基于網絡訂餐平臺的智能餐飲發展研究

范文旭

摘要：當前，我國的經濟保持了持續穩定發展，居民的消費水平不斷提高，消費觀念也逐漸有了新的變化，傳統的餐飲服務已經難以滿足群眾日益增長的高端化、特色化需求。在市場的調解作用下，我國的餐飲服務市場正在經歷著巨大而復雜的深刻變革市場空間得到進一步拓展，市場機會逐漸增多，服務模式日趨多樣化、智能化。文章基于網絡訂餐平臺，對餐飲智能化發展趨勢進行了研究。

關鍵詞：餐飲業；轉變；智能化

作為第三產業的重要組成部分，餐飲業在我國經濟發展中長期占據重要地位，推動餐飲業快速發展，對拉動消費、擴大內需具有重大而深遠的意義。當前，餐飲業逐步與國際接軌，也在經歷著轉型升級的重要機遇，傳統的餐飲服務正逐步朝著現代餐飲服務邁進，這也給傳統餐飲的智能化帶來重要的發展契機。

1 餐飲業發展前景概述

首先必須充分認識到餐飲業的重要意義，在餐飲智能化發展道路上，政府相關部門要在企業布局、稅費等方面，給予大力扶持，以政策引導的方式支持各地充分挖掘傳統餐飲業的潛力，進一步優化結構布局，支持特色餐飲品牌企業創新發展，做大做他提升品牌的影響力。

1.1 網絡平臺訂餐風靡國內

隨著網絡訂餐漸漸成為時尚，許多年輕人成為網絡餐飲消費的主要人群。在給消費者提供便利的同時，網上訂餐平臺還為商家帶來益處，幫助散落在各地的特色美食提供了走出去的機會，讓它們在更廣地域、更大空間傳遞，進而提升了品牌美譽度。消費者商家互通模型如圖1所示。

1.2 大眾消費成主流，供需層面得到進一步優化

根據行業發展趨勢，我國當前餐飲業已經步入大眾化消費時代，不同的群體已經形成不同消費特色，他們擁有了各自的特點和需求。尤其是在一些大中城市，居民生活水平在提高，生活節奏也日漸加快，許多居民已經走出家庭，聚餐、外賣、快餐消費已經成為常態化。同時，社會上形式多樣的公務活動、商務活動、興趣愛好相同者的交流等，進一步增加了餐飲消費的需求。與此同時，隨著旅游業的持續發展，旅游目的地的餐飲市場也得到了一定程度上的拉動，旅游餐飲和旅游商品一樣，表現出強勁的增長勢頭。各地圍繞旅游這個核心，逐步完善相關服務鏈條，地方小吃、休閑美食、農家樂等和新業態如雨后春筍，各大旅游目的地表現出飲食行業供需兩旺的良好營銷格局，一些地方名吃也借助旅游實現了快速發展，市場潛力逐步釋放，展示出勃勃的生機。

2 餐飲業發展意義

餐飲是三產重要組成部分，餐飲業的發展也標志著一個國家經濟發展的程度，在經濟發展到一定階段后，飲食文化的繁榮帶有一定必然性，作為勞動力密集行業，餐飲在擴大供給，推動消費升級，帶動當地群眾勤勞致富等方面，具有不可替代的作用。在當前我國就業形勢非常嚴峻的局面下，進一步挖掘餐飲業的潛力和活力，促進各地餐飲企業快速發展，對實現經濟的可持續發展意義更為重大。

2.1 餐飲業的持續發展可以拉動相關產業實現共同發展

就我國餐飲業來說，經歷數千年的發展，我國各地都有不同風味、不同特色、不同風格的傳統美食。在經濟融合的大環境下，這些美食通過現代媒體傳播，知名度不斷提高，銷售量也從區域性拓展到了全國性。隨著特點餐飲的發展，與之相關的上下游產業也得到了進一步發展，比如，種植業、養殖業、加工業、手工業等，產業鏈條在不斷延伸，只要其龍頭餐飲業進一步發展，相關產業的生命力持續旺盛、穩步發展。隨著餐飲業的繁榮發展，相關從業者的生活水平也得到了提高，由于餐飲業從業者眾多，可以在一定程度上拉動當地經濟的發展，進而產生較大的經濟效益、社會效益和產業效益，盤活整個消費循環，進而推動當地不同類型企業的全面發展。因此，從經濟拉動力方面看，餐飲業具有龍頭潛質，對這個行業的分析也必須站在更高層面進行，而不能簡單地把它看作是一種行業，以整體眼光來看待它的培育、發展和繁榮，通過引導扶持，讓其發揮更大的效益和價值。

