日本人的吃相，從娃娃抓起

徐靜波

前不久，兩位外國(guó)女游客走進(jìn)日本大阪的一家烤肉店，美美地吃了一頓后，卻被日本店長(zhǎng)趕了出來(lái)。這位店長(zhǎng)當(dāng)時(shí)說(shuō)了這么一句話：“這種骯臟的吃法，我從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)。你們不用付錢(qián)了，請(qǐng)馬上離開(kāi)。”在他眼里，游客的“吃相”出了問(wèn)題。

一個(gè)在日本航空公司當(dāng)空姐的中國(guó)女孩跟我說(shuō)過(guò)一件事：區(qū)分一個(gè)人是日本乘客還是其他國(guó)家的乘客，只要看他用過(guò)的飯盒就行。當(dāng)乘客在飛機(jī)上用餐完畢，日本乘客會(huì)把盤(pán)子里的大小盒子整理一遍，把飯盒的錫紙鋪平重新蓋在飯盒上，或者把餐巾紙疊成方塊蓋在用過(guò)的餐盒上，然后整整齊齊地遞給空姐收走。而其他國(guó)家的乘客常把亂七八糟的盤(pán)子直接遞給空姐。

為什么日本人如此看重吃相？主要還是教育的原因。這種教育一來(lái)自家庭，二來(lái)自學(xué)校。

日本人在用餐之前都習(xí)慣于合起手掌，有的還會(huì)認(rèn)真地閉上眼睛，低下頭說(shuō)一句“我受用了”，才開(kāi)始動(dòng)筷子。“我受用了”這句話，在日語(yǔ)的語(yǔ)境中所表達(dá)的意思是“感謝神賜予我食物”，表示一種對(duì)食物的敬畏與感恩之心。

日本父母對(duì)于孩子的用餐習(xí)慣，說(shuō)得最多的一句就是：“要吃得干凈漂亮。”譬如在吃魚(yú)時(shí)，吃完魚(yú)肉之后，必須保持魚(yú)的骨架不走形，這才叫“干凈漂亮”。

醬湯是日本飲食中最常見(jiàn)的一種湯。但是在日本的家庭教育中，如果用調(diào)羹喝湯，或者單手持碗喝湯，都會(huì)遭到長(zhǎng)輩的批評(píng)，因?yàn)樽怨乓詠?lái)，在日本喝湯必須用雙手捧著碗喝。里面的湯料，則可以用筷子夾著吃。在餐桌上絕對(duì)不能拿著筷子對(duì)別人說(shuō)話，那是大不敬。也不能一手拿筷子，一手吃東西，那叫大不雅。在吃飯時(shí)還有一條規(guī)矩：無(wú)論父母、孩子，都不許看手機(jī)。

在學(xué)校里，日本從幼兒園開(kāi)始到初中，都實(shí)行學(xué)校午餐供應(yīng)制度。這一制度既是為了保證孩子有足夠均衡的營(yíng)養(yǎng)，也是日本社會(huì)培養(yǎng)孩子集體協(xié)作精神和良好飲食習(xí)慣的一種教育手段。

學(xué)生每天的午餐都是一個(gè)套餐，有各種各樣的小盤(pán)子，也有紙盒包裝的牛奶。孩子們從小接受這樣的教育：所有食物不能剩下，必須吃完。除非你身體不舒服，要事先向老師說(shuō)明。吃完之后，飯盒和菜碟都必須回歸原位，原來(lái)是怎樣的，最后也必須怎樣。學(xué)生將餐具端到洗碗池洗干凈，再根據(jù)要求分別放到不同的地方。牛奶盒必須拆開(kāi)洗干凈后攤平，不同的垃圾必須進(jìn)行分類(lèi)，裝入不同的垃圾袋里，然后送到垃圾存放間。

學(xué)校午餐的最后一道工序，是全體學(xué)生躬腰用擦拭教室的地板和走廊，把教室的里里外外打掃干凈，午餐才算結(jié)束。

正因?yàn)槿毡救藦男∈艿絿?yán)格的“吃相”教育，他們才能夠在許多細(xì)節(jié)上表現(xiàn)出某一種“優(yōu)雅”。而這種“優(yōu)雅”，恰恰能夠反映出一個(gè)國(guó)家的文明素養(yǎng)，并在許多時(shí)候成為一個(gè)國(guó)家軟實(shí)力的名片。