有機水稻配套種植技術研究

王道紅 馮維松 陳冬萍 （江蘇農墾寶應湖農場，江蘇省淮安市 211624）

有機農業一詞來源于英文詞組“Organic Agriculture”。國際有機農業運動聯盟（IFOAM）、歐盟、美國等許多國家從不同角度對有機農業進行了概括，即有機農業是遵循可持續發展原則，按照有機農業基本標準，在生產過程中完全不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和家畜飼料添加劑，不采用基因工程技術及其產物，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續發展的農業技術，維持持續穩定的農業生產過程，其核心是建立和恢復農業生態系統的生物多樣性和良性循環[1]。目前，世界上已有包括我國在內的80多個國家和地區研究生產了無污染、高營養、品質優的有機農作物產品。我國有機農業以種植業和加工業為主，單位面積產值也以種植業為最高，可見發展有機農業應重點發展種植業，兼顧其他產業協調發展。同時，我國是稻米生產和消費大國，60%以上的人口以大米為主食，稻米質量和安全狀況一直是人們關注的重點。因此，進行有機水稻生產是我國水稻產業的發展方向之一。有機水稻生產是指在水稻整個生育期既不使用化學合成的肥料、農藥、生長調節劑等物質，也不使用基因工程獲得的生物及其產物的生產體系，全程以有機肥作營養，不再施用化學肥料，采用實用農業、生物、物理等非化學防治為主的病蟲草綜合防治技術進行水稻生產。但從近幾年我國有機稻米發展過程來看，在有機稻米產業發展過程中還存在技術水平不高、人員素質偏低、有機稻米質量不高、市場認同度低等問題。

為探索優質、高效的有機水稻種植技術，江蘇農墾寶應湖農場利用其獨特的自然資源和種植資源，自2015年起開展了33.3 hm2的有機水稻種植，對有機水稻配套種植技術進行了研究。筆者擬對2015—2017年有機水稻種植過程中獲得的成功經驗及存在的問題進行論述，以期通過集成的有機水稻配套種植技術，實現本地區有機水稻生產的規模化、產業化和品牌化，最終達到向市場提供安全、放心的有機稻米的目標。

1 種植基地環境

江蘇農墾寶應湖農場地處江蘇省淮安市金湖縣中部，農場處于中緯度地帶，屬暖溫帶過渡性氣候，受季風環流影響，當地氣候兼有大陸性和海洋性特點，且由于其地處湖泊之濱，又具有沿湖濕地小氣候的特點。農場年平均氣溫15 ℃左右，年平均降水量916.3 mm，年日照時數為2136.3 h，無霜期217 d。

農場成土母質為湖相沉積物，土種為淤土。土壤耕作層厚度在18 cm左右，土壤pH約為8.1，有機質含量2.3%、全氮含量0.081%、速效磷含量26.0 mg/kg、速效鉀含量244 mg/kg，土壤容重1.363 g/cm3、孔隙度48.38%，質地輕粘，有較厚的腐殖層，土壤結實，通氣不良，不易耙碎，保水保肥能力強。

有機水稻種植基地位于農場的第六分場北部，該地空氣清新，生態環境優良，與外界隔離條件好，水源充足、水質純凈，溝系配套，土壤有機質含量高、無污染，歷年來病蟲害發生較少，集中連片，便于規模化生產。經權威機構檢測，基地的土壤環境質量符合GB 15618中的二級標準，農田灌溉水水質符合GB 5084的規定，環境空氣質量符合GB 3095中的二級標準和GB 9137的規定。

2 配套栽培技術

2.1 品種選擇和種子處理

寶應湖農場有機水稻生產選用了米質優良、生育期較長的遲熟粳稻作為栽培品種，且根據寶應湖農場的栽培措施和栽培條件，2015—2016年種植了“武育粳3號”，2017年種植了“南粳9108”和“武育粳3號”。其中，“武育粳3號”全生育期150 d左右，屬遲熟中粳類型，米質優，穩產性好，在寶應湖農場常規種植條件下每667 m2產量為575 kg左右；“南粳9108”全生育期153 d，屬遲熟中粳類型，米質屬半糯類型，為優質食味品種，在寶應湖農場常規種植條件下每667 m2產量為640 kg左右。寶應湖農場有機水稻生產所用稻種均為自行留種或從正規公司購買的種子，且全部種子均未經過轉基因或輻照處理等。

