保鮮膜的秘密

由津

現在，保鮮膜幾乎是每個家庭的必備用品。如果用肉眼看，它們的結構很緊密，但實際上，保鮮膜的表面有一些小孔。這些小孔的尺寸很小，能夠阻擋食物里的水分穿透過去。也就是說，保鮮膜的透水性很低。這就能使水果、蔬菜里的水分保留住，從而起到保鮮的作用。同時，這些小孔具有比較好的透氣性，能使一些氣體分子穿過，可讓保鮮膜內部的空氣保持流通，從而對食物起到保鮮作用。

保鮮膜可以分為不同的種類，每一種的性能、用途都不一樣。

第一種是聚乙烯保鮮膜，也叫PE保鮮膜，它的安全性最好，可以包裹各類食品，包括蔬菜、水果、肉食等。但是，這種保鮮膜的耐熱性不好——超過110℃后，它就開始軟化。所以，它不能在微波爐里加熱使用。另外，PE保鮮膜容易發生老化，出現脆化、開裂等現象，所以如果需要長時間保鮮，應該注意更換。

PE保鮮膜的耐熱性雖然不好，但卻特別耐寒、扛凍，在-60℃以下仍很柔軟，不會發生脆化。

第二種保鮮膜叫聚偏二氯乙烯，也叫PVDC，它能夠克服PE保鮮膜的缺點：它的安全性很好，被用于包裹肉、奶、糧食等多種食品；它的熔融溫度高達200℃，耐熱性比PE保鮮膜好；另外，它不容易發生老化，使用時間比較長。

超市里另一種很常見的保鮮膜是聚氯乙烯，也叫PVC。它的透明度比PE保鮮膜好，人們能更清楚地看到里面的食品，感覺會比較舒服，而且它的強度也比較高，就是更結實，不容易破裂。但是PVC最大的缺點是安全性：它一般含有塑化劑，如果用它包裹有油脂的食品，比如肉類、油炸食品、蛋糕等，塑化劑會被這些食品里的油脂溶解、吸收！所以，最好不用PVC保鮮膜直接包裹油脂食品。另外，PVC保鮮膜不能加熱，因為在高溫條件下，里面的塑化劑更容易分離出來。

除了能對食品保鮮外，保鮮膜還有其他一些另類用途。

1. 減肥。有的減肥機構提出“保鮮膜減肥”的新技術：用保鮮膜把身體包裹起來，使體溫升高，讓體內的脂肪發生分解，從而達到減肥的目的。個人建議：如果必須要使用這種方法，盡量不要用PVC保鮮膜。

2. 工業領域。人們很早就發現，PE的絕緣性特別好，早在第二次世界大戰期間，美國就用它制造雷達的零件。現在，很多電線和電纜的絕緣護套就是用PE做的。汽車里也經常能看到用PE制造的零件。

3. 在核反應堆、天文學等方面，也經常使用PE進行一些特殊的工作。

現在，人們還在不斷研究新方法，進一步提高PE的性能，把它應用到其他的領域里：

1. 把PE加工成強度很高的纖維，而且耐磨性很好，耐老化性優異，可以使用幾十年。現在，很多體育場鋪設的人造草皮，就是用PE制造的。這種人造草皮的強度、柔韌性和耐磨性都很好，不容易斷裂，可以使用很長時間，一般的使用壽命在10年以上；而且，這種草皮和天然的草皮一樣，有比較好的彈性，能夠為運動員提供很好的緩沖，即使摔倒，所受的沖擊力也比較小，因而能為運動員的關節、肌肉提供較好的保護。

2. 由于PE的表面很光滑，摩擦系數小，所以人們經常用PE纖維制造輸送泥沙等漿體的管道，這種管道的耐磨性比鋼管高好幾倍，使用壽命大大延長。

3. 據報道，有的單位在研制超高強度PE纖維，它們的強度達到了3-4GPa，比一些高強度鋼還要高一倍多，而且密度只有鋼的1/8左右，特別輕，所以可以用來制造防彈衣！

（編輯 文 墨）