四川天味食品 “銷、研、產”三管齊下的信息化建設之路

佚名

四川天味食品集團股份有限公司（以下簡稱“天味”）是中國調味品協會理事單位、農業產業化國家重點龍頭企業。公司現有四川天味家園食品有限公司、自貢市天味食品有限公司以及四川瑞生投資管理有限公司三家全資子公司。自成立以來，天味食品一直致力于川味復合調味料的研發、生產和銷售，現已自主研發出“大紅袍”、“好人家”、“天車”、“羊羊羊”四大系列暢銷全國并遠銷海外的產品。作為全國領先的川味復合調味料生產企業，公司歷來注重規范管理，并先后通過了ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、ISO14001環境管理體系認證以及OHSAS18001職業健康安全管理體系認證。

“快銷企業的IT系統建設，要由IT和業務部門反復磋商業務，討論業務，規范業務，標準化業務之后再找供應商實現，只有這樣去做了，才能達到基本理想的水準。”四川天味食品信息部經理謝文林說。而這個習慣和堅持，使得天味的IT部門不僅僅發揮了實現和支持業務創新的作用，更是在一次次與業務部門的切磋中，將IT創新技術與業務創新融合，增加了業務創新的含金量和價值，更是為公司向服務轉型，以及業務上的跨界融合提供了平臺和空間。

滿足業務部門提出支持產品定制化需求，有了旨在引導研發的基于大數據收集的口味特征庫；在快消行業都在力圖去掉中間層、抓住最終用戶的實踐中，天味致力于拉近與消費者距離的同時，挖掘經銷商需求，并通過系統支持經銷商的市場拓展。這樣的操作方式和理念，貫穿了天味“銷、研、產”三管齊下信息化建設的整個過程。

營銷數字化：費控系統

實現的三方共贏生態圈

對于“滿足消費者需求”這個新零售的核心，天味在2015年年初，進行了一次營銷渠道重組的嘗試，以適應未來的發展。重組的特點主要是實現從端到端縮短從工廠到消費者之間的距離；其次是實現和消費者、企業之間的互動；從遠景考慮，期望建立一個供應圈，即形成企業、經銷商和最終用戶之間互動的生態圈。

這個計劃在實踐的過程中卻遭遇挫折。一方面，調味品產品的特點，決定了其購買者年紀、習慣、區域等特點的復雜性和不確定性；另一方面，已經運行多年的營銷渠道，看似是一種鏈條，有些已經形成固有的意識和習慣；看似渠道的重組，事實上也是利益的重組。這些因素決定了這次變革嘗試的難度超出預期。

在這種情況下，天味相關團隊重新審視了市場形勢、企業與經銷商間的關系，最終決定調整變革的方向。即從企業站在自身管理的角度去推動重組，轉為站在經銷商和消費者的角度考慮如何滿足他們的訴求，實現企業、經銷商和消費者共贏的生態圈。

對經銷商來講，大多數都期望能隨著企業一起做大做強，同時，在合作的過程中，能夠感受到企業對他們的關懷和支持?；谶@樣的理解，天味的IT和管理團隊首先厘清了產品傳遞流程中各個角色的職能以及之間的關系，業務代表履行自己的職責，經銷商做自己應該做的事情，這樣的話整個市場費用的流傳會形成更加有益于經銷商分配機制，費用流向也會非常清晰。這不僅是對經銷商非常實在的支持，更是通過這種精益管理提升了經銷商對企業的信心。

現在，天味的所有市場費用從編制、調整、申請、執行、核銷、報銷及活動價值評估，全部通過由IT部門研發的“費控”系統來完成。整個過程強調數據流的自動扭轉和不落地及與經銷商之間的互動，通過智能技術比如移動設備、OCR技術等，從而實現該業務模塊在整體業務鏈中的各角色工作量下降80%以上，同時使得市場費用的有效利用率提高300%，促進產品的市場占有率和銷售量以較高的速度持續增長；使得“讓利于經銷商，讓利于消費者”的管理意圖通過系統能夠順利貫徹，消除了企業與市場終端之間的信息差，縮短了企業決策和市場之間的距離，增強經銷商對品牌商的認知和忠誠，提高了企業對市場的反應速度和競爭能力。

