接骨木果實采收及處理技術規程

吳海濤 張峰 李承科

摘要 從接骨木果實采收、采后處理、干果貯藏、質量控制、運輸等關鍵環節提出了一些實用性強的技術措施，以提高接骨木果實采收質量，達到果實優質優價和提高儲藏值的目的。

關鍵詞 接骨木；果實采收；采后處理

中圖分類號 S794.9 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2018）12-0145-02

Abstract Some practical technical measures were put forward from the key steps of Sambucus williamsii harvest，postharvest treatment，drying fruit storage，quality control and transportation，in order to improve the quality of Sambucus williamsii，achieve the high quality and price of fruit and increase the storage value.

Key words Sambucus williamsii；fruit harvest；handling practice

接骨木（Sambucus williamsii）又名公道老、扦扦活、馬尿騷、大接骨丹，是忍冬科接骨木屬落葉灌木或小喬木[1]，廣泛分布于我國黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、河南等省區[2]。接骨木是重要的木本油料作物之一，有研究表明，接骨木果實含油率達35%～44%。接骨木果油中人體必需脂肪酸含量為87.17%，高于大豆油（62.8%）、油葵（73.03%）和花生油（23.75%）；接骨木油中飽和脂肪酸含量低，僅為2.22%，對人體健康十分有利[3]。但是在接骨木果實采收時，存在亂采現象，早采或晚采均會導致接骨木果實產量降低，影響果實的采后處理及保存。為此，2015—2017年開展了接骨木果實采收及采后處理技術的研究，取得了良好的效果。

1 果實采收

1.1 正確判斷果實成熟度

1.1.1 影響接骨木果實成熟度的因素。①氣溫。接骨木果實成熟期處于夏季，成熟度受溫度的影響較明顯，氣溫和積溫高的成熟早，反之成熟期推遲。②光照。光照充足能促進果實成熟，光照不足會延緩果實成熟。向陽坡的接骨木果實較背陰地果實著色快、成熟早。③水分。春末夏初時干旱，會促進接骨木果實著色，成熟期提前；反之，春末夏初雨水充足，成熟期延遲。④位置。一般營養枝上方的果穗較下端的果穗成熟期早。

1.1.2 接骨木果實成熟的特征。接骨木果實成熟的主要特征表現為果皮色素增加，呈紫色或深紅色，果汁含量增加，果肉組織變軟，果實中種子含白色種仁，果柄出現失水萎蔫。

1.2 采收時期

接骨木果實應在晴天樹上水分蒸干后進行采摘，在雨、霧天氣和樹上水分未干及刮大風時不宜采摘。同一品種林分接骨木果實熟期一致，達到成熟標準時應在5～7 d內完成采收；對成熟期不一致的林分接骨木果實應隨熟隨采，避免采收未成熟果實[4-5]。

1.3 采收

接骨木果實達到成熟標準后使用剪刀進行采摘，從果穗基部下刀，剪下果穗。采收時忌損傷花蕾、折枝取果，若結果位置較高，可借助人字梯進行采摘，禁止強壓硬扯，以免導致果實脫落。采收時按先上后下、先外后內的順序進行采收。果穗隨采隨放入網袋內，要輕采輕放，盡量避免碰傷果粒。放入網袋內的果穗要平放，中間稍高起。采集果實的網袋，不宜堆積過高，以免壓碎果實。接骨木果實采摘裝網袋后，不要長期堆放，要隨采隨運、隨運隨干燥。裝卸時輕拿輕放，防止果粒破裂，減少損失和污染[6]。同時，還應注意避免長期曝曬和雨淋。

2 采后處理

2.1 果實干燥

接骨木果實干燥一般采用晾曬或烘干的方式，接骨木果實隨采隨運，隨運隨干燥。干燥前應對接骨木鮮果進行初步清選，去除蟲蛀果、霉變果、葉片及其他較大的異物。

晾曬干燥接骨木時，應將鮮果放置在潔凈的水泥曬場、帆布或蒲席上進行晾曬，晾曬厚度應小于10 cm，晾曬期間定時翻攪。不得在柏油路、塑料膜、不潔場地或周圍有污染源的地方晾曬接骨木果實。烘干時可使用烘干機械，采用間接加熱方式進行烘干。烘干時應根據接骨木干果含水量嚴格控制熱風溫度，整個干燥過程中干燥最高度溫度不應超過70 ℃。烘干設備應具有良好的煙氣隔離裝置，防止煙氣接觸接骨木果。不得采用爐火直接燒烤的方式干燥。

