夏季補陽防暑食療

吳承起

空調(diào)的普及和隨手可得的清涼飲料讓夏季變得不那么“炙日炎炎”。然而，對于建筑工人、交警、環(huán)衛(wèi)工人等戶外工作者，還是要重點關(guān)注“高溫輻射病”的預(yù)防和治療。

現(xiàn)代人多以腦力勞動為主，營養(yǎng)也多過剩，“三高”呈上升勢頭。在此基礎(chǔ)上，中醫(yī)認為的“風(fēng)、寒、濕”病邪便是導(dǎo)致夏季高血壓、中風(fēng)等心腦血管病和冬季常見病的根源。而“風(fēng)、寒、濕”三邪針對的群體多為嬰幼兒和中老年，還包括上班族和學(xué)生中的“學(xué)霸”和“網(wǎng)游愛好者”，腦力和體力的透支都會導(dǎo)致虛脫而致病。

針對夏季“補陽”，常用的外治方法有艾灸，目前正方興未艾，成為夏日保養(yǎng)的一道風(fēng)景，這也是中醫(yī)“冬病夏治”理念的體現(xiàn)。食療配合可用“安心神、溫腎陽、補脾陽、養(yǎng)肺陽”等法則。

“安心神”可用桂枝、甘草、桂圓、大棗、三七、紅花等配伍金針和小米藥膳食療。“溫腎陽”可用黃芪、蓯蓉、羊肉、生姜等。生姜也可“補脾陽”，是祛脾胃濕寒的食材，可搭配補氣生津的黨參、洋參和消食化津的山楂、雞內(nèi)金等“藥食兩用”食材。“養(yǎng)肺陽”以“補氣潤肺”為主，可用絞股藍、百合、枇杷葉等配伍運用。

本期介紹八款夏季“調(diào)補養(yǎng)陽、防暑解毒”的食療方法。對于亞健康的人群，還需在專業(yè)人士指導(dǎo)下進行調(diào)養(yǎng)。

金針棗圓湯

原料：金針菜30克，大棗10枚，桂圓肉15克。

做法：金針菜洗凈切段，與大棗、桂圓肉一起放入鍋內(nèi)，加水燒開后小火燉20分鐘，濾出頭汁；再加水煮一次，將兩次汁合并，分頓服。

小貼士：可寧心安神，補氣益血。

老姜木耳羹

原料：木耳100克，老姜15克，紅糖（血糖高者可用甜菊葉）適量。

做法：

? 木耳漲發(fā)后洗凈，加水燒開，燉至酥爛成木耳羹；

? 老生姜切片，加水、少許紅糖（或甜菊葉）煮開成姜汁茶，調(diào)入木耳羹即成。

小貼士：可驅(qū)寒溫胃，輔助降脂。

芫荽拌羊肉

原料：白切羊肉100克，芫荽（香菜）30克。

做法：

? 羊肉洗凈，煮至酥爛后撈出，晾涼切片；

? 芫荽洗凈切段，加調(diào)料和羊肉拌勻即成。

小貼士：可祛風(fēng)散寒，溫腎補陽。

枇杷百合湯

原料：枇杷葉9～15克，鮮百合50克（干品減半）。

做法：枇杷葉用小布袋包好，放入洗凈的百合，加適量水燉至酥爛即成。

小貼士：可養(yǎng)肺滋陰，有助于增強免疫力、抗衰老。虛寒體質(zhì)者可加生姜或溫腎益肺之品。

黃精鱔筒肉

原料：制黃精12克，黃鱔段100克，蔥姜汁、調(diào)料各適量。

做法：

? 制黃精加水煎汁，取50毫升備用；

? 黃鱔切段，洗凈焯水，用蔥姜汁煸炒，加調(diào)料和黃精汁，燜燒至酥爛即成。

小貼士：可補腎填精，抗衰防病。

山藥老鴨湯

原料：鮮山藥50克，芋艿50克，草公鴨（兩年生）200克，扁尖、調(diào)料各適量。

做法：

? 山藥、芋艿蒸熟，備用；

? 草鴨洗凈焯水，加扁尖、調(diào)料燒至八成熟，加蒸熟的山藥、芋艿，煮至湯汁濃稠，調(diào)味即成。

小貼士：可補氣益陽，養(yǎng)胃健脾。

蓮子小米粥

原料：蓮子肉30克（也可用帶皮的全蓮子），小米50克，紅棗10枚。

做法：蓮子肉、小米、大棗洗凈，加水煮至黏稠即成。

小貼士：可補氣養(yǎng)心，祛濕養(yǎng)胃。

藿佩綠豆湯

原料：藿香葉、佩蘭葉各9克，薄荷葉3克，綠豆30克，血糯米30克。

做法：

? 藿香葉、佩蘭葉、薄荷葉煎汁，備用；

? 綠豆、血糯米蒸熟，吃時加涼開水和適量藿香佩蘭汁，也可加適量堅果同食。

小貼士：芳香解毒，清熱防暑。