研發數字化：

基于研發的區域口味特征庫

傳統企業在研發方面的投入更多地著力于我有什么、我去賣什么、怎么賣的思路，整個研發的工作圍繞著已有產品增加自己的感性認知進行研發，在研發創作過程中更多地需要關注研發人員本身的閱歷和創意，卻沒有更多精力去關注市場需要什么，消費者關注什么，下一階段的市場消費潛力來源于哪里？天味食品經過多年的發展壯大，結合信息化技術，對公司歷史沉淀的數據資產，比如對歷年電商營銷、傳統市場、通用餐飲調料等數據資產等進行加工和分析，逐步有意識建立起針對國內不同區域主流用戶在“色、香、味”方面的偏好，并分析用戶的層次化和傾向性，用來指導不同需求層次的產品研發，逐步過渡到以市場指導研發，以用戶推動研發，用數據支撐研發的研發思路。

謝文林以天味生產的“中國紅火鍋”調料為例，這個調料的辣度和麻度是為口味清淡的火鍋消費人群設計的，其主要特征人群在華北和中原等廣大北方區域，對喜歡重口味的消費者來說，其“色、香、味”方面達不到預期。天味食品旗下“好人家”手工老火鍋底料，對喜歡麻辣的人群來說，屬于“色、香、味”方面的上上之選，可對于北方消費者來講，又會麻辣過重。此外，天味投向湖南市場的火鍋料會選用辣度更高的原料，而投向貴州市場的產品又會把辣度適當下降，花椒的投放會增加。這些區域如果沒有一些用戶消費習慣特征方面的數據支持是很難實現定制產品的。

基于這個背景，在2016年，天味的IT團隊就開始構思整個研發架構。目標是通過一套市場系統，對后面的研發起到指導性的作用。最后的目標是希望建立起全國口味特征庫。一旦這個特征庫模式形成，無論是對于天味未來的產品研發，還是開發新的2B用戶，都會有非常大的指導意義。而特征庫的數據，一方面來自于天味的費控系統，另外還有電商業務產生的數據、通用餐調數據以及傳統數據渠道數據等。這些數據最終形成了每個區域的消費特征。

經過幾年的建設，如今初具規模的特征庫在天味發揮的作用，已不止于指導自身的研發了。對于其他業務類型的新產品開發，天味會根據他們的市場方向和定位，結合數據庫提供一些改進意見。至此，天味食品的另外一個生態圈已悄然形成，那就是合作伙伴生態圈。在這個生態圈里，天味發揮的作用已不只是產品提供商，還提供市場口味建議相關服務，極大提升了企業的合作價值。

生產數字化：

以計量解決實際問題

對于一個食品相關企業來講，生產環節的信息化一般都是比較薄弱的，重點是在市場。這就導致生產現場的浪費成為一個常態。如果能處理好這個問題，在每個工序上有投入、產出和工單的管理，制造成本的60%～70%就基本得到了控制。

在解決生產管理的問題方面，快消企業有一個共同的特點，就是比較講究解決實際問題。比如說IT部門的人去跟生產部門的同事溝通計劃和問題，包括生產積壓、采購成本上升的問題，大家都覺得很正常。但是，如果再往下談，談到同一單品的制造成本在增加，如果有數據拿出來做依據，對大家來講才會真的有觸動。因此從生產現場管理最基礎的計量入手，既能快速見到實效，又能倒逼生產管理者反思內部管理問題，從而制定出在各個工序的精細化管理方案，推動整個生產成本的有序下降。

另外，在生產環節的投入也需要數字化來作依據。天味的生產設備目前實現了90%以上的自動化，在全行業是自動化程度比較高的企業?；诔杀镜雀鞣矫娴囊蛩?，大部分同行業企業在做相關投入時，都會以現有投入作為標準衡量IT或者技術投入的價值。這也是另外一種計量。