新世界葡萄酒的年份到底重不重要?

文|Annie 蔡金萍 編|凌江嬋、梁同正

年份對于葡萄酒到底有多重要？熟悉名莊酒的朋友應該不陌生，但對一般消費者而言恐怕并不清楚其所以然。別就為此感到怯場啊，酒友們可未必也都搞得清清楚楚。尤其是，對近幾年越來越登上大眾消費者舞臺的新世界葡萄酒來說，很多人或許還一如既往地認為年份并不重要！然而時過境遷，10年20年前這說法或許在普遍意義上來說還是對的，但近十多年的高速發展，新世界葡萄酒的年份到底重不重要這個問題，答案恐怕是要大大改寫了！

5月機緣巧合，一下參加了3場伊拉蘇3個不同品牌的垂直品鑒，聽了一場葡萄酒大師李志延和剛剛榮膺Decanter 2018年度人物的伊拉蘇莊主愛德華多l查威克共同主講的Why Vintage Matters: Iconic Wines From Chile（年份的重要性：智利標志性葡萄酒）。更有意思的是剛剛去過澳大利亞巴羅薩，品鑒了奔富葛蘭許3個不同年份，真可謂是充分感受了一把年份給新世界葡萄酒帶來的影響，不如，這一期我們來看看對新世界葡萄酒出產國來說，年份到底重不重要？

關于年份

2000年，新千年就趕上了絕佳的經典大年！

2005年，是本世紀最佳年份！

2009年，又是一個超級大年！

2010年，更是不可多得的絕世好年

別說那些連葡萄酒小白都知道的傲嬌“1982年”，早些年坊間熱捧1982年份拉菲，導致價格一路暴漲；別說港產片紅火的年代，電影《龍鳳斗》里對酒王—1961年份白馬莊（Chateau Cheval Blanc）的爭奪。說真的，沒入酒門前，對年份只感覺諱莫如深；剛入酒門那幾年，也難免跟大家一樣，都是從電影捧紅的那些絕世好年開啟的認知，從行業新聞和報價表上漲漲跌跌的價格感受人們對年份的追逐。直到后來有機會參與垂直年份品鑒會，才真真切切地感受到年份對葡萄酒品質的影響和神奇魅力。

年份這個術語起源于法國，15世紀開始使用，取自古法語vendage，意為葡萄采收的意思。作為看天吃飯的一個產業，很多赫赫有名的釀酒師都認為葡萄酒是“七分種，三分釀！”收成的好壞直接影響當年葡萄釀成美酒的品質。尤其是對處于歐洲腹地的舊世界葡萄酒出產國來說，各個地區天氣和氣候每年會有不小的差異，比如剛剛過去的2017年歐洲許多葡萄酒產國慘遭霜凍等自然災害，導致葡萄大幅減產，成為1945年以來整個歐洲產區產量最低的一年。

在葡萄種植的整個過程中，傳統的舊世界會嚴格遵循產區法規，很多酒莊即便在極為干旱或多雨的年份，也不會為了保證產量而額外給葡萄進行滴灌或對酒醪進行強化，真的就以“老天爺賞飯”的態度來對待他們的葡萄。也正因這樣，舊世界的葡萄酒喝起來每年的風味和口感都不太一樣。特別是看到那些被稱之為“充滿挑戰的年份”，春天的霜凍或霉菌感染，夏天的冰雹和秋收的雨，簡直是老天爺懲罰，不準備賞飯的節奏。這種時候，就得靠釀酒師的經驗和技藝來改良了。功夫了得的，自然是弱年也還能出產品質超出鄰里，基本保障自家水準的美酒，要是技藝不佳，品質就相形見絀。這樣充滿挑戰的年份，說的不只是對釀酒師，對消費者選酒也一樣充滿了挑戰。一不小心，就算是小有名氣的酒莊，也一樣可能會挑到不適合久藏、水準平平的葡萄酒。

關于新世界的年份

這么一說，年份還挺蹊蹺，大家公認的經典好年還好。真遇上剛剛所說的充滿挑戰的年份，不熟悉年份差異的，搞不好還真是容易挑到爛酒。有好為人師者甩出了建議：“研究少的選好年吧，要不就選新世界，年份影響沒那么大，相對保險點！”

話是沒錯，放到十年前，講到“年份”這個話題，大家普遍都這么認為。新世界大多國家和產區，比如大家熟知的澳大利亞、美國和智利，天氣狀況相對比較穩定，在許多葡萄酒產區，尤其是在新大陸，生長季節氣候更加穩定。即使干旱地區，灌溉系統的使用和控制也有助每年形成相對穩定的生長條件。雖然酒標上仍標記年份，但對于一般的葡萄酒而言年份之間的差異不太大，年份的新老更重要一些，因為有很多專家對新世界葡萄酒的陳年潛力仍持觀望態度，認為新世界出產的葡萄酒陳年潛力不如以法國、意大利為首的舊世界國家。

