微波爐對常見病原微生物的殺滅作用探析

趙嘉寧

【摘要】目的 對微波爐對常見病原微生物的殺滅作用進行研究。方法 選擇對數生長期的金黃色葡萄球菌、痢疾志賀菌、大腸埃希菌、白假絲酵母菌，將其調配為濃度不同且體積不同的菌液，并將其在微波爐內放置輻射2 min，后利用傾注平板法對存活的細菌數進行計算，并計算微波爐的殺菌率。結果 同一種細菌在同一種濃度下隨著菌液量的增加，它的滅菌效果將會隨著菌液量的增加出現顯著增強，而對于同一細菌且體積相同的來說，隨著菌濃度的不斷增加，滅菌效果將會出現弱化。對不同細菌進行比較，發現大腸埃希菌及痢疾志賀菌的效果較好，而金黃色葡萄球菌及白假絲酵母菌所擁有的滅菌效果較差。結論 微波爐有著一定的殺菌作用，但是殺菌效果會因菌種、菌濃度及菌液量的不同而產生差異，其殺菌機制有待于進一步進行探討。

【關鍵詞】微波爐、病原微生物、殺滅作用

【中圖分類號】R187 【文獻標識碼】B 【文章編號】ISSN.2095.6681.2018.05.14..02

微波爐的特點是熱效率高，且耗電量較小，使用快捷衛生，現今在普通家庭中已經得到了普遍使用。并且，有著實驗表明，微波爐有著很好的殺菌作用，但由于對滅菌效果產生影響的因素較多，導致微波爐的殺菌效果也不夠確定[1]。在本次實驗中采用加用微波爐對數生長期的細菌輻射2 min，并利用傾注平板法對活菌數進行計數，并對殺菌率進行計算，為微波爐的應用提供依據。

1 資料及方法

1.1 實驗器材

微波爐，頻率2450 MHz，功率800 W，高壓蒸汽滅菌鍋、細菌培養箱、營養培養基。

1.2 實驗菌種

金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌、痢疾志賀菌、白假絲酵母菌。

1.3 實驗方法

1.3.1 培養細菌

利用營養瓊脂對金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌及志賀菌等進行培養，至對數生長期，利用預先配置的無菌肉膏湯作為實驗的稀釋液，分別配制麥氏比濁度為1.0/2.0/3.0的細菌懸液1/5/10 ml。

1.3.2 微波爐滅菌

將已經配置好的細菌稀釋液放置在無菌平皿中，并將微波爐開至高火檔，輻射2 min。

1.3.3 傾注平板法計數活菌數

在微波爐滅菌后的培養皿中，選擇0.5 ml菌液，并將其注入另一個無菌平皿中，并將冷卻至50℃左右的營養瓊脂培養液傾注在該培養皿中，搖勻，放入35℃孵箱中培養

20 h，并對菌落數進行計算[2]。

2 結 果

同一種細菌在同一體積情況下，在1～10 ml范圍內，隨著取液量的不斷增加，會出現十分明顯的滅菌效果。同一種細菌在同一體積情況下，在1.0～3.0比濁度范圍內，隨著比濁度的不斷增加，滅菌效果也會出現一定減弱。經比較觀察發現，四種細菌滅菌效果中，G-的滅菌效果最好，白色念珠菌的滅菌效果不佳，而G+的滅菌效果處于兩者之間。所有細菌在微波2 min后，滅菌率都可達到99.99%以上，白假絲酵母菌菌液體積為1 ml時，濃度不同的3種殺菌率可達到99.68%、99.16%、99.33%。

3 討 論

微波是一種波長范圍在0.01～1 m，頻率為3×1010～3×1011Hz的電磁波。微波在一定條件下可以幫助物質產熱，利用微波的這種產熱功能可對物質進行加熱及干燥。而在加熱干燥的同時會產生一定的生物效應，進而使得微生物被殺滅[3]。微波滅菌在現今社會已經成為一個熱門話題，多數研究都證實微波滅菌在醫療、食品及制藥等領域內應用的廣泛性與可行性。微波爐作為一種現代化的烹調灶具，是利用微波加熱食品的原理工作的，具有熱效率高、耗電量小、方便快捷等特點，現今在普通家庭生活中使用已經十分普遍。在這種背景下，很多家庭也將微波爐作為滅菌殺毒的設備使用。但是對微波爐滅菌效果產生影響的因素很多，明確的滅菌制度及效果都還未得到承認[4]。本次實驗中探究了濃度不同且標本量不同對常見微生物滅菌效果產生的影響，進一步證實了微波爐可作為滅菌設備使用的可行性。在研究中發現，微波爐對革蘭陰性桿菌有著很強的作用，且作用強于革蘭陽性球菌，對真菌所產生的作用最差，消毒滅菌的效果與樣本量也有著十分明顯的正相關關系。微波爐的作用機制與其工作原理有著十分明顯的關系，其關于它的細胞水平的確切機制也需要進行進一步的深入研究。其中白假絲酵母菌菌液體積為1 ml時，3種不同菌液濃度都達不到相關的滅菌要求，一般要求殺滅的接種菌要達到99.9%。因此，在實際工作中應用微波爐作為滅菌設備還需要進行進一步的基礎研究。

參考文獻

[1] 張振興，王江權，鄭 祥.水體病原微生物定量風險評價：歷史、現狀與發展趨勢[J].環境科學學報，2016，36（01）：2-15.

[2] 陳亞楠，王亞煒，魏源送，鄭 祥，王光宇.不同功能地表水體中病原微生物指示物的標準比較[J].環境科學學報，2015，35（02）：337-351.

[3] 王一嫻，葉尊忠，斯城燕，應義斌.適配體生物傳感器在病原微生物檢測中的應用[J].分析化學，2012，40（04）：634-642.

[4] 程 曦，田彩娟，李愛寧，邱金龍.植物與病原微生物互作分子基礎的研究進展[J].遺傳，2012，34（02）：134-144.

本文編輯：吳宏艷