教你自制保健果醋

文/李育霖

果醋是以水果或果品加工下腳料為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味飲品，外出就餐時很多人都喜歡喝。它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養保健、食療等功能為一體的新型飲品。

果醋能促進新陳代謝，調節酸堿平衡，消除疲勞。果醋中含有10種以上的有機酶和人體所需的多種氨基酸、醋酸等有機酸，有助于人體三羥酸循環的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動后，人體產生大量乳酸，使人感覺疲勞，如補充果醋，能促進代謝功能恢復，消除疲勞。果醋還含有鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝后生成堿性物質，能防止血液酸化，調節酸堿平衡。水果醋制作方法如下：

蘋果醋：蘋果四個，用刀刮去果蠟，切成薄片，放入干凈的無水玻璃瓶中，加入4～8兩的冰糖（也可以加蜂蜜），倒入500克米醋，醋的酸度少于9即可，密封15～30天，顏色變成類似蜂蜜顏色，即可飲用，根據個人口味加入涼水或溫開水稀釋飲用。功效：消暑開胃降脂。

葡萄醋：葡萄洗凈去皮、去籽后放入榨汁機中榨汁，將濾得的果汁倒入杯中，加入適量香醋蜂蜜調勻即可飲用。功效：減少腸內不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，消除皮膚色斑。蘋果醋內的多糖、鉀離子能降低體內酸性，緩解疲勞，增強體力。

酸梅醋：將1000克梅子洗凈后，用布一顆顆擦干。先放入梅子，然后將1000克冰糖置入廣口瓶中，最后緩緩注入1000克谷物醋，密封置于陰涼處一個月便可飲用。酸梅也可做成腌梅食用。功效：減肥瘦身，調和酸堿體質，堅持飲用可加速新陳代謝，有效的將體內的毒素排出，幫助消化，改善便秘，預防衰老。

香蕉醋：香蕉100克去皮后切成薄片，紅糖100克，蘋果醋200克，三樣原料放一個碗里，然后放微波爐400瓦微波30秒，取出后把里面紅糖均勻使之融化，倒入不透光的玻璃瓶內，放置在無陽光直射處14天就好了。功效：15毫升香蕉醋中加入500毫升涼開水可治療便秘，滋潤皮膚。

檸檬醋：將500克檸檬洗凈晾干，切片，取玻璃罐放入檸檬片后加入250克冰糖，200克白醋，密封60天即成。功效：能防止牙齦紅腫出血，還可有效壓制黑斑、雀斑的生長。長期飲用檸檬醋還可增強抵抗力，讓皮膚更加白皙透嫩。

草莓醋：將1000克草莓充分洗凈后除蒂部，將草莓和1000克冰糖一次置入廣口瓶中，然后緩緩注入1000克谷物醋，密封置于陰涼處一周后便可飲用。功效：長期堅持飲用草莓醋可改善慢性疲勞，緩解肩膀酸痛，還會對便秘有很好的療效。草莓醋對于抑制青春痘、面瘡、雀斑也有頗好的幫助。

獼猴桃醋：將1個獼猴桃去皮，取果肉后，和一瓶陳醋、若干冰糖一起放進玻璃罐中密封，待冰糖融化后即可飲用。功效：能促進人體新陳代謝，能防止吃肉后營養過剩導致的肥胖。

櫻桃醋：米醋、櫻桃混合泡一周，每日早晚飲用20毫升。功效：對長期使用電腦者有保護視力的作用。

西紅柿醋：將紅透的1000克西紅柿（不要選太大的）洗干凈，擦干表面水分，切開后放入干燥的玻璃罐中，加入1500毫升清醋，20克冰糖，在罐口平鋪一張塑料紙密封一周即可。功效：抗氧化、助消化，美容，還可抑制癌細胞。