剔透晶瑩品草莓

徐傳宏

形如雞心，紅似瑪瑙

草莓是薔薇科植物草莓的果實。草莓栽培品種的祖先是野生種弗吉尼亞草莓和智利草莓。弗吉尼亞草莓的原產地是美國弗吉尼亞州一帶及加拿大東南部。智利草莓的原產地是智利中南部。歐洲是現代草莓品種的發源地。14世紀，法國首先將草莓作為水果進行栽培，后又傳到英國、荷蘭。草莓家族“人丁興旺”，品種多達2 000余種，是世界七大水果之一。

草莓，形如雞心，紅似瑪瑙，果肉柔嫩多汁，酸甜爽口，芳香濃郁，風味獨特，是一種營養價值很高、頗受人們喜愛的鮮食水果，我國引種歐洲大果草莓始于20世紀初。目前，我國有紅雞心、雞冠、紫晶、五月香、鴨嘴等20余個優良品種，大多顆粒大、汁液多、甜味足、香氣濃。

果中“維生素丸”

鮮紅艷麗的草莓不僅色、香、味俱佳，而且營養豐富。據測定，每百克草莓果肉含糖8～9克，蛋白質0.4～0.6克，維生素C 50～100毫克，比蘋果、葡萄高7～10倍。草莓還含有蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素。鈣、磷、鐵的含量比蘋果、生梨、葡萄等高3～4倍，不愧“活的維生素丸”的稱號。

美國紐約有位營養學教授把草莓列入十大美容食品。據研究，女性常吃草莓，對頭發、皮膚均有保健作用。

中醫認為，草莓味甘、酸，性涼。功效潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒。對于防治動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結腸癌等有較好效果。

選購草莓以色澤鮮亮、有光澤、顆粒大、清香濃郁者為上品。

溫馨提醒

草莓食用前必須洗凈、消毒。具體方法是先摘掉葉梗，在流水下邊沖邊洗，隨后放入清潔容器內，將高錳酸鉀以1∶5 000濃度用冷開水稀釋成淡紫紅色溶液，將草莓放入消毒液中浸泡5～10分鐘（若無高錳酸鉀，則用食鹽溶液也可），最后再用冷開水浸泡1～2分鐘后即可食用。

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我國民間草莓的食療驗方頗多，現介紹幾則，供讀者試用。

新鮮草莓 新鮮草莓250克，分3次飯前吃。功能生津健胃。適用于食欲不振，餐后腹脹。或新鮮草莓100克洗凈，酒后慢慢嚼服，為醒酒佳品。

草莓汁 新鮮草莓100克，洗凈搗爛，加冷開水1杯，濾汁飲服，每天3次。功能清熱利尿。適用于小便短澀紅赤。或新鮮草莓250克，洗凈搗爛榨汁，分2次少量緩慢含咽。功能清熱和咽。適用于咽喉灼痛，煩熱干渴。

冰糖草莓 新鮮草莓100克，洗凈搗爛，用冷開水調和濾汁，加冰糖30克溶化，分2次飲服。或新鮮草莓60克，冰糖30克，一同隔水燉爛，每天分3次服，連服數日。功能潤肺止咳。適用于干咳無痰、日久不愈。

草莓酒或草莓醬 新鮮草莓適量，洗凈搗爛，榨取汁液，加入等量米酒，即為草莓酒。或者新鮮草莓汁用文火煎，加入白糖適量攪勻，冷卻即為草莓醬。每日2～3次，每次服20毫升。功能補血益氣。適用于久病體虛、營養不良、消瘦貧血等。

紅糖草莓 新鮮草莓適量搗爛，加適量紅糖調勻，外敷患處。功能涼血解毒。適用于瘡癤。