紫外分光光度法測定野生酸棗中維生素C的含量

李小梅， 章 斌， 葉群麗

(雅安職業技術學院，四川 雅安 625000)

引 言

酸棗又名山棗、野棗、五眼果、棘刺，為鼠李科棗屬植物，是廣泛分布于我國各省多個地區的野生藥用植物。酸棗仁是酸棗中重要的藥用部位，有寧心安神、養肝、斂汗之功效，常用來治療焦慮失眠、心肝血虛之心悸等病癥[1-3]。果實為核果，為圓形和橢圓形，氣味酸甜。酸棗具有抗氧化、抗衰老、養顏益壽的作用，常飲用酸棗汁可以改善膚色，利于健康[4]。因此，野生酸棗是一種重要的資源，具有較大的開發利用空間。維生素C作為人體必需的維生素之一具有良好的抗氧化性，能夠清除自由基延緩衰老[5]。維生素C是酸棗中重要的組成成分，故研究酸棗中維生素C的含量具有重要意義。本實驗采用紫外分光光度法對酸棗中果肉、種仁以及紅心獼猴桃和冬棗中的維生素C含量進行了測定比較，為綜合開發野生酸棗資源奠定了基礎。

1 材料與方法

1.1 主要試劑、材料和儀器

試劑：2%草酸溶液；維生素C標準品，Solarbio公司；100 μg/mL維生素C標準溶液(現配制)；蒸餾水；

材料：野生酸棗(采于雅安市雨城區金鳳寺山上)、紅心獼猴桃(產自雅安市名山縣)、冬棗(采購于雅安市雨城區農貿市場)。

儀器：ME204E型電子天平，梅特勒-托利多有限公司； FS-200g中藥粉碎機，成都漢正科技有限公司； KDC-1044離心機，安徽中科中佳科學儀器有限公司； 752型紫外可見分光光度計，上海光譜儀器有限公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 VC標準儲備液(100 μg/mL)的配制

準確稱取0.050 4 g VC對照品置于小燒杯中，用2%的草酸溶液溶解，轉移到500 mL容量瓶中，稀釋定容得100 μg/mL的VC標準儲備液。使用前用2%的草酸溶液稀釋至10 μg/mL標準使用液。

1.2.2 標準曲線的繪制

在6個50 mL容量瓶中，準確移取0.00、2.00、4.00、6.00、8.00、10.00 mL 10 μg/mL VC標準使用液，用2%草酸溶液稀釋定容，搖勻。在波長265 nm處，以2%草酸溶液作參比，測定吸光度。以VC標準溶液的質量濃度為橫坐標，吸光度為縱坐標，繪制標準曲線。

1.2.3 樣品溶液的配制

依次用自來水、蒸餾水將酸棗、紅心獼猴桃和冬棗清洗干凈，自然風干，精確稱取果肉部分10 g。放入研缽中研磨出汁液，用紗布包裹擠壓，得VC原液。轉入50 mL容量瓶，用2%草酸溶液稀釋定容至刻度。使用前根據VC含量高低分別進行不同倍數的稀釋，待用。

將酸棗果肉去除，挑選出顆粒飽滿的酸棗仁洗凈，自然風干，用粉碎機粉碎后，過60目(250μm)篩子，精確稱取酸棗仁粉末10 g，置于50 mL容量瓶中，用2%草酸稀釋定容至刻度，在4 ℃溫度下超聲20 min，離心10 min，取上清液待用。

備注：酸棗果肉稀釋1 000倍，紅心獼猴桃和冬棗稀釋500倍，酸棗仁稀釋20倍。

1.3 樣品溶液中VC含量的測定

將樣品溶液分別裝入比色皿，在265 nm波長下，平行3次測定每個樣品溶液的吸光度，取算術平均值作為測定結果。根據線性方程計算出樣品溶液中VC的質量濃度(μg/mL)，再按照公式(1)計算出樣品中VC含量(mg/100 g)。

(1)

式中：由線性方程計算出樣品溶液中所含VC的質量濃度(μg/mL)；V總為定容后樣品溶液的體積，本實驗為 50 mL；M總為樣品的質量，本實驗為10 g;n為稀釋倍數。

2 結果與討論

2.1 最大吸收波長的確定

以2%草酸溶液為參比，取一定量的VC標準液，在200 nm～350 nm范圍內對其進行光譜掃描，結果如圖1所示。由圖1可知λmax=265 nm。

圖1 維生素C溶液的吸收曲線

2.2 標準曲線繪制

根據表1所得數據，繪制標準曲線見圖2。線性方程為：y=0.373 2x+0.005 6，R2=0.999 1。

結果顯示，在質量濃度為0 μg/mL～2 μg/mL，VC標準溶液的吸光度與質量濃度之間具有良好的線性關系。

表1 標準溶液吸光度與VC濃度

2.3 樣品溶液吸光度測定及VC含量計算

根據樣品溶液的吸光度計算出樣品溶液的質量濃度，再將所得質量濃度帶入公式計算出樣品中VC含量,結果見表2。

圖2 VC溶液的標準曲線

表2 樣品溶液吸光度與VC含量

3 結論

實驗結果表明,酸棗果肉中VC含量遠大于冬棗和紅心獼猴桃，為人們日常合理營養獲得VC提供了另一種選擇。酸棗中VC成分主要在果肉部分，不在酸棗仁。目前,酸棗仁被廣泛應用在臨床上，而酸棗果肉作為加工酸棗仁的副產物，往往被扔掉，開發利用不夠，造成了較大的資源浪費，應加強對酸棗果肉的分析研究。