2.2 脫粒

在接骨木果實晾曬過程中，當果實水分含量<10%、水分不均勻度<3%時，即達到果實儲藏標準，此時輕拍接骨木果實即可達到脫粒的效果。

2.3 干果除雜

接骨木干燥脫粒后通過篩選、風選清除接骨木干果中的果柄、灰塵及其他雜質。

3 干果貯藏

3.1 貯藏前準備

接骨木貯藏入庫前應對倉庫進行消毒、防蟲、防鼠以及維護處理。庫房應清潔、防雨、防潮，不應將接骨木干果與有毒、有害、有異味的物品放置在一起。

3.2 貯藏

貯藏時先將接骨木干果裝袋，可選用符合食品包裝要求的麻袋或其他包裝材料，其強度應滿足裝卸和運輸要求。使用麻袋包裝時，應符合《糧食包裝 麻袋》（GB/T 24904—2010）的規定。裝袋的接骨木干果堆垛與墻距離應大于50 cm，與地面之間架空30 cm以上，垛頂距庫頂60 cm以上。堆放形式可采用“工”字形、“井”字形、“口”字形等方式。不同等級的接骨木干果應分開存放，于包裝物上標明名稱、類別、等級、產地、收獲年份。常溫貯藏接骨木干果時，庫房堆垛內空氣水分含量應小于10%，溫度低于25 ℃。如發現異常應及時采取倒倉、通風和熏蒸措施。倉庫熏蒸按《磷化氫環流熏蒸技術規程》（LS/T 1201—2002）的規定進行。常溫貯藏接骨木干果時間不應超過次年3月底。長期貯藏應在冷庫中低溫存放，冷藏溫度以0～5 ℃為宜。

4 干果質量控制

4.1 質量檢驗

接骨木果實干燥、脫粒、除雜后應進行質量檢驗，檢驗水分含量、水分不均勻度、含雜率、有無焦糊粒、含油率、色澤等指標，并填寫接骨木干果質量測定記錄表（表1）。

4.2 貯藏質量控制

接骨木干果貯藏期間應進行控制指標的檢驗，檢驗水分含量、垛內溫度、酸價值、含油率、色澤、氣味等指標，填寫接骨木干果貯藏質量控制指標測定記錄表（表2），要求貯藏期間接骨木干果品質水分含量低于10%、接骨木干果溫度低于25 ℃，色澤、氣味正常。

4.3 測定頻率及方法

接骨木干果藏期間，每1個月測定1次其品質、堆內部溫度及干果含水量。

4.4 檢測方法

接骨木干果扦樣、色澤及氣味檢驗、雜質檢驗、水分檢驗、含油量檢驗分別執行《糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法》（GB/T 5491—1985）、《糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定》（GB/T 5492—2008）、《糧油檢驗 糧食、油料的雜質、氣味、不完善粒檢驗》（GB/T 5494—2008）、《糧食、油料檢驗 水分測定法》（GB/T5497—1985）、《植物油料 含油量測定》（GB/T 14488.1—2008）。

5 接骨木干果運輸

運輸工具應清潔衛生，不得與有毒、有害、有異味物品同時裝運。同時，注意防止日曬雨淋。

6 參考文獻

[1] 鄭萬鈞.中國樹木志[M].北京：中國林業出版社，1985.

[2] 戴啟銀.接骨木的經濟價值及栽培技術[J].林業實用技術，2006（4）：50-51.

[3] 沈植國，朱云寶，劉天鋒，等.優良木本油料樹種接骨木栽培技術[J].江蘇農業科學，2012，40（8）：163-165.

[4] 程建明，郭磊，沈希輝，等.接骨木栽培管理技術[J].中國園藝文摘，2014，30（12）：217-218.

[5] 沈植國，朱云寶，劉天鋒，等.優良木本油料樹種接骨木栽培技術[J].江蘇農業科學，2012，40（8）：163-165.

[6] 戴啟銀.接骨木的經濟價值及栽培技術[J].林業實用技術，2006（4）：50-51.