鐵鍋中的工匠精神

《舌尖上的中國(guó)》第三季播出后，章丘鐵鍋迅速登上熱搜榜，成了不折不扣的“網(wǎng)紅”。歷經(jīng)12道工序，18遍火候，1000度高溫冶煉，36000次鍛打等制成的章丘鐵鍋，供不應(yīng)求。“臻三環(huán)”章丘鐵鍋網(wǎng)店的2000余口鐵鍋賣光，后續(xù)追加了10萬(wàn)口左右的訂單，甚至有人直接翻墻進(jìn)廠買鍋……一時(shí)間，洛陽(yáng)紙貴，章丘無(wú)鍋。

面對(duì)消費(fèi)者的“兵臨城下”，“臻三環(huán)”和“同盛永”首先選擇在電商平臺(tái)下架，因?yàn)橛唵我呀?jīng)嚴(yán)重超出了鐵鍋師傅的生產(chǎn)能力；在濟(jì)南寬厚里的“同盛永”手工鐵鍋體驗(yàn)店的工作人員也表示已經(jīng)沒(méi)有貨源。“臻三環(huán)”章丘合伙人劉紫木連續(xù)發(fā)布聲明，呼吁公眾理性消費(fèi)，共同尊重匠人精神，不要讓過(guò)火的市場(chǎng)使行業(yè)不健康成長(zhǎng)；同時(shí)宣布，不降價(jià)，也不漲價(jià)。

面對(duì)這次“網(wǎng)紅”事件，章丘鐵匠習(xí)俗的省級(jí)非遺傳承人牛祺圣說(shuō)，章丘鐵鍋的特點(diǎn)就是手工打造，自己想多生產(chǎn)也生產(chǎn)不出來(lái)，已經(jīng)不再收顧客的預(yù)付款或訂金了。他表示還是要沉下心來(lái)，一門心思把產(chǎn)品做好，把章丘鐵匠的工匠精神傳承好，不能被眼前火爆的市場(chǎng)行情迷失了路，寧可不掙現(xiàn)在的這個(gè)熱錢，也不能改變老工藝，“如果投機(jī)取巧騙顧客，就砸了章丘鐵匠的牌子”。

多維解讀

1.精益求精的工匠精神。“12道工序，18遍火候”代表的是對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守；“36000次鍛打”代表的是一種匠心，而這就是章丘鐵鍋的魂。章丘鐵鍋“熱”的背后體現(xiàn)的是現(xiàn)代人對(duì)中華傳統(tǒng)技藝、工匠精神的認(rèn)同和追捧。工匠們作為中華傳統(tǒng)技藝的傳承人，肩負(fù)的是歷史使命和時(shí)代重托。這就需要無(wú)數(shù)匠人摒除雜念和浮躁，真正深入地了解傳統(tǒng)技藝的內(nèi)涵，踏實(shí)地做好手藝；同時(shí)又要與時(shí)俱進(jìn)，為傳統(tǒng)技藝開(kāi)拓出一片嶄新的天地。

2.等待是一種人生態(tài)度。凡是精品，都不是一蹴而就的，虔敬態(tài)度輔以琢磨功夫，方能百煉成鋼。每一口章丘鐵鍋，都要經(jīng)過(guò)“12道工序，18遍火候，1000度高溫冶煉，36000次鍛打”，這種對(duì)鐵最有力的鍛煉，最終賦予鐵鍋以生命。在《舌尖上的中國(guó)》第三季中，83歲的老鐵匠雖然滿面煙火色，一身勞作滄桑，卻以最樸實(shí)的話語(yǔ)道出打造一口好鍋的經(jīng)驗(yàn)：“三萬(wàn)六千錘，少了不行，沒(méi)有這個(gè)功夫就出不了這個(gè)產(chǎn)品。你糊弄它，它也糊弄你！”這句話雖樸素卻力道十足，蘊(yùn)含著“敬”“勤”“謹(jǐn)”等勞作和經(jīng)營(yíng)態(tài)度。

（本版由周俊根供稿）