冠蓓
黑色食品的營養價值高,特別是豆類中的黑珍珠黑豆,納豆、黑豆咖啡、黑豆冰激凌等,尤其是日本特有的黑豆茶,更是非常受歡迎。
多酚黑豆皮的部分,是青紫色色素的一種多酚,含有花青素。它具有較強的抗氧化作用,改善眼睛疲勞,預防代謝綜合征,降低心臟疾病的風險。
皂索黑豆皮中含有的另外一個多酚是皂素。有抗氧化作用,能抑制過氧化脂質造成體內動脈硬化,促進血液循環和新陳代謝,還有減肥的效果。
維生素類
黑豆富含有維生素B1、B2、B6、E。抗氧化,促進脂肪代謝和能量代謝。
低聚糖能調整腸內環境。
微量元素黑豆中含有的主要礦物質是鈣。有效預防骨質疏松癥、穩定精神。還含有鐵、鉀、鎂、鋅,抗氧化,改善血液循環。
黑豆之所以風靡,是因為它有超多的超食品作用:
改善代謝綜合征有臨床試驗報告顯示,常食用黑豆能改善中性脂肪值,有助于預防代謝綜合征,改善肥胖、降低血糖值。
有助于酒精代謝食用黑豆能促進血液循環,有助于肝臟的酒精代謝。另外維生素B1還能促進酒精分解,很適合預防宿醉。
降血糖黑豆花青素能促進血液循環,促進肝臟的糖代謝。飯前和飯中喝可以抑制血糖值上升,有報告顯示每天堅持喝能降血糖。
消除水腫常食黑豆能促進血液循環,提高腎臟功能促進身體排出多余水分,黑豆所含微量元素鉀促進身體新陳代謝消除水腫。
溫暖身體
中藥里自古以來用黑豆茶來消除水腫和怕冷。黑豆茶湯有效促進血液循環,改善怕冷癥狀,溫暖身體。
黑豆自古以來都被認為營養價值高,特別是皮的部分含有黑色素功能多,被當作“藥”來使用。
日本的新年或者慶祝的料理中它是不可缺少的一種食材,作為呼喚福氣的食物,一直被視為貴重食材。
食材:黑豆250g、水1500ml
1.前一天晚上把黑豆泡在水里。
2.待黑豆的色素溶于水變成紫紅色,放鍋里開火。
3.加熱沸騰后黑豆中含有的皂素會產生白色泡沫,這個不需要倒掉。
4.用漏匙過濾出來湯汁,放在一邊放涼。
5.做好的黑豆茶放在冰箱保存,喝的時候加熱一下,每天分成幾次喝或者放在料理里也可,2天喝完。
每天500-600ml,想要有效吸收黑豆茶的成分,空腹時喝比較好。
炒黑豆
炒黑豆也可以簡單享用黑豆茶。放入5-6顆黑豆,加入沸騰的熱水,2分鐘后,黑豆的成分就會溶入熱水中。
花式黑豆茶
+杏干1/2-1個杏干富含維生素纖維。對怕冷和便秘有效果。
+可可1大匙可可可以同時獲得黑豆和可可兩者含有的2種多酚的效果。可可中含有的可可堿的香味有放松效果,所以特別適合小憩的時候飲用。
+酸奶1大匙酸奶改善腸內環境,消除便秘。
+椰奶20-30ml椰奶富含中鏈脂肪酸,不容易成為體脂肪。黑豆的甜味和椰奶柔和的風味能帶來飽腹感。提高免疫力,特別適合接下來容易感冒的秋季。