黃記煌三汁燜鍋餐飲企業(yè)營銷策略研究

阿布力孜·布力布力　胡伊凡　尚子力

摘要：主要通過SWOT分析法對黃記煌三汁燜鍋的現(xiàn)狀進行分析，剖析出黃記煌三汁燜鍋在餐飲行業(yè)現(xiàn)存的問題，運用營銷管理學(xué)的有關(guān)理論，結(jié)合實際調(diào)查，轉(zhuǎn)變思維模式聯(lián)系餐飲行業(yè)O2O模式的創(chuàng)新趨勢，尋找出適合黃記煌三汁燜鍋餐飲企業(yè)發(fā)展的營銷策略，為中式餐飲企業(yè)的發(fā)展提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：黃記煌三汁燜鍋餐飲；餐飲行業(yè)現(xiàn)狀；SWOT分析；營銷策略

中圖分類號：F27文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2018.22.023

1企業(yè)現(xiàn)狀

就目前調(diào)查來看，黃記煌三汁燜鍋主要選取各大商場為入駐地，裝修整潔，色調(diào)統(tǒng)一，具有古樸韻味，但也不失潮流新穎的元素。消費人群主要以青年為主，人均消費為80元左右，市場定位為中等偏上。菜品種類可選度較廣，操作過程中顧客的可參與度高。此外，醬料和操作方式等核心技術(shù)由總公司統(tǒng)一發(fā)送和教授，因此菜品的味道和質(zhì)量可最大程度上縮小差異，產(chǎn)品具有標準化、統(tǒng)一化，可復(fù)制性強的特點。

然而，黃記煌內(nèi)部員工的流動率較大，以至于服務(wù)質(zhì)量難以統(tǒng)一，也無形中增加了招聘、培訓(xùn)等環(huán)節(jié)的支出。除此之外，由于加盟店數(shù)量上升的速度過快，統(tǒng)一的內(nèi)部管理機制面臨著巨大的挑戰(zhàn)。連鎖店、加盟店之間溝通不暢，甚至不進行信息交流與分享，導(dǎo)致無法建立統(tǒng)一有效的會員制度，相應(yīng)的會員福利的缺失和貧乏的回饋促銷形式將難以保持長期顧客滿意度和忠誠度。

2黃記煌三汁燜鍋的優(yōu)勢所在