基于CBE模式的獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究

孫華迪

摘 要 CBE模式是一種以能力培養(yǎng)為中心的教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)的是所在的職業(yè)或崗位所需能力的確定、學(xué)習(xí)、掌握以及運(yùn)用。自1992年引進(jìn)到我國后，CBE模式被廣大的獨(dú)立學(xué)院和職業(yè)教育學(xué)校廣泛的引用，也是對我國的教學(xué)模式的一種改革方式，同時也是對于培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目的的酒店管理專業(yè)本科教學(xué)具有很好的借鑒意義。本文介紹CBE模式的基本內(nèi)容，結(jié)合國內(nèi)外現(xiàn)行的教學(xué)模式和酒店管理方式為依據(jù)，客觀的對CBE模式在我國獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)中的優(yōu)勢和存在的問題進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞 CBE模式 獨(dú)立學(xué)院 酒店管理專業(yè) 能力開發(fā)

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2018.06.029

Research on Practice Teaching of Independent College Hotel

Management Major Based on CBE Model

SUN Huadi

（Xinke College， Henan Institute of Science and Technology， Xinxiang， Henan 453003）

Abstract CBE model is a kind of teaching mode， which takes the ability training as the center， emphasizes the ability to determine， study， master and apply. Since 1992 the introduction to our country， CBE Mode by the majority of independent college and vocational education school wide citation and on the teaching mode of our country a reform， but also for training applied talents for the purpose of the hotel management undergraduate education has a very good reference. The from the introduction of the basic content CBE Mode of combination of domestic and foreign current teaching mode and hotel management as the basis， an objective analysis of CBE Mode in Independent College in our country hotel management professional advantages and existing problems.

Keywords CBE mode； independent college； hotel management major； ability development

1 CBE模式簡介

CBE教學(xué)模式是二十世紀(jì)七十年代美國休斯頓大學(xué)在著名的教育心理學(xué)家布魯姆提出的掌握性學(xué)習(xí)模式和反饋教學(xué)原則的基礎(chǔ)上，開發(fā)出的一種新型突出能力培養(yǎng)的教學(xué)體系。CBE是英文（Competency Based Education）的縮寫。原文的涵義是“以能力培養(yǎng)為中心的教學(xué)體系”。它強(qiáng)調(diào)的是職業(yè)或崗位所需能力的確定、學(xué)習(xí)、掌握和運(yùn)用。也就是以職業(yè)或崗位所必須的知識、技能、行為意識為從業(yè)能力的基礎(chǔ)，以能力表現(xiàn)為教學(xué)目標(biāo)，以崗位需求為教學(xué)進(jìn)程的基準(zhǔn)。注重“學(xué)”并以學(xué)生的能力學(xué)習(xí)為中心，不受時間和環(huán)境限制的組織課程與實(shí)施教學(xué)的系統(tǒng)方法。其實(shí)質(zhì)是以崗位能力為基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)界參與、適應(yīng)勞動力市場對人才的需求。[1]

2 CBE模式的獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

2.1 教學(xué)理論知識與實(shí)踐難以相結(jié)合

獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)開設(shè)的課程主要以管理類為主，實(shí)踐操作技能為輔的原則，從而為酒店培養(yǎng)具有高素質(zhì)的管理型人才。但絕大多數(shù)的獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)忽視了酒店行業(yè)本身所需要的人才特性：需要掌握基礎(chǔ)的操作技能和優(yōu)良的管理技能的復(fù)合型人才。學(xué)校一般只是培養(yǎng)了學(xué)生的管理技能和思想，使學(xué)生擁有豐富的管理學(xué)知識而忽略了實(shí)際的動手操作能力，同時也限制了學(xué)生自己能動性的發(fā)展，缺乏對學(xué)生自身能力的開發(fā)。

2.2 獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確

CBE教學(xué)模式是以培養(yǎng)能力為主導(dǎo)的教育模式，其培養(yǎng)的酒店管理人才應(yīng)是以市場需求為目標(biāo)，具有超強(qiáng)的實(shí)際操作能力和高素質(zhì)的管理技能的復(fù)合型人才。而國內(nèi)獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)不明確，宣傳和宗旨是開發(fā)、培養(yǎng)以學(xué)生的自身能力為主，但由于獨(dú)立學(xué)院自身條件的限制和其它原因共同作用的情況下，多沿用高等學(xué)院的共性，以培養(yǎng)學(xué)生的管理技能為主，實(shí)踐技能為輔。大大減少了學(xué)生在校期間的實(shí)踐操作能力，未能使實(shí)踐與知識進(jìn)行有效的結(jié)合。

2.3 學(xué)生自身能力未能得到開發(fā)