然而，隨著越來越多銳意進取的酒莊和釀酒師早就開始試驗或堅持開始釀造高品質，經得起歲月打磨的高端精品酒。比如大家所熟知的澳大利亞最早成名的奔富l葛蘭許（Penfolds Grange），智法聯姻的活靈魂（Almaviva），美法聯姻的作品一號（Opus One），以及巴黎審判和柏林盲品一戰成名的美國納帕谷鹿躍酒莊（Stag's Leap Wine Cellars）和智利的伊拉蘇家族……他們的旗艦酒款很多國際頂級酒評家幾乎都有跟蹤評分，價格也跟隨不同年份的評分而起伏漲跌，在市場上受追捧的熱度也連年高漲，風頭逼近甚至壓倒部分法國名莊酒。你說新世界的酒經不起陳年的考驗？奔富l葛蘭許首個年份1951年前不久剛拍出32萬人民幣的天價，刷新了澳洲酒拍賣的歷史。連智利伊拉蘇的馬克西米諾都給你打開20世紀80年代的酒款，以垂直品鑒的方式讓你感受了一把智利酒釀造的變遷和年份的力量。

當然，有人會質疑，這樣的年份差異和陳年潛力也只是對新世界頂級名莊酒才有意義。老實說，幾年以前我也這么以為，直到這幾年接觸越來越多新世界的精品酒，發現以澳大利亞和美國為首的新世界國家，從膜拜酒（Cult Wine）到精品酒，酒款評分和品酒詞都已經按照不同的年份來單列，并且記錄越來越豐富，價格的波動也有了更多的差異，垂直品鑒時，風味和口感差異還真不只是一點點。

推薦指數

★★★ 好，品質不錯，值得日常飲用

★★★★ 推薦，更勝一籌，有特點

★★★★☆ 推薦，品質上乘，非常有代表性

★★★★★ 力薦，極為出色，值得廣而告之

Not Only Impressive Wines,But Also Best Vintage

為你精選4款頂級好酒，更為你精選出絕佳年份

01

伊拉蘇 Errazuriz

查威克

Vinedo Chadwick

產區：智利麥坡谷Maipo Valley,Chile 年份：2010 零售價：￥3800 評分：94

葡萄品種：100%赤霞珠 Cabernet Sauvignon 酒精度：14.5%

推薦理由：智利歷史上第1個滿分酒，18羅漢之一19 次頂級盲品會，13 次超越拉菲智利酒王，智利最貴葡萄酒

推薦指數★★★★★

酒評：醇厚優雅、豐富復雜的香氣讓人久久不愿抽離鼻子。入口香氣濃得化不開，余韻很長，天鵝絨般的絲滑單寧和留在舌尖上的酸度平衡得極好，讓味蕾感受純凈又盈香滿滿。相比當天2015年份的年輕，2010年份現在已經表現很好。

查威克Vinedo Chadwick：伊拉蘇酒莊是智利3大家族酒莊之一，一直在改寫智利葡萄酒歷史。查威克是伊拉蘇最頂級的酒款，堪稱智利最貴，有酒王之稱。2004年柏林盲品會上，2000年伊拉蘇查威克干紅擊敗拉菲、瑪歌（Margaux）等波爾多一級名莊酒奪冠，締造了智利葡萄酒的神話。此后20多場柏林盲品紀念品鑒，伊拉蘇酒莊繼續屢屢摘得桂冠，從品質到穩定性都開創了前無古人的奇跡。2014年份查威克是智利歷史上第一個滿分酒。

02

伊拉蘇 Errazuriz

伊拉蘇酒莊馬克西米諾珍藏干紅

Errazuriz Don Maximiano Founder's Reserve

產區：智利阿空加瓜谷Aconcagua Valley 年份：2015 零售價：￥1058 評分：94

葡萄品種：67%赤霞珠、15%佳美娜、8%馬爾貝克、7%小味兒多 酒精度：14%

推薦理由：智利18羅漢之一，19次盲品贏了拉菲13次JS96分，帕克93+ 國際上屢獲高分紀念酒莊傳奇創始人的旗艦酒款

推薦指數★★★★★

酒評：香氣韻調中帶點1996年份的影子，濃厚沉實。2015年份雖年輕，聞起來香氣雖還沒完全開放，但在口中卻綻放得很妙，越來越飽滿，舒服、醇美，單寧的質感很好。這是莊主非常喜歡的一個年份。

馬克西米諾Don Maximiano：馬克西米諾是伊拉蘇家五大旗艦酒款之一，也是唯一一款連續兩次在智利最頂級且權威的年度葡萄酒大賽中獲得“最佳智利葡萄酒”稱號的葡萄酒（2010和2011年份）。這款酒和查威克（Chadwick）、桑雅（Se?a）一起入選臺灣葡萄酒教父陳新民的“智利十八羅漢”。帕克2003年份開始給這款紅酒評分，所有年份全都90+，其中2007年份最高，94+。

