專注才能做出最好味道

李靜

在日本有一家奇葩的面包店，只賣兩種面包，一周只營業(yè)3天，卻門庭若市。

2009年，平田遙的丈夫工作調(diào)動，她只好跟著他從東京搬到了長野縣東御市。為了打發(fā)時光，平田遙在自家的院子里開起了面包店，在這偏僻的鄉(xiāng)村突然出現(xiàn)了一家面包店，而且味道香甜，很快生意就風(fēng)生水起。她的生活變得充實了，可她也像陀螺一樣根本停不下來。

不久，平田遙發(fā)現(xiàn)自己力不從心，不僅身心俱疲，而且面包也沒有以前隨意烤制的好吃。為了保證面包原有的味道，她決定減掉大部分品種，只把留下的兩種面包做精細(xì)。

時間不再像以前那般捉襟見肘，平田遙就利用空閑的時間研究如何讓僅有的那兩種面包更加美味。思來想去，她決定舍棄電烤爐，在自家搭建了一個用柴火烤面包的傳統(tǒng)烘焙爐。

從那時起，平田遙的生活又有了翻天覆地的變化。她每天依然會很早起床，往烘焙爐里添滿柴火點燃，等待升溫時，她會將面揉好等待發(fā)酵。等面團(tuán)發(fā)酵好，爐內(nèi)的溫度也剛剛好時，才把面團(tuán)放進(jìn)去烤制。這種手工面包有著和其他面包店的面包不一樣的柔軟和彈性，沒過多久，平田遙家門外又出現(xiàn)了排隊買面包的場景，而且經(jīng)常供不應(yīng)求。

就在食客都以為平田遙會借此機(jī)會開幾家分店時，她竟然宣布面包店一周只營業(yè)3天。經(jīng)常有人問平田遙，為什么她的面包店總是在做減法，每每此時，平田遙總是邊搖頭邊說：“我只想做最好的面包，而不是最多的面包。……