日本鳥取 人間與自然的交界面

鳥取在哪？

鳥取地處本州西北面，面積3，500平方公里，當中九成是山地，當?shù)刈匀痪坝^豐富，包括世界地質公園“鳥取砂丘”，日本遺產(chǎn)認定的”三朝溫泉·三德山”，日本名山排名第三的“大山”，還出產(chǎn)不少美食如20世紀梨、鳥取和牛等。

天幕下扎營FBI

鳥取的“大山”遠看有點像富士山，排名在日本百大名山中第三，不輸蝕架。正因四季景色各異，夏天露營冬天滑雪，吸引不少熱愛戶外活動的男男女女來這里過小周末。不過由于冬天會下雪，大山的營地每年11月尾到4月都會關閉，難怪最具人氣的營地FBI DAISEN，夏天檔期一般在一年前都被預訂滿滿。

占地22畝的FBI在大山山腰自成一角，過客如我，毫無準備，幸好這里有2間設備有如度假屋的豪華帳篷，內里有床有椅，設備齊全。沐浴間、洗手間設備更是媲美飯店。想親手扎營的話，營區(qū)備有齊全的露營用品可出租。覺得腹內癢癢的？這里有酒吧，又或可以預訂燒烤爐，一班人鬧哄哄地開個通宵party也不錯。

野孩子露營天堂

露營，果然能把人與人的距離拉近，搭營拉天幕鋪地席，隔壁日本熟手營友看到都過來幫忙。來自大阪松生大造，一行6人最愛自駕露營，帶著一堆野炊“道具”出巡，相當壯觀，“年度的大露營已到過淡路島，當時就對FBI的印象很好，所以決定一定要來鳥取。由大阪開車來，只需3小時，很方便。”帳篷營燈、桌椅吊床、廚灶用具……連擺設北極熊公仔都通通自備，搞一場大陣仗，把日本志上讓人滿溢口水的露營示范重現(xiàn)。打扮整齊，圍著火爐，大家邊吃邊把酒談天，確實寫意。

FBI DAISEN

地址：鳥取県西伯郡伯耆町小林706

交通：鳥取市、米子市乘巴士至『大山パ一キソプ』站下車，轉的士約15分鐘

網(wǎng)址：www.fbi-camping.com/daisen/

上山下海最美單車路

大山是喜歡戶外運動者的天堂。在山腰露營夜宿一晚，決定要在這個鳥取神山攻頂后，再一口氣往海邊沖！上山容易下山難，這個全長25公里、高低差850米的下山單車行，終點往海邊小鎮(zhèn)。

高位當起點，不要驚訝，不用大家氣喘吁吁踩上去，一輛小巴連人帶車舒舒服服地送達起點。畢竟全程斜坡，未起行先在停車場練車，3.5小時的路線往南下坡，沿途會在三個景點稍作休息，跟著教練穿過婆娑樹影俯視米子市全景，路經(jīng)國立公園停車散步喝了口無污染的溪水，走到牧草場跟同團小孩滾沙地，進入村莊繞到蔚藍海岸。破風而行，沿途一幕幕如明信片的畫面不停在眼前播放，這趟上山下海行，看盡了鳥取藏在大山的最美風景。

草鞋攀山絕景大挑戰(zhàn)

危險已經(jīng)在前面，入山須知：

1.登山者必須有同行者

2.入山前要檢查鞋子，不合格者就要換草鞋

3.路途險峻，大霧下雨都不能登山

只要看過任何一個日本絕景文，必然看過建在鳥取離山腳7百多米懸崖峭壁上的投入堂，這座僅以十多條木樁地基支撐的寺廟，建筑方法至今仍被視為不解之謎。要看絕景，先要苦其肉體，一小時的登山道沒經(jīng)過人工修葺，路難行，部分路段要手腳并用攀樹、滑壁，中段地藏堂那大斜坡更要靠拉大麻繩向上爬，畏高者回頭向下望肯定腳震。一身臭汗一手泥巴，終于來到投入堂，原來非僧侶還不可進入，下山遠比上山難，看絕景打卡，你以為不用付出代價嗎？

家族山頭傳統(tǒng)手工菜

寺谷一家世代居住在智頭町，現(xiàn)任當家兼町長半世紀前在這個家族擁有的山頭，親自開墾土地修筑道路。藏在茂林內的十幢木屋，一柱一木、吃的用的都是取之山林，為的就是守著傳統(tǒng)文化。林蔭深深，沒加工，少見的傳統(tǒng)茅葺屋頂?shù)闹魑莩^150年歷史，后山還有水庫，打開開關如瀑布飛泄而下，想起入秋那漫山遍野的紅葉，這里，就像把鳥取古鄉(xiāng)優(yōu)美景色凍結了。