近年來高等學(xué)校以培養(yǎng)學(xué)生的自身能力為主要目標(biāo)，獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)為適應(yīng)社會、就業(yè)崗位的需求，獨(dú)立學(xué)院廣泛應(yīng)用了CBE教學(xué)模式，CBE模式是一種以能力為本的教育模式，主要以某一職業(yè)或職業(yè)群體所需要的知識、技能與態(tài)度為目標(biāo)而設(shè)計的課程形態(tài)，以全面分析職業(yè)角色活動為出發(fā)點(diǎn)，以提供產(chǎn)業(yè)界和社會對培訓(xùn)對象履行崗位職責(zé)所需要的能力為基本原則，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的主導(dǎo)地位，其核心是如何使學(xué)員具備從事某一職業(yè)所必須具備的能力。但是由于獨(dú)立學(xué)院自身教學(xué)條件的限制，一般獨(dú)立學(xué)院僅僅只是照搬CBE教學(xué)模式，但未能真正的依照學(xué)生的自身擁有的能力以及崗位所需求的能力進(jìn)行開發(fā)。[2]這樣雖然是在學(xué)科的學(xué)習(xí)上是給學(xué)生提供了多方位、全方面的學(xué)習(xí)，但未能真正深入發(fā)展，降低了學(xué)習(xí)的積極性，壓抑了其自身能力的擴(kuò)展和創(chuàng)新能力的開發(fā)。

2.4 獨(dú)立學(xué)院缺乏實(shí)踐教學(xué)專業(yè)性教材

我國不管是CBE模式下的獨(dú)立學(xué)院教育還是酒店管理專業(yè)都是處于初級階段，仍然有許許多多的地方需要開發(fā)和改進(jìn)。雖然獨(dú)立學(xué)院的教育雖多使用引進(jìn)的CBE教學(xué)模式，但有很多地方仍然受大多高等院校的影響，包括現(xiàn)行的教育機(jī)制和所使用的教學(xué)書籍，大多數(shù)是使用一本或二本院校所使用的同種書籍或者是其刪減版，內(nèi)容大多以理論知識為主同時也比較空乏無味，缺少實(shí)際操作，學(xué)生在其中也難于獲得有效信息。[3]同時，由于一本、二本大學(xué)中的酒店管理類專業(yè)是以為政府以及行政部門培養(yǎng)的專業(yè)管理性人才為主，獨(dú)立學(xué)院所培養(yǎng)的目標(biāo)是以具有高素質(zhì)的管理技能同時擁有實(shí)操技巧的復(fù)合型人才為主。這樣的教材難以與CBE模式相匹配，進(jìn)而導(dǎo)致獨(dú)立學(xué)院的學(xué)生僅僅只是注重理論知識的學(xué)習(xí)從而缺乏應(yīng)有的實(shí)踐技能操作，未能培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立創(chuàng)新和實(shí)踐能力。

3 獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的建議

酒店管理專業(yè)是實(shí)踐操作性強(qiáng)的專業(yè)學(xué)科，獨(dú)立學(xué)院采用CBE教學(xué)模式，是因為是以培養(yǎng)能力為本，以社會需求和崗位要求為目標(biāo)，從而提高學(xué)生的適應(yīng)能力，使學(xué)生可以更好地適應(yīng)社會和工作環(huán)境。

3.1 實(shí)踐課程貫穿教學(xué)全過程

酒店管理專業(yè)是實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)學(xué)科，應(yīng)將實(shí)踐貫穿于教學(xué)的整個過程，讓學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，在學(xué)習(xí)中解決問題，以練帶學(xué)，以學(xué)促練，學(xué)習(xí)與練習(xí)相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的綜合性發(fā)展。例如：瑞士洛桑酒店管理學(xué)院創(chuàng)建的洛桑模式，學(xué)院與酒店相結(jié)合，前臺、餐飲、客房等即使教室也是營業(yè)工作的地方，學(xué)生即可以一邊學(xué)習(xí)、一邊練習(xí)，也可以半天的理論教學(xué)加半天的實(shí)踐教學(xué)，更好地使所學(xué)理論運(yùn)用于實(shí)踐中。[4]教師也根據(jù)實(shí)際情況對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)和訓(xùn)練，同時學(xué)生每學(xué)一門科目需要在酒店參與實(shí)踐才能參加考核。這種模式使學(xué)生在實(shí)踐中接觸到管理也增強(qiáng)了學(xué)生的管理理念。

3.2 明確實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)