在種子落谷播種前先選擇晴好天氣曬種3～5 d，然后做好種子消毒及催芽工作，用25%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種24～36 h，用低毒農藥浸種可對種傳病害進行前期預防。

2.2 育秧及移栽

采用機插軟盤育秧方式，按秧田∶大田為1∶60留足秧田，秧田于冬前及早耕翻，且備好育秧土（每1 t過篩細土摻混腐熟餅肥或成品有機肥料20 kg），于5月10日左右播種，要求落谷均勻，每盤落谷量為110 g。播種后采取澆足底水、精細蓋籽、及時覆蓋無紡布、及時補水等措施。于秧齡20 d左右（6月3日前后）進行栽插。

為彌補有機水稻生長過程中因分蘗不足而導致后期有效穗數不足的缺陷，必須栽足基本苗數，寶應湖農場引進并運用了25 cm行距插秧機栽插，大田每667 m2栽插2.6萬～2.7萬穴，栽插規格25 cm×10 cm，每穴5～6苗，確保每667 m2基本苗數為13萬～16萬苗。寶應湖農場2015—2017年育秧及移栽基本情況見表1。

表1 2015—2017年有機水稻種植的落谷期和移栽期

由表1可知，寶應湖農場2015年有機水稻種植的育秧和移栽時間基本和寶應湖農場的常規種植田塊一致，且在有機稻谷收獲前稻田套種紫云英，翌年旋耕作綠肥。在2016-2017年由于有機田塊得到冬歇，均提前進行了育苗移栽，全生育期較同年的常規種植田塊提前了近20 d。且將引進的25 cm行距插秧機運用于有機水稻田塊栽插，所栽基本苗數比2015年每667 m2增加了近3萬苗，為后期爭足有效穗數打下了堅實基礎。

2.3 水分管理和肥料運籌

2015年寶應湖農場選用了腐熟的餅肥和雞糞肥作為有機肥，基肥于6月9日—12日施用，在整地移栽前人工撒施；在7月10日左右將分蘗肥一次性施入，每667 m2施腐熟雞糞肥100 kg；在8月10日前后每667 m2施菜籽餅肥150 kg作促花肥。2016年和2017年的施肥日期基本一致，但所選肥料不同，2017年選用了大華生物公司生產的有機成品肥料，并在施用促花肥的同時，每667 m2增施有機富硒肥15 kg左右。總結2015—2017年的有機肥料施用情況，形成了寶應湖農場有機水稻種植過程中有機肥料的最佳施用方法，即在紫云英還田的基礎上每667 m2大田施用有機肥400 kg左右，基肥和追肥比例為3∶5，其中，每667 m2施有機肥150 kg作基肥，栽后15～20 d每667 m2施有機肥150 kg作分蘗肥，栽后25 d每667 m2施有機肥100 kg作穗肥。見表2。

表2 2015—2017年有機水稻種植的肥料運籌

寶應湖農場有機水稻種植的水分管理措施和常規種植不盡相同，常規種植以干濕交替的水漿管理為主，而有機種植則以建立水層和濕潤灌溉為主。有機水稻種植的灌溉技術應建立在以水調肥、以水調氣、以水養根、以根健蘗保葉的基礎上，灌溉用水必須為潔凈的河水，移栽前期深水灌溉以滅草，移栽后淺水灌溉促根促蘗，分蘗盛期到齊穗期則以保有5 cm的水層為主，便于鴨子除草滅蟲，水稻灌漿到成熟期要以濕潤灌溉為主，特別要注意成熟前不可斷水過早，以免影響籽粒充實，降低品質。

2.4 病蟲草害防治

病蟲草害防治主要從生態農業要求出發，綜合運用各種農業措施（如深耕曬垡），惡化病蟲草發生的生態環境，保持農業生態系統的平衡性和生物多樣性，減少病蟲草發生基數。具體措施為：在病害防治方面，選用無病種子，人工撈取病菌殘體，人工拔除病株；在蟲害防治方面，養鴨滅蟲，殺蟲燈誘蟲殺蟲，生物農藥防治，人工摘除蟲卵；在草害防除方面，提早上水泡田，促草早發，然后整地滅草，放鴨吃草，中耕除草機除草，人工除草。

