萊蕪推動“放心肉菜示范超市”建設

為了進一步提高萊蕪市大中型商超“肉菜”質量安全水平，市食品藥品監督管理局專門啟動了創建“放心肉菜示范超市”工程，落實“肉菜”質量安全主體責任，切實保障人民群眾“菜籃子”“米袋子”安全，讓消費者放心消費的。

“放心肉菜示范超市”工程建設是以進一步提高大中型商超食品安全管理水平和保證人民群眾飲食安全為目的，通過大力推進商超與場廠、場地掛鉤，嚴格實施“肉菜”市場準入，建立完善“肉菜”追溯體系和全面實行“肉菜”信息公示等措施，不斷強化大中型商超保障“肉菜”質量安全的主體責任，引導全市大中型商超全面建立來源信息可溯、質量安全可靠、群眾放心消費的現代“肉菜”流通與消費格局。

經各區食品藥品監管部門初審，市食品藥品監管部門審核，萊蕪市6家單位確定為萊蕪市‘放心肉菜示范超市’創建單位。下一步，市、區兩級食品藥品監管部門將對6家單位的食品安全管理合規性、銷售食品(重點是食用農產品)質量安全水平、食品安全管理員安全知識水平等三個方面進行檢查。綜合現場檢查結果、監督抽檢結果、人員考核成績、企業管理體系完善程度及消費者滿意度調查等多項指標，對肉菜質量安全管控水平進行客觀綜合評價，并將評價結果公開向社會發布。評價合格的單位確定為省級“放心肉菜示范超市”。

“放心肉菜示范超市”設有6大門檻

想要被評為“放心肉菜示范超市”，需要什么條件？“首先這些商超有6道門檻要過。

第一道門檻是開展供應商資格清理行動，建立“肉菜”質量源頭管控機制。對商超來說，要建立并執行“肉菜”供應商資格審核制度，定期檢查供應商的食品安全狀況，建立從源頭管控“肉菜”質量的長效機制。”

第二道門檻是實施“農商直聯”，提高“肉菜”直采比重。大中型商超要采取“農商直聯”“農超共建”“場廠掛鉤”“場地掛鉤”等措施，直接與食用農產品產地的農民專業合作社、萊蕪市“三品一標”放心農產品基地和大型生豬定點屠宰企業合作，采購供應“放心肉菜”，大力推廣“肉菜”從基地到商超的直接流通方式，優化“肉菜”供應鏈條，減少“肉菜”流通環節，降低“肉菜”流通成本，提高“肉菜”質量安全水平。

第三道門檻是嚴格執行市場準入制度，把好“肉菜”“入門關”。大中型商超購進“肉菜”，必須索取供貨商提供的產地證明、銷售憑證、質量合格證明文件或簽章的復印件；連鎖超市總部向連鎖門店集中配送“肉菜”，必須出具配送單據，鮮凍肉必須同時提供檢驗檢疫證明；無原產地證明、購貨憑證、質量合格證明的蔬菜，必須進行快速檢測，檢測合格后方能銷售；無檢驗檢疫證明的鮮凍肉，不得入場銷售。鼓勵“肉菜”供應商和連鎖超市總部向超市提供電子化的“肉菜”質量合格證明文件和銷售憑證。大中型商超要積極與當地監管部門合作，加強“肉菜”快速檢測能力建設，在超市內建設快檢室，逐步完善與其經營品種相適應的農獸藥殘留、重金屬、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽等項目的快速檢測能力。有條件的大中型商超要定期不定期委托有資質的檢驗機構按照國家食品安全標準對風險較高的“肉菜”品種進行檢驗。

第四道門檻是建立全過程“肉菜”追溯體系，確保“肉菜”質量全程可控。鼓勵采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。實現索證索票的信息化傳輸與共享，使進入市場后的“肉菜”來源可查、去向可追、質量合格證明齊全，確保“肉菜”流通全過程可追溯。

第五道門檻是優化“肉菜”物流配送鏈條，建立“肉菜”現代流通體系。大中型商超及“肉菜”供應商要大力改進運輸方式，采用現代運輸、保鮮措施，減少“肉菜”產品在流通環節的二次污染。要加強“肉菜”運輸、儲藏、加工、包裝、保鮮等基礎設施建設，積極探索“統一采購、統一查驗、統一檢測、統一配送”等新型流通業態，確保“肉菜”質量安全。

第六道門檻是實施“肉菜”安全信息公示制度，引導群眾放心消費。大中型商超要建立“肉菜”質量安全信息公示制度。一是設立公示欄，公示“放心肉菜”管理制度、“放心肉菜”承諾書、“放心肉菜”管理責任人、監督舉報電話等事項。二是小包裝“肉菜”要有標簽，標簽應標明“肉菜”名稱、產地、儲藏條件、包裝日期、保質期等信息。散裝“肉菜”要在攤位標明名稱、產地、規格、等級等信息，有合格證明的，要公示合格證明。三是肉類產品要公示檢驗檢疫證明，肉品品質合格證，進口“肉菜”要公示入境貨物檢驗檢疫證明，“三品一標”“肉菜”要公示認證證書。四是低溫展示柜等冷藏設備要有溫度顯示。五是快速檢測結果要實行每天公示制。所有公示信息應當置于顯眼處，便于消費者查看。六是健康證要集中公示。