其中，意大利、法國、西班牙是有機參賽數量的主要國家，而中國在有機酒的參賽數量上也遙遙領先，1/3來自中國的參賽酒都屬于有機類別。

由此可見，有機、生物動力法給予葡萄酒新生命。

黑科技助力大獎賽彰顯“海淀特色”

海淀作為建設全國科技創新中心核心區和首都構建“高精尖”經濟結構的主陣地，科技創新是海淀的根基，更是海淀發展獨一無二的金色名片。在本屆CMB大獎賽現場，賽事執委會就引入了眾多黑科技，廣泛應用智能產品，以科技產品代替人工，提高服務的同時也展現出“海淀特色”。

歷史上第一個采用電子打分器的國際葡萄酒大獎賽究竟是什么樣的？這幾乎成了本屆大獎賽最受關注的焦點之一。

此次大獎賽與小米科技有限公司聯合，推出專門為賽事定制的平板電子打分器。小米打分器借助高科技手段，解放人工，讓評委們可以將更多精力集中在盲品上。而此項技術已在2017年的大獎賽和現場進行了小范圍的測試，在穩定性和準確性上都得到了評委們的一致好評！

除了此次大賽的評委打分全部實現電子化以外，大獎賽還充分發揮了海淀區作為賽事東道主在科技創新上的優勢和特色，積極引入了包括用于大獎賽會場的“曠視科技”人臉識別簽到系統、提供10種語言在線翻譯的“傳神語聯網”站點翻譯器、播放海淀區“三山五園”秀美風景的“水晶石”裸眼3D和VR全景播放大屏、堪稱侍酒師小助手的“科捷物流”機器人服務，以及能夠隨時顯示貨架情況、進行數據采集的“全電智領”光電感應貨架。這些科技手段的運用極大地賦予了賽事的智能化、便捷化，和良好的交互體驗感受，使這項有著25年歷史的國際賽事科技亮點頻現。

跨地區協作、多區域共贏使大獎賽豐富多元

除稻香湖景酒店主會場外，賽事期間，大獎賽執委會還將房山區、延慶區、北京龍徽國際酒文化創意產業園設立三大賽事分會場，推動強強聯合，跨地區協作，將大獎賽影響力拓展到更多維度，提升賽事期間活動的豐富性和多元性。

大獎賽分會場——北京龍徽國際酒文化創意產業園區，是以“酒”文化為核心要素，承襲海淀科技與文化，打造新一代、國際化、智慧型酒文化創新城市綜合體，秉承綠色、節能、公益的理念，建設集文創辦公、文化傳播、特色商業、創意餐飲、極限運動娛樂、體驗式居住、國際文化交流、綜合服務等多業態為一體的綜合性主題產業園區。旨在以新興科技為支撐、以文化創意為靈魂，實現深度融合與創新融合，打造海淀區乃至北京市的城市生活新形態。

北京龍徽國際酒文化創意產業園以比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽在海淀舉辦為契機實施建設規劃，是北京市建立的首個以國際酒文化為主題、融合文化與科技的產業園區。未來，園區將成為CMB大獎賽在中國的展示窗口，并以酒文化為依托促進中國葡萄酒與國際葡萄酒的文化的深度交流。

作為此次賽事的分會場，龍徽國際酒文化創意產業園將聯合海淀區飲服協會，共同召開第16屆“中關村國際美食節”并特別設立龍徽酒品展售區，為公眾與國際評委帶來龍徽葡萄酒與中國老字號美食混搭的奇妙體驗。

房山地處北緯39°30′—39°55′，被法國專家譽為“世界上最適合種植酒莊葡萄酒的地方”。全區有13個鄉鎮的10萬余畝土地恰好位于“釀酒葡萄種植黃金線”。房山擁有環北京最大面積山前暖區，具備晝夜溫差大、升溫快，陽光照射充足，土壤有機質、礦物質含量豐富、透氣性良好等特點，發展酒莊葡萄酒產業優勢得天獨厚。

自2016年起，房山區舉辦首屆“一帶一路”國際葡萄酒大賽。依托在種植釀酒葡萄上得天獨厚的地理資源優勢，目前房山區已經設立64家酒莊，種植面積達2萬余畝，是推動中國葡萄酒產業的重要產區。