為有效防治病蟲草害、提高經濟效益，寶應湖農場在2015、2016年采取了稻田養鴨的種養技術，鴨子品種選用“高郵麻鴨”，其個體中等偏小、食量較小、露宿抗逆性強、田間活動能力強、適應性廣、田間存活率高。在栽秧后15～20 d，每667 m2放養雛鴨10～15只，先在初放區放養2～3 d再放入全田，水稻齊穗后7 d左右、鴨子對稻穗開始危害之前及時收鴨、上市出售，并及時拆除田頭鴨用設施，鴨子在田期大約為70 d。根據田間觀察，稻鴨互作種養技術在一定程度上能防除田間雜草和防治蟲害，而鴨子由于采用大田放養而節約了飼喂的成本。因此，開展稻鴨互作種養是發展有機生態農業、立體農業的重要舉措。

2.5 收割及品質

當田間稻谷有85%蠟黃時，即可根據天氣情況適時收割，按地塊編號將收割的稻谷分裝好，并送到水泥曬場進行充分攤曬，或者使用專用烘干設備烘干。然后進行精選，在去除癟谷和灰塵等雜物后確保凈度〉99%，水分含量〈14.5%，氣味正常。2015—2017年在寶應湖農場有機水稻種植過程中，水稻平均每667 m2實際產量分別為390、139、420 kg，見表3。

表3 有機水稻種植的產量及產量結構

由表3可知，2016年有機稻谷產量最低，每667 m2實際產量僅為139 kg，這是因為2016年寶應湖農場氣溫高于常年，早栽的有機水稻遇上高溫，影響了花粉的發育和正常受精，進而影響了水稻最終的結實率，表現為每穗實粒數僅為37.46粒。2017年，寶應湖農場及時調整了種植思路，首先是選擇了大穗型品種“南粳9108”種植，其次是積極引進大華生物公司研制且已獲有機認證的有機肥，在前兩年的種植實踐基礎上，寶應湖農場積累了豐富的種植經驗，特別是對自然災害的應變能力有了一定的提高，從而使2017年有機稻谷產量大幅提高。

2017年8月，將新收獲的有機稻谷送至農業部農產品質量安全監督檢驗檢測中心（南京）檢測，其各項指標均符合NY/T 419-2007標準，即未檢測出重金屬（無機砷、汞、鉛、鎘、氟等）殘留和有機禁用農藥（敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、毒死蜱、三環唑、殺蟲雙等）殘留。

2017年12月，將新收獲的有機種植的“武育粳3號”和常規種植的“武育粳3號”的稻米品質進行比較，常規種植的稻米的蛋白質含量為6.8%、直鏈淀粉含量為11.03%，而有機種植的稻米的蛋白質含量為5.7%、直鏈淀粉含量為10.1%，常規種植的稻谷的蛋白質、直鏈淀粉含量均大于有機種植的；結合稻米蒸煮后品嘗，有機稻米蒸煮后米飯更加松軟、口感更佳。

3 結論與討論

由多年種植經驗可知，寶應湖農場及附近地區有機水稻生產應以種植“南粳9108”為主，搭配種植“武育粳3號”，機插種植宜在5月底6月初移栽結束，大田施用的有機肥宜選擇獲得有機認證的大華生物有機肥，每667 m2用量為300～350 kg，基蘗肥∶穗肥以7∶3為宜，田間病蟲草害防治以物理防治和生物防治為主，可結合稻田養鴨來控制水稻病害和稻田草害。

在我國有機農業發展過程中仍面臨以下問題：我國的客觀條件（人口多、可用耕地面積少等）限制了有機農業的發展，生產規模和產業結構阻礙了有機農業的發展，混亂的市場擾亂了有機農業的發展，政府扶持力度不夠延緩了有機農業的發展，有機法規和認證標準不健全制約了有機農業的發展。但我國的傳統農業有著4 000多年的種植歷史，有機農業的本源在中國[2]；同時，我國地域遼闊，傳統農業基礎好，有生態農業建設的基礎，且傳統農業的技術精華（如堆肥技術）可轉換為有機農業生產；再者，當今全球食品安全問題日益突出，人們對有機農產品的需求日益增加，有些農產品市場潛力巨大，而加入WTO后有機農產品成為了我國農產品出口的優勢外向型產品[3]；此外，國內各級政府、組織和企業對有機農業的投入熱情也在不斷高漲。因此，占有地利、天時和人和的我國有機農業，必將向著健康、穩定、和諧的方向蓬勃發展。鑒于此，寶應湖農場作為國有農場，更應積極響應，統籌糧食生產，調整生產布局并加強環境治理，利用優勢資源發展有機農業，踐行奉獻安全食品的使命。