別小看老板娘寺谷節(jié)子年紀不小，穿梭山林健步如飛，園內的料理大多出自她的手，用的食材是從深山后園采摘的野菜、自家種植的無農藥香菇、蕨餅豆腐味噌等能自己做的都不假外求，細微到黃豆粉都要用石磨慢慢做，并且五十年不變。“夏天山野菜很多，常入饌的葛根、山椒、よもき、イタドリ處處都是，鄉(xiāng)下人大多炸起來當天婦羅，很好吃。還有河魚山女，那柔嫩的肉質只要簡單地用山椒處理，已夠鮮甜。”鄉(xiāng)土料理，講究鮮活，重視原味，世代相傳的不單是手藝，還有能種養(yǎng)出原始食材的優(yōu)質土地。

“天美卵”班戟無需發(fā)粉

層層相疊的班戟塔冒著煙，看似危危顫顫的左右晃動，那片正在溶化的牛油滴落滲入，澆上滿滿的楓糖，落刀輕輕一切，口感如風即化，舌尖味蕾嘗到濃郁的蛋香，達到班戟的甜松甘香至高境界，功勞應計在那只走地雞蛋“天美卵”的身上。

大江/郷自然牧場的班戟在全日本國內松餅排名前三，只此一家別無分店，難怪甜品控們都不介意長途跋涉走到深山，大排長龍都愿等位。餐廳老板本身經(jīng)營養(yǎng)雞農場，以放養(yǎng)自然農法飼養(yǎng)，吃的飼料純天然，喝的是潔凈地下水，自然雞吃得好住得豪，生的蛋“天美卵”蛋黃呈橙黃，質地厚重，蛋香超濃。極品班戟無需發(fā)粉，純粹以此蛋白打發(fā)而成，班戟漿要做出膨松口感，還要新鮮，10分鐘內必須下鍋，故此這里由打漿開始到燒焗即叫即制，一日就能賣出1，500件！

老餮爭搶油花和牛

要吃牛，不用走多遠，就在鳥取站旁的“炭火のジユジユヲソ”和牛炭火燒，這里吃到的不是一般的和牛，而是年間供應量只有約350只的“鳥取和牛油酸55”。此牛牛肉脂肪中55%以上都是油酸，油酸越高肉質就越美味，由于20只和牛中只有1只能達標，產(chǎn)量太少，大多在鳥取已被老饕們就地正法。柯打特上肉眼扒，大小厚度有如網(wǎng)球，輕輕兩邊一燒，那雪花均勻的霜降牛肉，入口即溶，且比起其他和牛肉味更濃，看看價錢低到淚奔，我要化悲憤為食欲了！

非吃不可懷石料理

數(shù)日行程上山下海，久未活動的筋骨幾近虛脫，當?shù)厝藙裎覀冞@班城市游客去三朝溫泉泡湯。日本人愛到三朝溫泉泡湯，一泡就是數(shù)天，只因他們相信開湯有850年之久的溫泉區(qū)有湯治的作用。泉源來自倉吉市的三朝川，強堿性的水質有治療神經(jīng)痛、肌肉痛、關節(jié)痛及腸胃病等功效。當?shù)氐哪疚萋灭^傳承到8代，作為日本文化遺產(chǎn)的古建筑物，屋內處處收藏的古董，絕對令古r物愛好者舍不得離開。

泡湯過后，肌腸轆轆，那桌十道懷石料理足已俘虜心魂，料理長堅持地產(chǎn)地消，不時不吃，食材用的是鳥取和牛、本地產(chǎn)的鲇魚，連米飯都要由契約農家種的“幻の三朝米”，味噌等調味料也非本地不用，造型賣相依據(jù)四時更迭，過足了口癮，也滿足打卡的欲望。

鳥取水果 一口自然一口甜

零農藥25度爆甜無花果

很多人只知道土耳其無花果，而不知道原來日本也有種植糖度高達25度的爆甜無花果。9百種無花果種類中，日本大約有50種，體驗農場于才的手嵨尚文的美洲原種無花果糖度高達20-25度，比一般的高出一倍，“日本無花果以往給人都是味道清淡的印象，但其實這是誤會，種植時在泥土加入乳酸菌當肥料，種出來的無花果就會超甜。”全盛期他每季采收的果實可塞滿五架旅游巴士，且堅持無農藥栽種，以人手捉走害蟲，加上持續(xù)的高溫，收獲只好銳減7成半！“曾有蟲害的無花果，即使拔走病樹，原地再種也種不出無花果的。”

