初秋養肺正當時

張 華

秋風起，進補時。此時氣溫依舊較高，空氣干燥，進補宜滋陰潤燥，重在養肺。廣東省第二中醫院心血管專家王清海教授認為，肺在五行中屬金，秋天亦屬金，金氣主收斂，因此，人們要順應秋收之氣，保養肺陰不受損，并且多用養肺之品。

順應秋收之氣，保養肺陰不受損

《黃帝內經》中說，“秋冬養陰”。養有滋養、補養等含義。所以進補只是其中一個方面，更重要的是保養的意思。秋季養生，最重要的是要注意順應秋收之氣，保養肺陰不受損傷。同時，要注意保護皮膚，不令寒冷乘虛侵入，這也是養肺的方法之一。

滋陰潤燥多選白色食物

肺為嬌嫩的臟器，喜歡清潤，最怕干燥。秋天天氣干燥，水分容易丟失，很多人會覺得口、鼻、皮膚干燥，所以，秋天養生，養肺是重點。在飲食方面要注意滋陰潤燥。中醫認為，色白入肺，有滋肺陰、益肺氣的功效，比如百合、蓮子、麥冬、沙參等都是很好的藥補材料，可以配乳鴿、水鴨、甲魚等食物一起做湯進補，效果更佳。

養肺佳品：百合雪梨

在飲食上，如何做好養肺的藥膳，根據中醫師的臨床體會，有兩種食物最值得推薦：百合、雪梨。

百合 百合、麥冬、蓮藕、蓮子、銀耳等，都有潤肺的作用，其中百合為清肺潤燥的上品，其味甘、性微寒，入心、肺經，有很好的養陰潤肺、清心安神的作用，常用于肺陰不足、心神不寧引起的口干鼻燥、心煩失眠等。

百合蓮子燉木瓜

原料：百合5克，蓮子5顆，木瓜1個，冰糖適量。

制法：將木瓜剖開去籽，把洗凈的百合、蓮子、冰糖放在木瓜中，加適量水，再把剖開的木瓜合上，一起放在蒸籠中蒸熟即可。

功效：滋陰潤肺。對皮膚干燥、口干舌燥、大便秘結者尤其有效。

藕百枇杷湯

原料：鮮藕100克，百合、枇杷各30克，白糖適量。

制法：將鮮藕去皮、節，洗凈，切片。枇杷去皮及核，與藕、百合同放鍋中，武火煮沸后，文火燉至爛熟，白糖調味服食。

功效：滋陰潤肺、清熱止咳。

雪梨 雪梨具有生津止渴、潤燥化痰、解酒的作用。所以，在干燥的秋天，吃個雪梨，會讓人立刻感覺口中潤澤、神清氣爽。另外，如果有咳嗽咽癢、干咳少痰、喉嚨嘶啞等，用雪梨1個，與川貝母10克一起燉水飲用，有良好的潤肺止咳效果。

百合川貝燉雪梨

原料：百合5克，川貝母5克，雪梨1個。

制法：把雪梨洗凈，切片，與洗凈的百合、川貝母一起加水燉煮約半小時即可。吃百合、雪梨，喝湯。

功效：本方側重于潤肺止咳，適用于肺陰不足、干咳少痰、口干者。

雙耳蜜梨湯

原料：梨、黑木耳、銀耳、枸杞子、冰糖。

制法：梨洗凈切塊，木耳和銀耳提前泡發并撕成小朵。把梨塊、枸杞子、木耳和銀耳同時放入砂鍋中，煮開后轉小火慢燉1小時。關火前5分鐘放入冰糖即可。

功效：養陰清熱、潤燥。