新世界葡萄產區年份評分

那么，對于喜愛新世界美酒的葡萄酒愛好者來說，開始在更多精品酒或名莊酒之間獵奇時，年份和評分似乎也需要關注了。澳大利亞和北美較早開始有年份評分記錄。一方面是這兩個國家葡萄酒產業發展相對其他新世界國家早，另一重要原因是這兩個地區葡萄酒媒體發展得比較成熟，酒評人也更加專業和活躍。

比如Wine Spectator的APP，點開可以看到美國被細分成加州、俄勒岡州、華盛頓州、紐約和手指湖四大產區，其中加州又細分成7大產區，連子產區納帕谷都分為5大品種或風格不同年份的評分，可謂相當成熟。澳大利亞的年份評分也比較細，巴羅薩谷和麥克拉倫谷（Barossa & McLaren Vale），還有庫納瓦拉（Coonawarra）和維多利亞（Victoria）都有各自年份的詳細評分。

那些認為氣候穩定，年份就不重要的同學，以巴羅薩谷和麥克拉倫谷為例，你去翻一翻年份表，就發現1997年和2000年份標記為已過巔峰期、2008年以前，2002年和2005年份陳年潛力相對更好，但2000年卻屬于比較弱的年份。同樣，被普遍認為葡萄種植氣候絕佳穩定，出產便宜又高性價比酒的智利，也有明顯的年份強弱之分，比如1998年和2000年明顯比較弱，WS只給了78分和87分，BBR更狠，都給了4的超低分。沒點喝酒的經驗或年頭，這些坑是一下子記不過來的，不如今天先借著參加過如下幾個品牌的垂直品鑒，給你們挑出我最喜歡的年份，若你也喜歡，趕緊去查查它們各自年份的評分，選你能找到的最適合的年份和價格收藏之，假以時日品鑒為快！

03

伊拉蘇 Errazuriz

桑雅

Se?a

產區：智利阿空加瓜谷Aconcagua Valley 年份：2015 零售價：￥1500

評分：96 葡萄品種：智利波爾多風格混釀 酒精度：13.5%

推薦理由：美國酒王與智利伊拉蘇強強聯手之作智利18羅漢之一，智利第 3 款滿分酒帕克智利最高分年份，JS 100分

推薦指數 ★★★★★

酒評：JS 100分的年份，近20年來最優秀的年份，干爽而炎熱的夏天，一聞就能感受到陳年的力量，漂亮的紫紅色，聞香和入口都能感受到滿滿的生命力和張力，酸度漂亮而有張力，入口單寧有力量卻又保持一貫的細膩。

桑雅Se?a：在智利葡萄酒中，帕克對桑雅的評分毫無疑問是最高的，并且多數年份在95分上下，絕對的舍我其誰的姿態，這是對一款好酒長時間保持卓越和穩定的最佳例證。美國酒王羅伯特l蒙大菲當年和伊拉蘇共同打造的一款智利名莊酒，自1995第一個年份上市以來俘獲了一眾酒友和頂級酒評家的好評。2004年，伊拉蘇開始全權掌管和擁有桑雅，并將其品質發揮得愈加出色。

04

富邑集團 TWE

奔富﹒葛蘭許

Penfolds Grange Bin 95

產區：澳大利亞Australia 年份：2010 國際稅前均價：￥4148

評分：97 葡萄品種：西拉Shiraz 酒精度：14.5%

推薦理由：公認的“澳洲酒王”，澳洲西拉葡萄酒典范國寶級酒莊頂級酒款，WE99極強陳年能力，最佳年份可陳年50年以上

推薦指數 ★★★★★

酒評：2010是葛蘭許絕佳年份之一，酒體飽滿濃郁卻不失優雅、單寧強勁有力不失細致甜美，層次分明豐富，酒精感灼熱又恰到好處，余味悠長、總體表現很好。是一款既能讓入門愛好者也感受到優秀品質，又經得起飲家考驗的好酒。

奔富葛蘭許Penfolds Grange：全球首款聞名世界的新世界干型靜態葡萄酒，葛蘭許是世界公認的品質最穩定的酒款之一，堪稱澳洲西拉葡萄酒典范，被當地官方列入文化遺產。常年雄踞澳大利亞最有名的蘭頓分級榜首。這款酒王在全球各地鐵粉無數，一直是拍賣會上常客，也屢創天價交易記錄。上月蘭頓拍賣會，葛蘭許首個年份1951拍出6.7萬澳元（合人民幣32萬元），再次刷新了澳洲酒拍賣紀錄。1976和2008兩個年份獲得帕克滿分。