皮薄最佳越沉越甜

果農一致覺得與其讓地空著倒不如種其他植物，所以看到無花果樹中會很突兀地出現(xiàn)西紅柿等其他植物，不過沒關系，并不影響無花果的品質。果農說“好吃的無花果，色澤要深得紫黑，越重越墜手代表水分越多越好，過百克一個就完美，果實底開不開口，跟甜度無關，摸上手軟就可以吃。”百多塊錢的無限時摘無花果體驗，就可以摘到大如乒乓球、呈紫黑的無花果，皮薄到好像碰一下都裂開，瓣開兩邊，中間有如粉紅的花朵，放入口中，爆甜如蜜，清爽多汁，軟熟的果肉無須多加咀嚼，越吃越有滋味。

百年梨樹爆汁秋梨

中醫(yī)上說，我是屬于燥熱體質，最好每天吃個梨降火，其實我生活在南方，天天多吃幾個都可得。但是因為怕農藥，不敢多吃。但鳥取的食品安全我是絕對放心的。即使未曾踏足這個地方，也一定聽過二十世紀梨的威名。作為日本國內第一大的梨子產(chǎn)區(qū)，原來自百多年前就已種梨。在砂丘附近的百年味果園，傳承四代，現(xiàn)任當家岡部純雄接手也有40年了，擅于混合改良不同品種，“2百畝的土地上種植了1千棵樹20種梨，梨樹由3年到超過百年，雖然20、30年的梨樹最多產(chǎn)，但和其他果樹不同，梨樹越老越好吃。”好梨，也不難挑，“形狀圓潤略扁，黃皮白膚最佳，越大越好，5百克一只算不錯的，八云糖度約12，新水有13度，甜而不干。”果園摘梨，挑的梨幾乎都撐破紙袋，去皮后，爆汁香甜，肉質脆嫩，原本干涸的喉嚨瞬間被滋潤，暑氣全消。

大山下好山好水藍莓田

通常我們了解的是藍莓有明目、抗氧化的功效，其實不僅如此，藍莓果實中還含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、增強人機體免疫等功能。偏偏超市買到的藍莓大多經(jīng)長途跋涉的折騰，總有些會撞傷發(fā)霉，也瞬間把食欲降到了零點。所以要講鮮度，還是得在鳥取即摘即食。被視為鳥取后花園的大山和蒜山，零污染的好山好水，就連日本飲料巨擘Suntory也在此抽取地下水來做高質量的瓶裝水，就不用說這里的水栽種出來的藍莓有多好吃了。“奧大山ブル一ベリ一フヲ一ム”藏在深山中，夏天入季后藍莓田遍地都是累累的果實，園區(qū)內大約有47個品種藍莓，指甲般大的果實表面覆蓋一層天然的白色果粉，鮮度毋庸置疑。急不可待就要吃？親手摘揀，色澤明亮的藍莓，粒粒渾圓，果肉細膩無渣，甜中帶有獨特的清淡酸氣，不禁疑惑在香港吃的真的是藍莓嗎？園主教我們貯存藍莓最好放入冰箱，千萬不要洗，這樣可保存3日左右。想吃最好的果實，還是要去產(chǎn)地吃！

果繽紛甜點天堂

鳥取唯一以水果作招徠的食店“フル一シシヨプエリ一ヌ”，由福利機構開設，目的是為有障礙人士提供工作機會，使用的水果包括長野、岡山等產(chǎn)地，當中約20%水果都是來自鳥取。包括大熱招牌芭菲，以透明杯子盛著層層疊滿的雪糕、起司及果仁脆片外，面上鋪滿了西瓜、蜜瓜、蘋果、巨峰及西柚等水果，五顏六色，感覺涼快。

鳥取5天避世行程推介

DAY1

抵達鳥取check in后市內參觀，到“すな力フエ”喝以砂丘熱力烘焙的咖啡及水果班戟，晚上到“炭火のジユジヲン”吃鳥取和牛燒烤。

DAY2

晨早到鳥取砂丘跟“砂丘YOGA”教練做瑜伽，然后出發(fā)到粉紅車站“戀山形駅”，下午到“とつとい花回廊”看花，回程吃“大江/郷自然牧場cocogarden”班戟。

DAY3

中午去“山の駅大山望”吃和牛午餐，挑戰(zhàn)大山25公里極速單車行，午后到“FBI DAISEN”露營。

DAY4

早上到“三德山三佛寺”挑戰(zhàn)攀山，中午去“山菜料理みたき園”吃午餐，參觀“植田正治寫真美術館”，午后到木屋旅館泡湯。

DAY5

遍尋鳥取水果，準備回港。