石灣制陶技藝—“泥、釉、火”的完美結(jié)合

龐榮

摘 要：素有“南國陶都”之稱的石灣，有著五千年的陶文化歷史，五百年窯火不滅的南風(fēng)古灶，成就了“石灣瓦，甲天下”的美名。石灣制陶技藝是“泥、釉、火”的完美結(jié)合，本文從石灣制陶的原料陶泥、陶器的成型、釉料制造以及龍窯柴燒的傳統(tǒng)手工技藝進行研究，并對其存在的問題進行了簡析，探討其今后的傳承與保護的方向。

關(guān)健詞：石灣；制陶技藝；傳承；保護

1 獨具特色的制陶技藝

石灣的制陶技藝與其他陶瓷的工藝基本相同，即都包括選土、練泥、制坯、上釉和煅燒幾個基本環(huán)節(jié)，不同的是泥料的練制、釉料的配制、成型手法及煅燒技術(shù)有著獨特的工藝，充滿地方特色。

1.1泥

陶瓷生產(chǎn)所用的粘土只要包括瓷土和陶土兩大類，石灣引進的陶瓷土中，有部分是瓷土，但陶土仍然是制陶的主要原料，這也是石灣制陶的傳統(tǒng)，石灣當(dāng)?shù)靥胀僚c崗砂質(zhì)地優(yōu)良，是特有的制陶原料，自創(chuàng)窯以來，均以本地原料為主。明清時期，尤其明嘉靖至清光緒年間，石灣陶業(yè)繁榮，對原料需求量大增，因為長期開采，本地陶土與崗砂供不應(yīng)求，清中葉以后的《藩憲嚴禁挖沙印磚碑示》明令“凡有燒造缸瓦器皿、紅磚等項，需用砂土，務(wù)向別境采運制造，不得在于本境私自收買”[1]。由于陶土來自各地，性能不一，必須與本地陶土相配調(diào)整方能制成滿意的作品。

石灣陶泥的練制，首先將陶土按一定的比例搭配混合，置于泥池中，注入適量的水，待泥吸水松軟，再參入適量的崗砂，以調(diào)節(jié)其濃度，經(jīng)過陳腐一個星期左右，使得陶土分解極細顆粒。這個過程需要經(jīng)常翻攪，并清除土中的雜質(zhì)，石灣稱“反泥”。然后將陶泥從池中取出推于地面，曬干打碎再投入池中，工人用腳踩踏，反復(fù)多次，使陶泥全部混合均勻，石灣稱“踏泥”。將陶泥分批踩踏直至達到適度軟性即稱為“熟泥”，可用作輪制陶器的原料。泥料的練制是制陶中很關(guān)鍵的程序，如有一些仍未破碎和拌勻的粘土原體，粒子雖小，卻會影響產(chǎn)品質(zhì)量。

1.2型

石灣陶藝的成型方法主要有手制、輪制、印制、注漿等，最具特色的是手制和拉坯，手制通常是藝人獨一無二的親手制作，體現(xiàn)了作者對作品形象的理解。拉坯——石灣的拉坯一般由兩人合作完成，師傅帶著徒弟，徒弟蹬車，師傅拉坯，將揉好的泥團放在小圓盤中間，蹬車的師傅一手拉著屋頂垂下來的麻繩，一手用右腳按逆時針的方向反復(fù)蹬踹輪盤面，使得輪盤快速旋轉(zhuǎn)，坐在旁邊的拉坯師傅開始用雙手拉坯，靠手的阻力使泥團出于輪盤正中，同時將泥緩緩向上捧起，然后用手拇指按進泥柱中間并外擴，拉成自己所需的形狀。印模——制作時將泥搓熟后，依模制成大致形狀的泥餅，放入模具內(nèi)用手擠壓，另一半也依此處理，再用泥漿粘合進行修理及組裝。注漿——它是將陶泥浸泡后攪拌成泥漿，篩除氣泡和雜質(zhì)后把稀薄的泥漿注入石膏模型中，待胚體半干時把模具拆開，就得到了原始模型。