2.2 大力發展餐飲業有助于提高群眾的生活水平

當前，我國正朝著全面小康社會邁進，小康的標準是什么？在眾多基層群眾的心里，吃得好，穿得好，住得好，玩得好，是他們心里最樸素、最簡單、最直接的標尺。衣食住行是百姓生活中的大事，讓群眾能夠吃到便捷、營養、健康的食品，是消費層面的升級，讓群眾過上更美好的生活的必然要求。在吃飽之后，群眾才能騰出更多時間從事娛樂活動、休閑消費，才能推動其他第三產業的發展。因此，從各城市經濟發展狀況來看，經濟越發達的城市往往也是中高檔餐飲企業的聚集地，餐飲的聚集地往往也是當地經濟最繁榮、發展活力最佳、升值潛力最大的區域。

3 餐飲業的發展潛質分析

從當前情況看，在一些大眾城市，高端餐飲業由于國家政策、市場需求等變化，短暫呈現了遇冷局面，經分析這種現象是短暫的，其后續的發展潛力仍不容小視。從居民消費習慣分析，只要我國的高端餐飲企業進一步轉變經營理念，放低姿態迎合發展中的中產階級的需求，不斷拓展受眾人群，其發展前景仍然非常廣闊。無論在什么年代，衣食住行都是核心大事，在14億人面前，餐飲業始終都呈現出旺盛的生命力，理由如下：（1）富裕起來的群眾消費理念在變，群眾對中高端餐飲產品的需求持續增長；（2）新型城鎮化將為餐飲業發展創造戰略機遇；（3）大眾化消費仍將是市場主流；⑷網上訂餐將會受到更多消費者的青睞；（5）跨界產業融合將增強餐飲業內生動力；（6）生活方式轉變和消費需求提升催生餐飲品類訂制化發展；（7）中餐國際化步伐將會明顯加快。

4 可采取相應措施促進餐飲業加快發展

4.1 規范餐飲管理推動穩步發展

現階段，我國的餐飲業正在逐步朝著智能化發展，在各種科技的助力下，傳統餐飲也萌發出許多新興業態，形式多樣的餐飲服務模式各具特色，各有亮點，對市場的進一步繁榮起到巨大作用。在繁榮的背后，我們也應看到潛在的各種問題。比如，產品質量問題、市場秩序問題、人員素質問題等等。為不斷規范市場、拓展空間、提升服務質量，餐飲業也需要完善相關法律法規，出臺服務標準，優化從業人員的服務行為和自身素質，強化行業監管和評估。通過以上措施，來實現群眾的放心消費、健康消費。

4.2 全面提高企業內控能力

從企業自身分析，內部環境管理、流程管理對餐飲企業至關重要，堅決不能再走靠低成本勞動力進行擴張的老路子，企業必須把握歷史機遇，全面提升現代化水平。在企業的管理層面，必須進一步增強現代管理理念，積極推進經營創新、管理創新，實施節能降耗，加強企業的文化建設、品牌建設等，逐步提升整個企業的管理和經營水平。同時，餐飲業還要在降低成本、提高效率上下功夫，以市場為導向，全方位滿足消費者的個性化需求，大力實施標準化、品牌化戰略，進一步降低企業成本提升經營效益，實現各類餐飲企業的穩步持續發展。

4.3 支持連鎖經營，推進長遠發展

（1）要鼓勵創新，餐飲行業的創新不僅僅是在內部品種、品牌的創新，還要在技術方面進行大膽摸索，在管理層面嘗試形式多樣的發展模式。尤其是地方特色品牌企業，要積極做大做強，適當時可以引進戰略投資者，借助互聯網提升品牌影響力，通過兼并重組、眾籌、上市等方式，不斷擴大規模，提升效益。

（2）要把握市場脈搏，積極進行市場調查和分析，根據百姓需求，引導連鎖企業堅持標準化、精細化導向，以智能化為突破口優化分工，發揮各自優勢和特長，以中央廚房為核心探索實施全方位改革，推動企業管理再上新臺階。

（3）借力互聯網實現快速發，作為參與企業，必須抓住現代信息技術發展帶來的機遇，整合產業上游和下游，積極融合旅游、會展等和餐飲密切相關的產業，各展所長，各取所需，深度融合進一步提升經營效益。

（4）餐飲業也必須走出去，積極拓展國際市場，打造中國品牌和特色園區，進一步提升企業利潤空間。

[參考文獻]

[1]張登紅.酒店智能化系統的設計要點分析[J].江西建材，2015（17）：12-13.

[2]吳勇.如何打造綜合性改建項目智能化系統——蘇州沿海國際中心在改建過程中的創新與規劃[J].中國建設信息，2010（6）：46-49.

[3]沈鑫.北京地區五星級酒店客房設計研究[D].北京：北方工業大學，2012.