我國北京第二外國語學(xué)院在培養(yǎng)目標(biāo)選擇上給廣大的獨(dú)立學(xué)院做出了榜樣，二外依據(jù)自身外語學(xué)院的基礎(chǔ)，依據(jù)市場旅游行業(yè)發(fā)展的需求，積極與國外強(qiáng)大的酒店管理院校聯(lián)合辦學(xué)，培養(yǎng)出一批具有國際視野的高素質(zhì)、綜合能力較強(qiáng)、外語強(qiáng)的復(fù)合型人才。而獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)則是更加注重培養(yǎng)學(xué)生管理能力，從而忽視了市場崗位對就業(yè)人員的要求，使學(xué)生片面地重視管理能力的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，忽視了現(xiàn)實(shí)的實(shí)際操作。同時，學(xué)生在就業(yè)的過程中一心尋找一些管理類工作，不愿從事初級而又繁瑣的實(shí)踐工作。因此，采用了CBE教學(xué)模式獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)應(yīng)對自身院校的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)做出一些改動。[5]

3.3 改善教學(xué)體系

培養(yǎng)方式是是否實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)為目標(biāo)的關(guān)鍵，教學(xué)體系更是其中重要的環(huán)節(jié)，學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)的組成、自身素養(yǎng)和能力主要取決于所學(xué)專業(yè)的教學(xué)體系。現(xiàn)在CBE模式又是以能力為本的人才培養(yǎng)模式，因此，學(xué)生的職業(yè)能力的培養(yǎng)更是教學(xué)體系的核心目標(biāo)。如何改善其教學(xué)體系才能更好地實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生的能力，其主要在于學(xué)生所學(xué)專業(yè)應(yīng)修學(xué)科和選修學(xué)科在教學(xué)體系中所占的比例。[6]學(xué)校可應(yīng)適當(dāng)增加實(shí)踐模塊，使教學(xué)體系由純理論知識指導(dǎo)向?qū)嵺`與教學(xué)多方面結(jié)合發(fā)展。

3.4 加強(qiáng)獨(dú)立學(xué)院教學(xué)教材建設(shè)

獨(dú)立學(xué)院的教學(xué)教材應(yīng)該是根據(jù)學(xué)院培養(yǎng)目標(biāo)為準(zhǔn)繩，以學(xué)院教學(xué)體系課程的安排來選取具有針對性強(qiáng)、貼近實(shí)際、具有實(shí)操性的專業(yè)教材。將專業(yè)知識以實(shí)際操作的形勢體現(xiàn)于教材中，但是獨(dú)立學(xué)院的實(shí)踐操作教程的選取又不能相同與職業(yè)學(xué)院的實(shí)踐操作，獨(dú)立學(xué)院的實(shí)踐應(yīng)涵蓋教學(xué)的核心內(nèi)容，管理與技能相結(jié)合，使學(xué)生將理論運(yùn)用到實(shí)踐中。

3.5優(yōu)化校企合作模式

獨(dú)立學(xué)院酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)是適應(yīng)社會崗位需求的應(yīng)用型、復(fù)合型人才，校企合作是實(shí)踐培訓(xùn)的最佳模式。企業(yè)與學(xué)院合作，不僅需要具有高素質(zhì)的員工，更需要完善的人才培養(yǎng)管理模式和一批具有專業(yè)技能及管理能力，可以為企業(yè)的發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)和為企業(yè)儲配一批高素質(zhì)的復(fù)合型人才。如美國的希爾頓酒店在休斯頓大學(xué)創(chuàng)辦酒店管理學(xué)院，由企業(yè)支持校方辦學(xué)，使學(xué)院成為了企業(yè)的人才開發(fā)、培訓(xùn)、儲備中心和人才技能的交流中心，為企業(yè)未來的發(fā)展提供了充足的、高品質(zhì)的管理型人才。[7]優(yōu)化校企合作模式必須與企業(yè)進(jìn)行深度合作，達(dá)到雙贏的模式。

（1）如酒店與學(xué)院聯(lián)合開發(fā)課程和教材，酒店將服務(wù)中案例提供給學(xué)院，教學(xué)運(yùn)用專業(yè)理論知識進(jìn)行分析和解決，使企業(yè)與學(xué)院聯(lián)合開發(fā)應(yīng)用型教學(xué)課程，使學(xué)生更好地把理論知識運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)案例中，也使學(xué)院的教學(xué)課程進(jìn)一步接近實(shí)際化、專業(yè)化。

（2）企業(yè)與學(xué)院開展專業(yè)性課題研究，可以對企業(yè)提出客觀評價，使學(xué)院成為企業(yè)咨詢的智囊團(tuán)。相對于學(xué)院方面，不僅擁有了專業(yè)研究的目標(biāo)，同時也為學(xué)生提供了一個更好了解酒店的平臺，使學(xué)生真正把所學(xué)的管理技能運(yùn)用到實(shí)踐中，利于學(xué)生的成長和經(jīng)驗的積累。

4 結(jié)論

CBE教學(xué)模式是一種適合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的模式，我們可以借鑒CBE教學(xué)模式中的精華，使其與學(xué)院獨(dú)特的教學(xué)模式相結(jié)合，使CBE教學(xué)模式本土化，真正做到滿足社會、崗位職責(zé)的要求，使學(xué)生得到最大的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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