“黑珍珠”料理

冠蓓

黑色食品的營養價值高，特別是豆類中的黑珍珠黑豆，納豆、黑豆咖啡、黑豆冰激凌等，尤其是日本特有的黑豆茶，更是非常受歡迎。

黑豆茶中都有啥好東西

多酚黑豆皮的部分，是青紫色色素的一種多酚，含有花青素。它具有較強的抗氧化作用，改善眼睛疲勞，預防代謝綜合征，降低心臟疾病的風險。

皂索黑豆皮中含有的另外一個多酚是皂素。有抗氧化作用，能抑制過氧化脂質造成體內動脈硬化，促進血液循環和新陳代謝，還有減肥的效果。

維生素類

黑豆富含有維生素B1、B2、B6、E。抗氧化，促進脂肪代謝和能量代謝。

低聚糖能調整腸內環境。

微量元素黑豆中含有的主要礦物質是鈣。有效預防骨質疏松癥、穩定精神。還含有鐵、鉀、鎂、鋅，抗氧化，改善血液循環。

“黑珍珠”不是白叫的

黑豆之所以風靡，是因為它有超多的超食品作用：

改善代謝綜合征有臨床試驗報告顯示，常食用黑豆能改善中性脂肪值，有助于預防代謝綜合征，改善肥胖、降低血糖值。

有助于酒精代謝食用黑豆能促進血液循環，有助于肝臟的酒精代謝。另外維生素B1還能促進酒精分解，很適合預防宿醉。

降血糖黑豆花青素能促進血液循環，促進肝臟的糖代謝。飯前和飯中喝可以抑制血糖值上升，有報告顯示每天堅持喝能降血糖。

消除水腫常食黑豆能促進血液循環，提高腎臟功能促進身體排出多余水分，黑豆所含微量元素鉀促進身體新陳代謝消除水腫。

溫暖身體

中藥里自古以來用黑豆茶來消除水腫和怕冷。黑豆茶湯有效促進血液循環，改善怕冷癥狀，溫暖身體。

黑豆自古以來都被認為營養價值高，特別是皮的部分含有黑色素功能多，被當作“藥”來使用。

日本的新年或者慶祝的料理中它是不可缺少的一種食材，作為呼喚福氣的食物，一直被視為貴重食材。

黑豆茶的正確泡法

食材：黑豆250g、水1500ml

1.前一天晚上把黑豆泡在水里。

2.待黑豆的色素溶于水變成紫紅色，放鍋里開火。

3.加熱沸騰后黑豆中含有的皂素會產生白色泡沫，這個不需要倒掉。

4.用漏匙過濾出來湯汁，放在一邊放涼。

5.做好的黑豆茶放在冰箱保存，喝的時候加熱一下，每天分成幾次喝或者放在料理里也可，2天喝完。

每天500-600ml，想要有效吸收黑豆茶的成分，空腹時喝比較好。

炒黑豆

炒黑豆也可以簡單享用黑豆茶。放入5-6顆黑豆，加入沸騰的熱水，2分鐘后，黑豆的成分就會溶入熱水中。

花式黑豆茶

+杏干1/2-1個杏干富含維生素纖維。對怕冷和便秘有效果。

+可可1大匙可可可以同時獲得黑豆和可可兩者含有的2種多酚的效果。可可中含有的可可堿的香味有放松效果，所以特別適合小憩的時候飲用。

+酸奶1大匙酸奶改善腸內環境，消除便秘。

+椰奶20-30ml椰奶富含中鏈脂肪酸，不容易成為體脂肪。黑豆的甜味和椰奶柔和的風味能帶來飽腹感。提高免疫力，特別適合接下來容易感冒的秋季。