中風后遺癥的食療藥膳

文/劉正才 易栩薇

中風后遺癥病程長，數年至十多年不等，恢復緩慢且治療難度大。藥膳的輔助治療對于緩解患者癥狀，改善全身情況有一定的幫助。

地龍炒西紅柿

材料：鮮地龍50克，西紅柿100克。

做法：從水產市場選購鮮活食用蚯蚓，放入清水缸中養3天，讓其吐盡泥土，再撈出斬成段；西紅柿切成小塊，備用；鍋中放菜油少許，燒熱后放姜粒爆香，加入蚯蚓段大火快炒，半熟時加料酒、醬油少許炒勻，最后放入西紅柿，炒熟即可。佐餐食用。

功效：本品有活血化瘀、溶血栓、軟化血管、促進偏癱康復的作用。適宜于中風后遺癥肢體偏癱患者食用。

中醫認為，蚯蚓有活血化瘀功效，含蚓激酶、蚓溶纖酶、蚓膠原蛋白酶，具有降血脂、抗血凝、溶血栓、清除血液垃圾的功效；西紅柿富含維生素C、煙酸、葉酸、維生素B6，能保持血管壁的彈性。此外，西紅柿中還含有降血壓作用的蘆丁和鉀。二者相配，有利于腦血管功能康復。

檸檬三文魚

材料：三文魚100克，檸檬汁10克，調料適量。

做法：將三文魚洗凈，涂上醬油、料酒、白醋等調料，放置約20分鐘使其入味，后放入烤箱烤至表面金黃色、魚肉熟透即可。吃時淋上少許檸檬汁。

功效：本品有通脈健腦的功能。適宜于腦梗死后肢體偏癱、腦功能減退，甚至出現腦血管性癡呆者。

三文魚屬深海魚，富含ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸主要營養成分是DHA（俗稱“腦黃金”）和EPA（俗稱“血管清道夫”）。ω-3脂肪酸可減少人體肝臟對低密度脂蛋白的合成，阻止高糖所致的甘油三酯合成，從而起到降血脂的作用；還具有抗血小板凝集、擴張血管、延緩血栓形成的作用。檸檬富含檸檬酸和維生素C等抗氧化劑，檸檬汁淋三文魚，能強化三文魚中ω-3脂肪酸的上述功能。

油拌茼蒿

材料：鮮苘蒿100克，葡萄籽油25克。

做法：將茼蒿洗凈，入開水鍋焯過裝盤中；淋上葡萄籽油，加入食醋、雞精少許拌勻即成。佐餐食用。

功效：本品有健脾補腦、清血通脈的功效。適宜于中風后遺癥患者常吃。

苘蒿屬于菊科植物，富含維生素C、膽堿、氨基酸、胡蘿卜素和揮發油，具有降血壓、補腦的功效。尤其含有與黑木耳相同的吡嗪（屬天然抗凝劑），能防止膽固醇、甘油三酯在血管內膜上沉積，還能抗血小板凝集，促進血栓溶解。葡萄籽油中含有白黎蘆醇、花青素，有很強的抗氧化作用，能夠降低動脈硬化的形成。富含吡嗪的蔬菜，還有大蒜、洋蔥、青蔥、香菇、龍須菜及草莓、菠蘿等，平時可輪流選擇食用。

燈盞花煲豬腳

材料：燈盞花（干品）10克，豬腳1只。

做法：中藥店購干品燈盞花洗凈；將新鮮豬腳刮去毛、爪，不剁斷。一齊放入砂鍋，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，加入生姜10克、料酒15克，改小火煨至豬腳肉爛熟，揀去燈盞花、生姜，加入醬油、蔥花少許即成。隔日吃此1份，連吃10份以上。

功效：本品有溶解血栓、新生血管的功效，專治腦梗塞引起的偏癱。

燈盞花又名燈盞細辛，性味辛、微溫，含黃酮類物質、植物甾醇、揮發油（檸檬烯）等成分，能抑制血小板凝集，溶解血栓，促使新生血管建立側支循環，改善腦組織血氧供應，對腦梗塞引起的偏癱有促進康復的作用。

有人用燈盞花酒（430克燈盞花干品，泡入白酒500毫升中1周即成），每次飲10毫升，1日3次，連飲半個月，治療31例腦梗塞引起的偏癱，有效率達90%。

葛根煲排骨

材料：粉葛根150克，豬排骨250克。

做法：在中藥店選購粉葛（葛根上品），洗凈，切成薄片；將新鮮豬排骨（帶脊骨肉少者）洗凈，剁成條塊。葛根、豬排同入砂鍋，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，加入料酒10克、醬油5克，再小火煲至骨熟爛。吃時放醋少許，1日分3次吃完，連吃1個月以上。

功效：本品有擴張腦動脈、改善血流、保障腦組織血氧供應的功效，對腦梗塞引起的偏癱有輔助治療的效果。

葛根富含黃酮類物質，有擴張腦血管、降血壓的功效，還富含大豆苷，有調節神經、鎮靜的作用。有一位腦梗塞患者，頸項強直、口眼歪斜、言語不清、頭暈耳鳴、半身不遂。發病后半天之內，用此方配合醫生治療，每日吃此1份，連吃1個月后基本恢復正常。對缺血性中風，要盡量力爭在發病6小時以內進行治療，如果超出24小時才開始治療，恢復就很慢。