1.3飾

經(jīng)過近千年的實踐和提法，石灣陶藝形成了捏塑、貼塑、鏤塑及刻塑等主要表現(xiàn)手法。“工欲善其事，必先利其器”，運用什么工具雕塑就顯得尤為重要，石灣陶塑藝人使用的工具俗稱“牙批”（因其形似大象的牙，故名），由竹、木或鐵片造成，包括刮刀、刨刀、三角刀、碼橫刀、鱔尾刀等，大小長短不一，沒有統(tǒng)一的規(guī)格，多為藝人因用途而自制。捏塑——這種技法基本上是以泥條為主同時加上手捏，較少使用工具雕琢，只有在一些手捏不到的部位或較細致的造型才借助簡單工具進行雕琢。貼塑——這是一種在整體藝術(shù)形象基本完成后，用泥雕塑某一細部，將其粘貼于主體上，以組成完整的藝術(shù)造型和裝飾藝術(shù)效果。鏤塑——又稱鏤通花，它經(jīng)常以鏤空為主，綜合捏、貼技法，多在胚體上把裝飾紋樣雕通，再貼以花卉、人物等并加彩。刻塑——又名刻花，較多使用工具雕琢，使陶塑造型更加精細，它既講究中國書法、繪畫的功力和氣韻，又講究金石藝術(shù)的各種刀法，被稱之為“陶瓷上的刺繡”。最能體現(xiàn)刻塑功夫的是石灣的山公人物，最小的山公只有米粒大小，卻眉目宛然，形神具備。

1.4釉

陶瓷藝術(shù)是泥、釉、火的綜合工藝，釉色通過釉藥和火的化學(xué)反應(yīng)而形成，是工藝技術(shù)與科學(xué)技術(shù)的完美結(jié)合。石灣窯的藝術(shù)釉有兩個主要特點：一是釉色斑斕多彩；二是仿名窯之釉青出于藍而勝于藍。唐宋時石灣的釉色以青釉為主，到明清時對我國汝、官、鈞、哥、定各大名窯的釉色兼蓄并用，發(fā)明釉色數(shù)十種，專門成立有釉料行，幾乎所有的歷代名窯的釉色均可仿制，使產(chǎn)品魅力倍增。

石灣的釉色，因釉藥配方不同，呈色濃淡不一，名目繁多。釉藥大多以普通植物灰為基礎(chǔ)原料，如桑枝灰、芒桿灰、松木灰、雜木灰、稻草灰、殼糠灰等，這些草木灰含有過量的鈉、鉀、硅酸等，混合石灰和過量的瓷土，成為石灰釉類，加入玻璃粉則成玻璃釉。如石灣黑釉便是以河泥、草木灰、石灰等制成。石灣白釉一半用稻草灰、桑枝灰等簡單原料制成。再如石灣綠釉以稻草灰、玻璃粉、銅屑粉等煉制而成，將各種釉料反復(fù)配合，逐漸掌握了釉色的變化規(guī)律，于是能夠較自如地配置各種釉藥，使作品以達到最佳的藝術(shù)效果，數(shù)百年來，石灣窯創(chuàng)造的釉色不但形成了自身的特點，而且成為陶藝的一種優(yōu)勢。

1.5火

陶瓷屬于“火”的藝術(shù)，因此燒成乃是制作陶藝關(guān)鍵的工序之一，窯爐則是這一工序賴毅完成的主要設(shè)備。石灣人習(xí)慣將窯稱為“灶”。據(jù)石灣《太原霍氏族譜》記載：元代“霍氏三世祖原山公燒缸瓦窯一座，地名莘村崗，窯灶名為‘文灶”[2]。南風(fēng)古灶是在文灶基礎(chǔ)上進行了一系列改革，主要將原來設(shè)在窯壁兩旁的火眼改在窯面上，每排增至五個，利于窯溫分布均勻，便于控制，使得產(chǎn)品和質(zhì)量都大大提升。因此，南風(fēng)古灶是石灣制陶技術(shù)進步的一個里程碑。

五百年來南風(fēng)古灶都保持著傳統(tǒng)柴燒技法，燒一窯產(chǎn)品需時三天：第一天，陶工會通過窯門把泥坯放進窯內(nèi)，他們會根據(jù)不同產(chǎn)品的特性把它們放在窯內(nèi)不同的地方，然后用磚封住窯門。第二天，陶工首先會在爐頭點火，用大木柴燒12 h，這個過程稱為“擠火”。火勢會沿著龍窯的斜坡慢慢向上升，窯頭溫度也會逐步升高到900 ～ 1000℃。在12 h之后，窯工就會走上窯背投柴。龍窯窯背上有許多小孔稱為“火眼”，是用于觀測火勢和加柴。睇火師傅負責(zé)產(chǎn)品的燒制全過程，他指揮工人將木柴條通過火眼投進窯內(nèi)，要投放多少，什么時候放，這就全靠師傅通過觀測窯內(nèi)的火色來判斷。在窯背上加柴燒火的這個過程稱為“上火”，這個過程大概需要6 h，窯內(nèi)火溫最高可達1300℃左右。經(jīng)過18 h煅燒后，再等大約30 h的自然降溫，就可打開窯門將燒好的產(chǎn)品搬出。這樣由裝窯、燒火到出窯共需3天，石灣當(dāng)?shù)厝怂追Q為“三日火”[3]。