此次作為大獎賽分會場，房山將充分發揮其葡萄酒種植與釀造的產業優勢，為國際評委和賽事組委會代表集中展示地區優質的酒莊風貌，為海淀主會場的賽事籌辦提供強有力的支持。

風景秀美的延慶是京郊休閑旅游名區，也是2019中國北京世界園藝博覽會的舉辦地、2022年北京冬奧會賽雪項目賽場所在地。區內世界葡萄博覽園是國家A3級旅游景區，是目前國內占地規模最大，展示品種最多，展示內容最豐富的葡萄主題博覽園。博覽園的開放，使游客能在這里集中體驗葡萄文化，品嘗、學習葡萄酒歷史，普及相關知識，生產經驗。

大獎賽期間，延慶分會場將迎來百余位評委參觀游覽世界葡萄酒博覽園和輝煌云上酒莊等極具分會場特色的代表性區域，講好屬于中國的葡萄酒故事。

沉淀多項文化成果，全面助推海淀文化交融發展

作為將大賽首次引入中國的主辦方之一，海淀區政府積極引入多方科技與文化資源，分別在賽事主會場北京稻香湖景酒店和北京龍徽國際酒文化創意產業園落成“五館一園”——葡萄酒博物館、非遺博物館、海淀美術館（北館）、奇石博物館、龍硯博物館、北京龍徽國際酒文化創意產業園，及70余家獎牌酒消費體驗網點，沉淀多項文化和新消費成果，全面提升大眾生活品質。

稻香湖景酒店作為此次賽事的核心區，始終致力于文化建設，特別是為了迎接2018大獎賽，在整合原有資源的基礎上，匯聚政府及社會各界的力量，傾力打造了五個文化場館，其中葡萄酒博物館以葡萄酒文化為主題，追溯了葡萄酒的起源和歷史，將特別展示比利時布魯塞爾葡萄酒大獎賽的發展歷程，傾力打造具有展覽展示、餐飲等多功能的綜合體。

非遺博物館現有16間非遺大師工作室，集非遺成果展示、理論教學、操作參與、過程體驗，以及休閑娛樂于一體，不僅是青少年素質教育活動基地，還是一個非遺文化大課堂。海淀美術館（北館）是集藝術展覽、藝術品展賣、多媒體會議、貴賓休憩為一體的綜合性場所。未來，將以“跨界+ ”的發展方向，融合新科技，整合多元文化，讓海淀美術館（北館）成為感知藝術魅力和塑造人文精神的重要場所。

奇石博物館藏品種類繁多，造型奇特，組成了異彩紛呈的奇觀，不僅成為奇石愛好者觀摩、交流的場所，更增添了生活情趣。

龍硯博物館我國最大、最完美的巨龍硯， 全長13.8米，寬3米，重66噸。是由“綠化老人” 單昭祥老先生代表北京市綠化基金委員會捐贈給海淀區，落戶稻香湖景酒店。后為其建造飛龍閣，并由著名書法家張書范為其題匾。

CMB大獎賽結束后，預計70余家“CMB獎牌酒消費體驗網點”將全部落地海淀，拉近葡萄酒與大眾生活距離，促進百姓生活品質全面提升。秉承“為消費者選好酒”的大賽宗旨，CMB大獎賽執行委員會、北京市海淀區商務委、北京國際酒類交易所聯合推動“CMB獎牌酒體驗網點計劃”，在海淀區的京東7FRESH、超市發、便利蜂、翠微大廈、北京稻香湖景酒店等以商超、便利店、企業為依托，逐一落地70余家消費體驗點，方便市民近距離體驗獲獎酒，做到品質美酒放心購，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要，全面提升大眾生活品質。

CMB大獎賽融合中國優秀文化，吸納海淀科技創新優勢，助推海淀區域性發展，進一步促進海淀區消費升級，為文化科技融合落實新動力。海淀緊抓CMB大獎賽落地北京海淀的契機，將這一國際性賽事打造成科技與時尚、歷史與現代交匯交融的全新風貌，賽事規模歷屆最大、科技元素豐富、大眾體驗程度深、賽事收獲成果多、探索葡萄酒通關便利化政策創新等重大突破，成為“促消費，重體驗，提升百姓品質和文化生活”的重要賽事成果，助力打造城市金色名片，為北京建設國際一流的和諧宜居之都做出貢獻。