2 目前存在的問題

一方面石灣陶器向來以釉色多變?yōu)樘卣鳎上У氖窃缙诓簧偈癁乘嚾藢⒂运幣浞阶鳛闃O其重要秘籍，不外傳，很多調(diào)制技術(shù)和釉藥配方隨著藝人的仙逝而失傳，而且近年來由于大量使用無機礦物釉，逐漸取代原來傳統(tǒng)的有機釉，使不少獨具地方特色的傳統(tǒng)的名貴藝術(shù)釉色瀕臨湮滅和失傳的危險。另外一方面，石灣窯使用最傳統(tǒng)的木柴燒陶，雖然不能適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)需要，但它傳承了古老的龍窯燒制技藝，如今發(fā)展面臨著后繼無人的困境，此種燒窯工藝也瀕于消亡。

3 做好傳承與保護

在此情勢下，如何更好的使石灣陶藝得到傳承和發(fā)展，是我們目前需要重點研究方向，筆者有以下幾點建議。

3.1加大政府的財政投入，以科研力量促進石灣釉的發(fā)展

由政府牽頭出資，設(shè)立一定的基金，獎勵對石灣窯釉色有突出貢獻的組織或個人，由專門的陶瓷科研機構(gòu)整理收集傳統(tǒng)的石灣釉色配方，對傳統(tǒng)的釉色釉藥進行科學(xué)定性分析，恢復(fù)傳統(tǒng)的釉色配制和煅燒工藝。石灣釉色很大程度上講求一個“變”，但是由于制釉師傅的素質(zhì)、原料工藝落后等原因，石灣窯釉色燒成極不穩(wěn)定，偶有“窯寶”的出現(xiàn)，很難說的清楚其釉方和燒成方法。我們研究石灣窯古釉方就必須借助科技的力量，用科學(xué)的方法，尋找燒成的參數(shù)和依據(jù)，提升釉色的穩(wěn)定性和可控性。

3.2實施人才計劃，提升制釉師傅在行業(yè)中地位

建立健全各類型各層次的人才扶持機制，對于在制釉方面有突出的成績貢獻的制釉師傅，給予一定的專項資金獎勵。要逐步擴大交流平臺，形成良好的人才機制，通過舉辦各類學(xué)術(shù)研討會座談會，凝聚一批有較高造詣的制釉師傅互相交流合作，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展新的石灣釉色品種，探索各種新的釉色運用方法，推薦石灣釉色向多元化方向發(fā)展；另外加大對釉色的在職稱和榮譽稱號評審中增加制釉師傅一項，并設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，增加釉色研發(fā)人員的發(fā)展空間，提升制釉師傅在行業(yè)中地位。

3.3建立健全非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護體制機制

現(xiàn)石灣有經(jīng)驗的師傅很多年紀老邁或已辭世，青年一代又不喜干這一高溫下進行的重體力活，所以龍窯柴燒這一技藝的傳承存在困難。對于瀕臨消失的石灣龍窯燒制技藝，政府應(yīng)當(dāng)采取搶救性保護措施，組織工作人員人員收集傳承人的燒窯筆記和記錄、龍窯營造和燒制時使用的工具和龍窯燒成的代表性作品，必要時應(yīng)當(dāng)根據(jù)各自業(yè)務(wù)范圍，開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的整理、研究、學(xué)術(shù)交流和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的宣傳、展示，促進了石灣龍窯技藝的傳承和發(fā)展。另外，對龍窯師傅在工資福利上進行補貼（如高溫補貼），給予他們相對穩(wěn)定的工作條件和保障性的工資，購買社會保險，在資金、福利方面給予更大的扶持。

4 結(jié)語

石灣傳統(tǒng)制陶技藝源遠流長，有著極為豐富的歷史文化價值，石灣制陶技藝作為一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載了石灣陶工們特有的精神理念，審美情趣和生活智慧。我們相信，在新的歷史時期，“石灣陶”將迎來更大的發(fā)展機會，走向更加燦爛的明天。

參考文獻

[1] 陳智亮. 佛山市文物志[M]. 廣東科技出版社， 1991.

[2] 何熾垣. 佛山市陶瓷工業(yè)志[M]. 廣東科技出版社， 1991.

[3] 林明體. 石灣陶塑藝術(shù)[M]. 廣東人民出版社， 1999.